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Ensalada de pasta César con pollo

28/04/2020

¡Empecemos diciendo que necesitas esta ensalada de pasta con pollo César en tu vida! Las ensaladas de pasta son mi especialidad, así que decidí convertir una de mis ensaladas favoritas en una ensalada de pasta.
También la hace mucho más sustanciosa, por lo que parece más una comida que una simple ensalada. También me encantó porque mis hijos estaban mucho más entusiasmados por comerla en la cena que por comer sólo una ensalada. A los niños les encanta la pasta. A mí me encanta la pasta, y me encanta esta ensalada de pasta César.
Tiene tantas capas de sabor satisfactorio. Tiene todas las verduras frescas, los tomates frescos y dulces, el pollo asado, el parmesano salado, los picatostes con ajo y ese aderezo César rico y cremoso. En otras palabras, ¡esta es una ensalada de pasta épica! Sé que esta será una receta para mí este verano y me encanta que sea más saludable con yogur griego.

Una de mis sustituciones favoritas es el yogur griego en lugar de la mayonesa y aquí funciona perfectamente. La mayoría de las veces hago una parte de mayonesa y otra de yogur griego, pero como este aliño lleva aceite de oliva, no necesita mayonesa. Sólo asegúrese de no omitir ninguno de los ingredientes para el aderezo porque juntos realmente construyen el sabor. ¿Ahora quién tiene hambre?

Ensalada de pasta César con pollo

Jeny Dominguez
Una ensalada de pasta abundante y muy satisfactoria, cargada de sabor fresco.
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 15 min
Tiempo total 35 min
Plato Acompañamiento
Cocina Americana
Raciones 4

Ingredientes
  

Aderezo

  • 3 - 4 filetes de anchoa aproximadamente 1 1/2 cucharadita una vez machacada*
  • ½ taza de yogur griego natural sin grasa
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 3 cucharadas de zumo de limón fresco
  • 1 ½ cucharadita de mostaza de Dijon
  • 1 cucharada de salsa Worcestershire
  • 1 ½ cucharadita de ajo picado
  • ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
  • Sal al gusto
  • cucharadita de azúcar

Ensalada

  • 10 oz . de pasta penne seca
  • 4 tazas de lechuga romana picada preferiblemente corazones romanos o la parte central
  • 1 libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel asadas y cortadas en dados
  • 1 pinta de tomates de uva cortados por la mitad
  • ½ taza de queso parmesano fresco y rallado
  • 1 taza de picatostes caseros o comprados en la tienda opcional

Elaboración paso a paso
 

Para el aliño:

  • Retira las espinas más grandes de los filetes de anchoa. Colócalos en un cuenco pequeño y aplástalos hasta formar una pasta con el dorso de una cuchara. Añade el yogur griego, el aceite de oliva, el zumo de limón, la mostaza, la salsa Worcestershire, el ajo, la pimienta, la sal y el azúcar, y remueve hasta que esté bien mezclado. Enfría en el frigorífico mientras preparas el resto.

Para la ensalada:

  • Cuece la pasta en agua con sal según las instrucciones del paquete. Escúrrela y aclárala apenas para que los fideos no se peguen y déjala enfriar. Añade la lechuga, la pasta, el pollo y la mitad de los tomates a una ensaladera. Vierte el aliño por encima, espolvorea la mitad del parmesano y mézclalo para que quede bien cubierto. Cubre con la mitad restante de los tomates, los picatostes y el parmesano restante y sirve inmediatamente.
  • *Sí, huelen fatal, pero realmente son imprescindibles para este aliño, son un sabor clave para el aliño César. No añaden un sabor a pescado, sólo un rico sabor. No recomiendo la pasta de anchoas porque no es tan buena como la fresca.
Keyword Ensalada de pasta César
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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