Ensalada De Pasta Caprese (con Aguacate)

Ensalada de pasta Caprese ¡Será una de las ensaladas de pasta más sabrosas que hayas probado! Está repleto de mini pasta, peras mozzarella frescas, tomates frescos, albahaca fresca, aguacates frescos y un sabroso glaseado balsámico. En otras palabras, ¡muchos sabores frescos y emocionantes aquí!

Ensalada de pasta Caprese de aguacate en un tazón blanco grande

Ensalada De Pasta Caprese Fresca

¡Nunca tendrás demasiadas recetas de ensalada de pasta de verano! ¡Especialmente cuando son tan buenos como esta Ensalada de Pasta Caprese con Aguacate!

El combo clásico de Caprese (tomate, albahaca, mozzarella fresca y vinagre balsámico) es una de mis mezclas favoritas de sabores de verano. Todos esos sabores frescos combinados con ese vinagre balsámico o glaseado picante y ligeramente dulce hacen que mi corazón cante.

Entonces decidí mezclar esos sabores en una ensalada de pasta italiana, y ¿por qué no agregar aguacate? Porque cuando agregas aguacate a la combinación Caprese, ¡las cosas mejoran mucho!

Y sé que me encuentro diciendo esto con demasiada frecuencia, pero ¿qué mejor para servir esto que pollo a la parrilla? ¡Una comida de verano perfecta!

Ingredientes de la ensalada de pasta Caprese

Para esta ensalada de pasta italiana, necesitarás:

  • Mini pasta penne
  • Sal y pimienta
  • Albahaca fresca
  • queso parmesano rallado
  • Piñones (o nueces)
  • Ajo
  • Aceite de oliva
  • tomates uva o cherry
  • Aguacates
  • perlas de mozzarella
  • Vinagre balsámico

ensalada de pasta italiana en un tazón blanco

Cómo hacer ensalada de pasta caprese

  • Cocinar la pasta y escurrir
  • Hacer pesto en un procesador de alimentos.
  • En un tazón, mezcle la pasta cocida, los tomates y el pesto.
  • Agregue los aguacates, la mozzarella y el vinagre balsámico y mezcle ligeramente.

¿Puedo usar pesto comprado en la tienda?

Si prefiere no hacer un pesto casero, puede usar un pesto comprado en la tienda (simplemente no será tan bueno y el colorante es un poco bla para mí). Probablemente iría con 1/4 taza más unas cucharadas de aceite de oliva (entonces no omita las cintas de albahaca).

¿Puedo usar otro tipo de pasta?

Sí, puedes usar cualquier pasta corta y resistente para esta receta. ¡La pajarita, el penne normal y los macarrones deberían funcionar aquí!

Consejos para la mejor ensalada de pasta caprese

  • Debido a que esta ensalada de pasta de verano usa tomates frescos y aguacate, no puede prepararla con mucha anticipación. Los tomates comenzarán a empaparse y el aguacate se pondrá marrón.
  • Si no puede encontrar perlas de mozzarella, puede cortar una bola grande de mozzarella fresca.
  • La albahaca fresca es imprescindible en esta receta, la seca no se puede sustituir.

primer plano de la ensalada de pasta Caprese de aguacate en un tazón blanco

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Ensalada De Pasta Caprese Con Aguacate

Ensalada de pasta caprese (¡con aguacate!)

¡Esta será una de las ensaladas de pasta más sabrosas que hayas probado! Está repleto de mini pasta, peras mozzarella frescas, tomates frescos, albahaca fresca, aguacates frescos y un sabroso glaseado balsámico. En otras palabras, ¡muchos sabores frescos y emocionantes aquí! Porciones: 7 porciones Preparación 15 minutos Cocción 10 minutos Listo en: 25 minutos

Ingredientes

Ensalada de pasta

  • 10 onzas. (2 3/4 tazas) de mini conchas de pasta penne
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 1 pinta de tomates cherry o uva, cortados a la mitad
  • 2 aguacates pequeños, cortados en cubitos (deben estar bastante firmes pero maduros)
  • 8 oz. perlas de mozzarella fresca
  • 1/4 taza de hojas de albahaca fresca picada
  • 1 1/2 cucharada de vinagre balsámico, luego más para servir al gusto (use vinagre balsámico blanco para dar un mejor color si lo desea)

pesto

  • 1 taza (18 g) de hojas de albahaca fresca ligeramente compactadas
  • 1 diente de ajo, pelado
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de parmesano finamente rallado, y más para servir si lo desea
  • 1 cucharada de piñones o nueces picadas

Instrucciones

  • Cuece la pasta en agua hirviendo con sal según las instrucciones del paquete. Escurrir y dejar enfriar por completo.
  • En un procesador de alimentos, pulse 1 taza de hojas de albahaca, queso parmesano, piñones y ajo hasta que estén picados. Vierta el aceite de oliva y procese hasta que todo esté finamente picado. Sazone con sal y pimienta al gusto.
  • Agregue la pasta y los tomates a una ensaladera. Vierta la mezcla de albahaca (pesto) sobre la pasta y los tomates y revuelva para cubrir uniformemente.
  • Agregue los aguacates, la mozzarella, la albahaca (deje un poco a un lado para adornar por encima si lo desea), y vierta el vinagre balsámico y mezcle ligeramente.
  • Sirva inmediatamente con más vinagre balsámico y queso parmesano si lo desea.

notas

  • Si no puede encontrar perlas de mozzarella, puede cortar una bola grande de mozzarella fresca.
  • La albahaca fresca es imprescindible en esta receta, la seca no se puede sustituir.
  • Fuente de la receta: Greasology.com