Ensalada de melocotón {con pollo asado con albahaca y vinagreta de miel y balsámico blanco}

Este Ensalada De Durazno Fresco se cubre con pollo asado a la albahaca y una vinagreta balsámica blanca dulce y ácida. ¡Esta ensalada de pollo a la parrilla se puede servir como guarnición o como plato principal y es la manera perfecta de usar los duraznos del final del verano!

Ensalada De Durazno

Ensalada De Durazno Fresco Con Pollo Asado A La Albahaca

Si bien todavía queda alrededor de un mes del verano, realmente comienza a sentirse como si hubiera terminado. Hoy tuvimos nuestro último día de playa, así que básicamente es mi despedida del verano.

Una cosa que me encanta del final de cada verano es la abundancia de duraznos frescos en todas partes. Tuve dos vecinos que me trajeron una bolsa llena de ellos y también había comprado un montón de locales en la tienda.

Así que hemos estado comiendo duraznos en todo y bebiéndolos en casi todos los batidos durante las últimas dos semanas. Y nadie se queja de eso por aquí, ¡a todos nos encantan los duraznos! ¿Quién podría resistirse a ellos? Son dulces, jugosas y perfectamente tiernas.

Me encanta morder un melocotón recién recogido. La otra cosa que me encanta (y si has estado leyendo durante un tiempo, estoy seguro de que ya te habrás dado cuenta) son las ensaladas de pollo a la parrilla.

Son muy versátiles y puedes agregarles casi cualquier cosa, y si vamos a hacer una ensalada, también podemos convertirla en una comida, ¿verdad? Como es la temporada de duraznos, por supuesto, tenía que hacer una receta de ensalada de duraznos, ¡y esta no decepciona!

¡Casi puedo garantizar que, como a mí, te encantará todo sobre esta ensalada de pollo con durazno y albahaca! Desde el pollo marinado e infusionado con sabor a ajo fresco y albahaca, hasta la combinación de duraznos frescos, maíz y queso de cabra y por supuesto lo bien que se complementa todo con la vinagreta de balsámico blanco.

¡Podría vivir con esta ensalada de durazno! Podría convertirse en una de tus ensaladas de verano favoritas, ¡solo asegúrate de probarla antes de que termine el verano!Ingredientes de ensalada de durazno en un tazón antes de tirar.

Ingredientes de ensalada de pollo y melocotón a la parrilla

Para el pollo asado con albahaca, necesitarás:

  • Pechugas de pollo
  • Aceite de oliva
  • Albahaca fresca
  • Ajo
  • Jugo de limon
  • Sal y pimienta

Para el aderezo balsámico blanco, necesitarás:

  • Aceite de oliva
  • vinagre balsámico blanco
  • Miel
  • mostaza de Dijon
  • Sal y pimienta

Y para la base de ensalada de durazno, necesitarás:

  • lechuga mixta de primavera
  • duraznos frescos
  • Maíz
  • Nueces picadas
  • cebolla roja
  • Queso de cabra

Verter el aderezo sobre la ensalada de durazno.

Cómo hacer ensalada de durazno con pollo a la parrilla

  • Marinar el pollo durante 2 a 5 horas, luego asar a fuego medio-alto. Rebane el pollo asado con albahaca y reserve.
  • Batir los ingredientes de la vinagreta balsámica blanca en una taza medidora.
  • Prepara las verduras para la ensalada de durazno y luego agrégalas a un tazón grande.
  • Rocíe el aderezo por encima y mezcle para combinar, luego cubra con pollo a la parrilla.

¿Puedo usar duraznos enlatados en esta ensalada?

No usaría duraznos enlatados en esta ensalada de pollo a la parrilla. Contienen mucho más líquido y tienen una textura blanda.

¿Puedo usar vinagre balsámico regular en lugar de blanco?

Sí, pero sepa que el vinagre balsámico normal es mucho más fuerte que el vinagre balsámico blanco. Por lo tanto, es posible que deba agregar un poco más de miel a la vinagreta para equilibrar los sabores.

Cerrar imagen de ensalada de durazno.

Consejos para la mejor ensalada de durazno con pollo a la parrilla

  • No recomendaría sustituir la albahaca seca por la fresca. Pero como último recurso si es invierno, usaría 1 cucharada de albahaca seca. Aunque la regla general es usar 1/3 de la cantidad fresca, creo que sería demasiado aquí.
  • Deje reposar el pollo asado con albahaca sobre una tabla de cortar durante 10 minutos antes de cortarlo. Esto le da tiempo a los jugos para redistribuirse y hace que la rebanada de pollo esté más húmeda.
  • Siéntase libre de jugar con los ingredientes de esta ensalada: use una mezcla de lechuga diferente, queso suave, etc.

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¡Es probable que esta deliciosa ensalada de pollo con durazno y albahaca se convierta en un nuevo favorito del verano! Está relleno con una mezcla de lechugas tiernas, duraznos dulces y jugosos, pollo asado con hierbas, maíz fresco, queso de cabra cremoso, nueces pecanas crujientes y terminado con un aderezo balsámico picante. ¡Tanta bondad! Porciones: 4 Preparación 20 minutos Cocción 10 minutos Listo en: 30 minutos

Ingredientes

Pollo Asado A La Albahaca

  • 1 libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
  • 3 cucharadas de aceite de oliva, y más para cepillar la parrilla
  • 1/3 taza de albahaca fresca picada ligeramente compactada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • Sal y pimienta negra recién molida

Vinagreta

  • 1/3 taza de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de vinagre balsámico blanco
  • 1 cucharada de miel
  • 1 cucharadita de mostaza dijon
  • Sal y pimienta negra recién molida

Ensalada

  • 10 oz de lechuga Spring Mix
  • 1 libra de duraznos, en rodajas (alrededor de 3 pequeños)
  • 2 mazorcas de maíz, descascaradas y granos cortados de mazorca
  • 1/2 taza de pecanas picadas, tostadas
  • 1/2 cebolla roja pequeña, en rodajas finas (alrededor de 3/4 de taza), enjuague con agua para eliminar la picadura dura
  • 4 oz de queso de cabra, desmenuzado

Instrucciones

Para el pollo:

  • En un tazón pequeño, mezcle el aceite de oliva, la albahaca, el ajo y el jugo de limón y sazone con sal y pimienta (aproximadamente 1/2 cucharadita de cada uno). Con el dorso de una cuchara, presione la albahaca contra los lados y el fondo del tazón (para ayudar a extraer el sabor de la albahaca). Coloque el pollo en una bolsa con cierre hermético y golpee las partes más gruesas del pollo con un mazo para carne hasta que tengan un grosor parejo, luego vierta la mezcla de albahaca sobre el pollo y distribuya la albahaca uniformemente sobre el pollo. Selle la bolsa mientras presiona el exceso de aire, frote el adobo sobre el pollo y transfiéralo al refrigerador y deje marinar de 2 a 5 horas.
  • Precaliente una parrilla a 425 – 450 grados a fuego medio alto. Cepille las rejillas de la parrilla ligeramente con aceite de oliva y luego coloque el pollo en la parrilla. Ase a la parrilla hasta que esté completamente cocido, girando una vez a la mitad de la cocción, aproximadamente 4 a 5 minutos por lado (el pollo debe registrar 165 grados en el centro del pollo en un termómetro de lectura instantánea). Transfiera a una tabla de cortar y deje reposar 10 minutos, luego corte en tiras o corte en cubos.

Para la vinagreta:

  • Bate todos los ingredientes hasta que estén bien mezclados y sazona con sal y pimienta al gusto. Guarde en el refrigerador hasta que esté listo para usar, revuelva nuevamente antes de verter sobre la ensalada.

Para la ensalada:

  • En una ensaladera grande, mezcle suavemente la lechuga, los duraznos, el maíz, las nueces, las cebollas y el pollo a la parrilla. Espolvorea queso de cabra por encima y rocía con vinagreta. Sirva inmediatamente después de agregar el aderezo.

notas

  • No recomendaría sustituir la albahaca seca por la fresca. Pero como último recurso si es invierno, usaría 1 cucharada de albahaca seca. Aunque la regla general es usar 1/3 de la cantidad fresca, creo que sería demasiado aquí.
  • Fuente de la receta: Greasology.com