GREASO
LOGY
Inicio » Aperitivos y ensaladas » Ensalada de melocotón {con pollo a la albahaca a la parrilla y vinagreta blanca de balsámico y miel}

Ensalada de melocotón {con pollo a la albahaca a la parrilla y vinagreta blanca de balsámico y miel}

23/12/2019

Esta Ensalada de melocotones frescos está cubierta con pollo a la albahaca a la parrilla y una vinagreta balsámica blanca dulce y ácida. Esta ensalada de pollo a la parrilla puede servirse como guarnición o como plato principal, y es la forma perfecta de aprovechar los melocotones de final de verano

Ensalada de melocotones frescos con pollo asado a la albahaca

Aunque todavía queda un mes de verano, realmente empieza a parecer que se acaba. Hoy hemos tenido nuestro último día de playa, así que básicamente esa es mi despedida del verano.
Una cosa que me encanta del final de cada verano es la abundancia de melocotones frescos por todas partes. Dos vecinos me trajeron una bolsa llena de ellos y también había comprado un montón de los locales en la tienda.
Así que llevamos dos semanas comiendo melocotones en todo y bebiéndolos en casi todos los batidos. Y nadie se queja de ello por aquí, ¡a todos nos encantan los melocotones! ¿Quién podría resistirse a ellos? Son dulces, jugosos y perfectamente tiernos.
Me encanta morder un melocotón recién recogido. La otra cosa que me encanta (y si llevas un tiempo leyendo, seguro que ya te has dado cuenta) son las ensaladas de pollo a la parrilla.
Son tan versátiles y se les puede añadir casi cualquier cosa, y si vamos a ir a por todas con una ensalada también podemos convertirla en una comida, ¿no? Como es temporada de melocotones, por supuesto que tenía que hacer una receta de ensalada de melocotones, y ésta no decepciona.
Casi puedo garantizar que, como a mí, te encantará todo lo relacionado con esta ensalada de pollo con melocotón y albahaca. Desde el pollo marinado e impregnado de sabor fresco a ajo y albahaca, hasta la combinación de melocotones frescos, maíz y queso de cabra y, por supuesto, lo bien que se complementa todo con la vinagreta de balsámico blanco.
¡Podría vivir prácticamente de esta ensalada de melocotones! Puede que se convierta en una de tus ensaladas favoritas del verano, ¡asegúrate de probarla antes de que se acabe el verano!

Ensalada de pollo y melocotón a la parrilla Ingredientes

Para el pollo a la albahaca a la parrilla, necesitarás:

  • Pechugas de pollo
  • Aceite de oliva
  • Albahaca fresca
  • Ajo
  • Jugo de limón
  • Sal y pimienta

Para el aliño balsámico blanco, necesitarás:

  • Aceite de oliva
  • Vinagre balsámico blanco
  • Miel
  • Mostaza de Dijon
  • Sal y pimienta

Y para la base de la ensalada de melocotón, necesitarás:

  • Lechuga mixta de primavera
  • Melocotones frescos
  • Maíz
  • Pecanas picadas
  • Cebolla roja
  • Queso de cabra

Cómo hacer ensalada de melocotón con pollo a la parrilla

  • Marina el pollo de 2 a 5 horas, y luego hazlo a la parrilla a fuego medio-alto. Corta el pollo a la parrilla con albahaca y resérvalo.
  • Bate los ingredientes de la vinagreta de balsámico blanco en un vaso medidor.
  • Prepara las verduras para la ensalada de melocotón y añádelas a un bol grande.
  • Rociar el aliño por encima y mezclar para combinar, y luego cubrir con el pollo a la parrilla.

¿Puedo utilizar melocotones en conserva en esta ensalada?
Yo no utilizaría melocotones en conserva en esta ensalada de pollo a la parrilla. Contienen mucho más líquido y tienen una textura blanda.

¿Puedo usar vinagre balsámico normal en lugar de blanco?

Sí, pero debes saber que el vinagre balsámico normal es mucho más fuerte que el blanco. Así que puede que tengas que añadir un poco más de miel a la vinagreta para equilibrar los sabores.

Consejos para la mejor ensalada de melocotones con pollo a la parrilla

  • Yo no recomendaría sustituir la albahaca fresca por la seca. Pero como último recurso, si es invierno, utilizaría 1 cucharada de albahaca seca. Aunque la regla general es utilizar 1/3 de la cantidad de la fresca, creo que aquí sería demasiado.
  • Deja reposar el pollo a la albahaca asado en una tabla de cortar durante 10 minutos antes de cortarlo. Esto da tiempo a que los jugos se redistribuyan y hace que el pollo quede más húmedo.
  • Puedes jugar con los ingredientes de esta ensalada: utiliza otra mezcla de lechugas, queso blando, etc.

Más recetas con melocotón que te encantarán:

  • Pizza de melocotón y jamón serrano con albahaca y reducción balsámica de miel
  • Sartén de pollo con melocotón al balsámico
  • La mejor tarta de melocotón
  • Melocotones a la parrilla con Mascarpone de Vainilla
  • Crujiente de melocotón

Ensalada de melocotón {con pollo a la albahaca a la parrilla y vinagreta blanca de balsámico y miel}

Jeny Dominguez
Esta deliciosa ensalada de pollo con melocotón y albahaca se convertirá probablemente en un nuevo favorito del verano. Está rellena de una tierna mezcla de lechugas, jugosos melocotones dulces, pollo a la parrilla con hierbas, maíz fresco, queso de cabra cremoso, nueces crujientes y acabada con un sabroso aliño balsámico. ¡Cuánta bondad!
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 10 min
Tiempo total 30 min
Plato Ensalada
Cocina Americana
Raciones 4

Ingredientes
  

Pollo a la albahaca a la parrilla

  • 1 libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
  • 3 cucharadas de aceite de oliva más para untar la parrilla
  • de taza de albahaca fresca ligeramente picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de zumo de limón fresco
  • Sal y pimienta negra recién molida

Vinagreta

  • de taza de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de vinagre balsámico blanco
  • 1 cucharada de miel
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon
  • Sal y pimienta negra recién molida

Ensalada

  • 10 oz de lechuga Spring Mix
  • 1 libra de melocotones cortados en rodajas (unos 3 pequeños)
  • 2 mazorcas de maíz desgranadas y con los granos cortados de la mazorca
  • ½ taza de nueces picadas tostadas
  • ½ cebolla roja pequeña cortada en rodajas finas (unos 3/4 de taza), enjuagada bajo el agua para quitarle la dureza del mordisco
  • 4 oz de queso de cabra desmenuzado

Elaboración paso a paso
 

Para el pollo:

  • En un bol pequeño, bate el aceite de oliva, la albahaca, el ajo y el zumo de limón y sazona con sal y pimienta (aproximadamente 1/2 cucharadita de cada). Con el dorso de una cuchara, presiona la albahaca contra los lados y el fondo del bol (para ayudar a extraer el sabor de la albahaca). Coloca el pollo en una bolsa resellable y golpea las partes más gruesas del pollo hasta conseguir un grosor uniforme con un mazo para carne, luego vierte la mezcla de albahaca sobre el pollo y distribuye uniformemente la albahaca sobre el pollo. Sella la bolsa mientras presionas el exceso de aire, frota la marinada sobre el pollo y transfiérelo al frigorífico y déjalo marinar de 2 a 5 horas.
  • Precalienta una parrilla a 425 - 450 grados a fuego medio-alto. Unta ligeramente las rejillas de la parrilla con aceite de oliva y coloca el pollo en la parrilla. Asa hasta que esté bien cocido, girando una vez a mitad de la cocción, unos 4 - 5 minutos por lado (el pollo debe registrar 165 grados en el centro del pollo en un termómetro de lectura instantánea). Pásalo a una tabla de cortar y déjalo reposar 10 minutos, luego córtalo en tiras o en dados.

Para la vinagreta:

  • Bate todos los ingredientes hasta que estén bien mezclados y sazona con sal y pimienta al gusto. Guárdala en el frigorífico hasta el momento de usarla, y vuelve a batirla antes de verterla sobre la ensalada.

Para la ensalada:

  • En una ensaladera grande, mezcla suavemente la lechuga, los melocotones, el maíz, las nueces, la cebolla y el pollo asado. Espolvorea el queso de cabra por encima y rocía con la vinagreta. Sirve inmediatamente después de añadir el aderezo.

Notas

No recomendaría sustituir la albahaca fresca por la seca. Pero como último recurso, si es invierno, utilizaría 1 cucharada de albahaca seca. Aunque la regla general es utilizar 1/3 de la cantidad de fresca, creo que aquí sería demasiado.
Keyword Ensalada de pollo a la parrilla, ensalada de melocotón
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Valoración de la receta




Ver más

  • Responsable: Greasology.
  • Finalidad:  Cumplir con la prestación contratada
  • Legitimación:  Ejecución del contrato
  • Destinatarios y encargados de tratamiento:  No se ceden los datos
  • Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos.
  • Información Adicional: Puede consultar la información detallada en la Política de Privacidad.
crossmenuchevron-down