Ensalada de garbanzos

Ensalada de garbanzos llena de sabores mediterráneos, súper fresca, rápida y fácil de preparar. Es el plato perfecto para un almuerzo saludable o una guarnición para la cena.

Ensalada de garbanzos en un tazón para servir con cucharas de madera para servir.

Ensalada Saludable De Garbanzos

¡Un nuevo año y ganas de comer algo más saludable como esta ensalada vegana de garbanzos!

Te encantará esta sencilla receta con sus sabores vibrantes, que se preparan utilizando principalmente ingredientes frescos.

No se requiere cocinar aquí, por lo que es perfecto para cuando necesita un plato de acompañamiento rápido. ¡Puedes tener esto listo en 10 minutos!

También es muy versátil según lo que tengas a mano. E incluso puedes incluir atún o salmón para que sea un plato principal más sustancioso.

He enumerado algunas ideas a continuación para otras cosas que puede incluir aquí.

¡Es una receta refrescante que no te pesará y te sentirás muy bien al comer!

Cierre la foto de arriba de la ensalada de garbanzos con garbanzos, tomates, pepinos, hierbas y cebolla.

Ingredientes de la receta de ensalada de garbanzos

  • Garbanzos enlatados: «Garbanzos» y «garbanzos» son lo mismo, busque cualquiera de las etiquetas. Escurrir y enjuagar para eliminar el líquido y el exceso de sal.
  • Pepino: Prefiero usar pepino inglés. Creo que saben mejor, son menos acuosas y tienen una piel más delgada y no cerosa que no necesita ser pelada. Pero los pepinos de jardín normales funcionan bien, solo pélelos primero.
  • Tomates Roma: Los tomates maduros en vid o en uva también funcionarán muy bien aquí.
  • Cebolla roja: Puede ajustar esta cantidad al gusto, ya que el sabor puede ser bastante audaz. Para reducir algo de ese mordisco duro, puede enjuagar y escurrir antes de agregar.
  • Perejil: Puedes incluir otras hierbas aquí junto con el perejil como albahaca, menta o cilantro. Aunque si usa menta o cilantro, omita el condimento italiano.
  • Aceite de oliva virgen extra: Use un aceite de buena calidad para obtener el mejor sabor.
  • Jugo de limon: Quédese con el jugo de limón fresco, el embotellado no sabe tan bien.
  • Ajo: Preferiblemente use ajo fresco para un sabor más fresco.
  • Condimento italiano: Si no tiene esta mezcla a mano, use 1/2 cucharadita de albahaca y 1/2 cucharadita de orégano seco.
  • Sal y pimienta: Sazone al gusto.

Desplácese hacia abajo para ver la receta completa con opción de impresión.
Foto de los ingredientes utilizados para hacer la ensalada de garbanzos.  Incluye aceite de oliva, garbanzos/garbanzos, tomates, cebolla morada, perejil, pepino, ajo y limón.

Cómo hacer ensalada de garbanzos

  1. Agregue los garbanzos y las verduras al tazón: Agregue los garbanzos, el pepino, los tomates, la cebolla roja y el perejil a un tazón.
  2. Preparar el aderezo: Mida el aceite de oliva en una taza medidora de líquido, vierta el jugo de limón, el ajo, el condimento italiano y sazone con sal y pimienta al gusto.
  3. Combinar dos mezclas: Vierta el aderezo sobre la mezcla en el tazón. Mezcle para cubrir uniformemente, sazone con más sal al gusto si es necesario. Sirva dentro de una hora para obtener mejores resultados.

Propina: Trabaje para cortar los ingredientes uniformemente en tamaño para una ensalada uniforme.

Cómo almacenar

  • Guárdelo almacenado en el refrigerador en un recipiente hermético.
  • No lo dejes reposar mucho tiempo a temperatura ambiente porque es mejor servirlo bien frío.

¿Cuánto tiempo se mantiene?

Es mejor el día en que se prepara, ya que la sal y el aderezo extraerán la humedad de las verduras, pero seguirán teniendo buen sabor durante 2 días.

Collage de dos imágenes que muestran cómo hacer aderezo y ensalada de garbanzos.

¿Es necesario cocinar los garbanzos enlatados?

No los garbanzos enlatados ya están precocidos, por lo que no es necesario cocinarlos. ¡Son un gran ahorro de tiempo!

¿Puedo usar garbanzos secos?

  • Si. Si tiene garbanzos secos a mano y está buscando usarlos, aquí hay una guía útil sobre cómo cocinarlos.
  • Necesitará aproximadamente 1 1/2 tazas de garbanzos cocidos cuando la receta requiera una lata (15 oz).

variaciones

Aquí puedes incluir otros ingredientes que puedas tener a mano como:

  • Palta
  • pimiento
  • Corazones de alcachofas en conserva
  • Queso feta
  • Kalamata o aceitunas negras
  • Quinua (preparada)
  • Atún o salmón (cocido y desmenuzado, o enlatado)
  • varias hierbas

Imagen aérea de una ensalada de garbanzos después de mezclarlos.

Sugerencias de servicio para el maridaje

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Ensalada de garbanzos en un tazón para servir con cucharas de madera para servir.

Ensalada de garbanzos

Una ensalada súper fresca, rápida y fácil de preparar que es el plato principal saludable perfecto para el almuerzo o una guarnición para la cena. Porciones: 4 Prep10 minutos

Ingredientes

  • 1 lata (15 oz) de garbanzos, enjuagados y bien escurridos
  • 2 tazas de pepino inglés picado (aproximadamente 2/3 de 1 mediano)
  • 1 1/4 tazas de tomates Roma picados (alrededor de 2)
  • 1/4 taza de cebolla roja picada
  • 3 cucharadas de perejil fresco picado
  • 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 1 1/2 cucharadita de ajo picado
  • 1 cucharadita de condimento italiano
  • Sal y pimienta negra recién molida

Instrucciones

  • Agregue los garbanzos, el pepino, los tomates, la cebolla roja y el perejil a un tazón.
  • Mida el aceite de oliva en una taza medidora de líquido, vierta el jugo de limón, el ajo, el condimento italiano y sazone con sal y pimienta al gusto.
  • Vierta el aderezo sobre la mezcla en el tazón. Mezcle para cubrir uniformemente, sazone con más sal al gusto si es necesario. La ensalada sabrá bien durante unos días, pero en cuanto a la textura, es mejor comerla en unas pocas horas.

notas

  • Los pepinos de jardín se pueden sustituir simplemente pelándolos primero.
  • Los tomates uva funcionarán en lugar de los tomates Roma (use 1.5 tazas).
  • El vinagre de vino tinto o de vino blanco se puede sustituir por jugo de limón.

También puede agregar una de estas opciones:

  • 1/3 taza de queso feta
  • 1 lata (5 oz) de atún en agua, bien escurrida
  • 1 aguacate, cortado en cubitos
  • 3/4 taza de quinua cocida
  • 1/4 taza de Kalamata en rodajas o aceitunas negras