Ensalada de gambas con aliño asiático
Receta fácil de ensalada asiática de langostinos con langostinos, fideos, verduras crujientes y aliño de chile y lima. Una de las mejores ideas de ensalada de langostinos, ¡que puedes preparar en casa en 15 minutos!
Esta receta de ensalada se puede preparar con ingredientes sencillos y cotidianos que se pueden comprar fácilmente en los supermercados. Sólo se tarda unos minutos en prepararla y es perfecta para los días ajetreados. Esta salsa aliñada asiática es una adaptación de las recetas vietnamita y tailandesa de ensalada de gambas y está perfectamente equilibrada, con sabor dulce, ácido, picante y salado.
Si estás aburrido de la ensalada de gambas con mango y aguacate o de la ensalada cóctel de gambas, ¡es hora de que pruebes esta refrescante ensalada de gambas al estilo asiático! Lo que más me gusta de este plato es su versatilidad. Puedes personalizar las verduras de la ensalada, los fideos y equilibrar los ingredientes de la salsa.
Ingredientes necesarios
Langostinos - Yo utilizo langostinos cocidos y pelados para esta receta, lo que resulta muy cómodo y ahorra tiempo cuando se dispone de poco tiempo para pelar y desvenar los langostinos frescos. Se puede añadir cualquier langostino cocido, langostino tigre o langostino pequeño.
¿Puedo utilizar gambas frescas? Sí, puede hacerlo. Si quieres probar con gambas frescas, pela y desvena las gambas y escáldalas en agua caliente hirviendo durante 1-2 minutos dependiendo del tamaño de las gambas que cocines. Sácalas del agua, sécalas con una toalla de papel y ya están listas para añadir a tu ensalada.
Ensalada de verduras - En esta receta, añado tomates cherry, cebollas, guindilla, cilantro y hojas de menta. Los tomates para ensalada, el pepino rallado, las zanahorias, los brotes de soja y la col rallada también van bien. No dudes en añadir las verduras que más te gusten.
Fideos - Puedes añadir fideos de cristal ( fideos de celofán/ frijol mungo/ batata ) o fideos finos de arroz ( fideos vermicelli ).
Aliño de la ensalada de gambas - La mayoría de las salsas asiáticas para aliñar ensaladas son muy parecidas en general. La ensalada de gambas tailandesa y vietnamita contiene zumo de lima, vinagre, azúcar, ajo picado, hierba limón y guindillas frescas.
Se trata de un aliño sin aceite que no contiene aceite de oliva ni aceite de sésamo. Contiene 4 ingredientes básicos, zumo de lima, azúcar, salsa de pescado y ajo. Añada guindilla fresca de dedo o guindilla de ojo de perdiz para darle un toque picante. Puede omitirla si no le gusta el picante o reducir la cantidad. Puede sustituir el azúcar por miel, azúcar moreno o azúcar de palma.
Sustituto de la salsa de pescado - La salsa de pescado tiene un sabor salado, dulce y umami y es ideal para esta receta. Es muy recomendable añadir salsa de pescado si no tiene alergia al marisco. Si quiere evitarla, sustitúyala por salsa de soja o sal, según su gusto.
Cobertura y guarnición - Para darle un sabor tostado, espolvorea unos cacahuetes picados tostados y cebollas fritas crujientes.
Pasos sencillos para preparar ensalada de gambas
- En primer lugar, remoja los fideos de cristal con agua caliente durante 6-8 minutos. Cuando estén blandos y transparentes, escurrir el agua.
- Combine los ingredientes de la salsa en un bol y mézclelos bien hasta que se disuelva el azúcar.
- A continuación, añada los fideos de cristal, la cebolla y los tomates cherry.
- Seguir con las gambas cocidas.
- Añada el cilantro, las hojas de menta y vierta el aliño de la ensalada y remueva bien para que todo se mezcle uniformemente.
- Pasar a un plato de servir y decorar con cacahuetes tostados y cebolla frita crujiente.
Consejos de cocina
- No necesitas añadir los mismos ingredientes, puedes ser creativo añadiendo pollo desmenuzado, pollo a la plancha, ternera, tofu o cualquier proteína de tu elección. Hervida, escaldada o a la plancha.
- Corta los fideos en tiras cortas (de unos 10 a 15 cm) con unas tijeras, para que sea fácil mezclarlos con la ensalada y servirlos.
- Es importante no cocer demasiado los fideos de cristal. Dependiendo de las marcas y los distintos tipos de fideos, el tiempo y el método de cocción pueden ser ligeramente diferentes. Puedes remojarlos en agua hirviendo durante 6-8 minutos y luego escurrir el agua. O puedes hervirlos en agua hirviendo durante 1-2 minutos y luego aclararlos con agua fría para evitar que se cuezan demasiado.
- Prepara salsa de aderezo extra, guárdala en un tarro hermético y guárdala en el frigorífico para utilizarla más tarde. Suele durar un par de días en el frigorífico.
- La salsa de pescado no huele a pescado, ya que el zumo de lima, el ajo y la guindilla equilibran perfectamente el sabor. La salsa sabe y huele de maravilla.
Preguntas más frecuentes
¿Cuántas calorías tiene la ensalada de gambas?
Sólo tiene 388 kcal por ración. Este valor nutricional se calcula de forma aproximada y puede variar en función de diversos factores.
¿Es sana la ensalada de gambas?
Esta es una de las ensaladas de gambas más sabrosas y saludables que no lleva aceite ni nata en su interior y los fideos de cristal y las gambas tienen muy pocas calorías.
¿Se puede calentar?
Si prefiere las gambas calientes, saltee el ajo picado con una cucharadita de aceite y, a continuación, añada las gambas frescas peladas y desvenadas, saltee durante 1-2 minutos. A continuación, se pasan las gambas a una ensaladera y se mezclan con las verduras y el aliño. Así es como solemos preparar la ensalada templada de gambas con ajo y guindilla.
¿Con qué acompañar la ensalada de gambas?
Sírvalo con arroz jazmín normal, arroz basmati, arroz frito con huevo o fideos. También puede acompañarlo con rollitos de primavera tailandeses, sopa de pollo y maíz dulce, Chow Mein de pato o Lo Mein de ternera y convertirlo en una cena saludable.
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Ensalada de gambas con aderezo asiático
Ingredientes
Ingredientes
- 200 g de langostinos cocidos pelados y desvenados descongelados
- 100 g de fideos de cristal de celofán/alubias o fideos de arroz
- 1 Cebolla de ensalada Cortada en rodajas finas
- 8 Tomates cherry Cortados por la mitad
- 1 Guindilla roja Cortada en rodajas finas Opcional
- Un puñado de cilantro picado en trozos grandes
- Montón de hojas de menta
Ingredientes de la salsa de aderezo
- 3 cucharadas de salsa de pescado o salsa de soja ligera o sal al gusto
- 3 cucharadas de zumo de lima Zumo de lima fresco exprimido
- 3 cucharadas de azúcar O miel/azúcar moreno
- 2 Dientes de ajo Finamente picados/rallados
- 2-3 Chiles de dedo O chile de ojo de pájaro ajustar la cantidad según el gusto
Elaboración paso a paso
- Descongela las gambas según las instrucciones del paquete. Reúne y prepara todas las verduras. Combina todos los ingredientes de la salsa de aderezo, en un bol pequeño. Mezcla bien hasta que se disuelva el azúcar y resérvalo.
- Remoja los fideos de cristal en agua caliente hirviendo durante 8-10 minutos hasta que estén blandos y cocidos. Luego escurre el agua y sacude el exceso de agua. O puedes hervirlos según las instrucciones del paquete.
- En un bol grande, coloca los fideos cocidos, las gambas, los tomates cherry, las cebollas, las rodajas de chile, el cilantro y las hojas de menta.
- Vierte la salsa de aderezo y revuelve bien para combinar todo de manera uniforme.
- Pásalo al plato de servir y espolvorea cacahuetes tostados triturados y cebollas fritas.
Notas
Variación y sustitutos
- Langostinos - Utiliza langostinos, langostinos tigre o cualquiera de tus langostinos cocidos favoritos. Si utilizas langostinos frescos, cuece los langostinos en agua hirviendo durante 1-2 minutos. Sácalas del agua y resérvalas.
- Fideos de vidrio - También puedes hervir los fideos en agua hirviendo durante 1-2 minutos, luego escurrirlos y enjuagarlos en agua fría.
- Ensalada de verduras - También puedes añadir zanahoria rallada, col, pepino, espinacas, mango, aguacate, lechuga, maíz dulce, etc.
- Salsa de pescado - La salsa de pescado tiene un sabor dulce, salado y umami. No notarás el olor a pescado, ya que el zumo de lima, el cilantro y las hojas de menta equilibran el sabor. Si tienes alguna alergia, puedes sustituirla por salsa de soja ligera o sal al gusto.
- Opción vegetariana - Añade dados de tofu firme salteados en lugar de gambas y utiliza salsa de soja ligera o tamari, en lugar de salsa de pescado.
- Aderezos - Espolvorea cacahuetes triturados tostados, cebolla frita, ajo frito o semillas de sésamo tostadas. Si te gusta el aderezo de la ensalada al estilo tailandés, también puedes añadir polvo de arroz coaxial tostado.
Consejo rápido
- Corta los fideos en tiras cortas (de unos 3-4 centímetros) con unas tijeras, para que sea fácil mezclarlos con la ensalada y servirlos.
- Haz salsa de aderezo extra y guárdala en un tarro hermético para usarla más tarde. Suele durar un par de días en la nevera.
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