Ensalada de gambas con aderezo asiático

Receta fácil de ensalada asiática de langostinos, fideos de cristal, verduras crujientes y aderezo de chile y lima. Una de las mejores ideas de ensalada de langostinos, que puedes preparar en casa en 15 minutos.

Esta receta de ensalada se puede hacer con simples ingredientes cotidianos que puedes comprar fácilmente en los supermercados. Sólo se tarda unos minutos en prepararla y es perfecta para los días de mucho trabajo. Esta salsa de aderezo asiático es una adaptación de las recetas de ensalada de gambas vietnamita y tailandesa, y está perfectamente equilibrada, con sabor dulce, agrio, picante y salado.

Si estás aburrido de la ensalada de gambas con mango y aguacate o de la ensalada de cóctel de gambas, ¡es hora de probar esta refrescante ensalada de gambas al estilo asiático! Lo que me encanta de este plato es que es muy versátil. ¡Puedes personalizar las verduras de la ensalada, los fideos y equilibrar los ingredientes de la salsa!

Ingredientes que necesitamos

Langostinos - Yo utilizo langostinos cocidos y pelados para esta receta, lo que resulta muy cómodo y ahorra tiempo cuando se tiene poco tiempo para pelar y desvenar los langostinos frescos. Puedes añadir cualquier langostino cocido, langostino tigre o langostinos pequeños.

¿Puedo utilizar langostinos frescos? Sí, puedes. Si quieres probar con langostinos frescos, pela y desvena los langostinos y escáldalos en agua caliente hirviendo durante 1-2 minutos, según el tamaño de los langostinos que cocines. Sácalas del agua, sécalas con una toalla de papel y ya están listas para añadirlas a la ensalada.

Verduras para la ensalada - En esta receta, añado tomates cherry, cebollas, guindilla, cilantro y hojas de menta. Los tomates para ensalada, el pepino rallado, las zanahorias, los brotes de soja y la col rallada también van bien. Siéntete libre de añadir tus verduras favoritas para la ensalada.

Fideos - Puedes añadir fideos de cristal ( fideos de celofán/ frijol mungo/ batata ) o fideos finos de arroz ( fideos vermicelli ).

Aderezo para la ensalada de gambas - La mayoría de las salsas asiáticas para aderezar las ensaladas son muy similares en general. La ensalada de gambas tailandesa y vietnamita contiene zumo de lima, vinagre, azúcar, ajo picado, hierba limón y chiles frescos.

Es un aliño sin aceite que no contiene aceite de oliva ni de sésamo. Contiene 4 ingredientes básicos, zumo de lima, azúcar, salsa de pescado y ajo. Añade chile fresco de dedo o chile de ojo de pájaro para darle un toque picante. Puedes omitirlo si no te gusta el picante o reducir la cantidad. Puedes sustituir el azúcar por miel, azúcar moreno o azúcar de palma.

Sustituto de la salsa de pescado - La salsa de pescado tiene un sabor salado, dulce y umami y es ideal para esta receta. Es muy recomendable añadir salsa de pescado si no tienes ninguna alergia a los mariscos o al pescado. Si quieres evitarla, sustitúyela por salsa de soja o sal, según tu gusto.

Cobertura y guarnición - Para darle un sabor tostado, espolvorea algunos cacahuetes picados tostados y cebollas fritas crujientes.

Pasos sencillos para hacer la ensalada de gambas

1. En primer lugar, pon en remojo los fideos de cristal con agua caliente durante 6-8 minutos. Cuando estén blandos y transparentes, escurre el agua.

2. Combina los ingredientes de la salsa en un bol y mézclalos bien hasta que se disuelva el azúcar.

3. A continuación, añade los fideos de cristal, la cebolla y los tomates cherry.

4. Sigue con las gambas cocidas.

5. Añade el cilantro, las hojas de menta y vierte el aliño de la ensalada y remueve bien para que todo se combine uniformemente.

6. Pásalo a un plato de servir y adórnalo con cacahuetes tostados y cebollas fritas crujientes.

Consejos de cocina

• No hace falta que añadas los mismos ingredientes, puedes ser creativo añadiendo pollo desmenuzado, pollo a la parrilla, ternera, tofu o cualquier proteína de tu elección. Hervida, escaldada o a la parrilla.
• Corta los fideos en tiras cortas (de unos 3 a 4 centímetros) con unas tijeras, para que sea fácil mezclarlos en la ensalada y servirlos. 
• Es importante no cocer demasiado los fideos de cristal. Según las marcas y los distintos tipos de fideos, el tiempo y el método de cocción pueden ser ligeramente diferentes. Puedes remojarlos en agua caliente hirviendo durante 6-8 minutos, y luego escurrir el agua. O puedes hervirlos en agua hirviendo durante 1-2 minutos y luego enjuagarlos con agua fría para evitar que se cuezan demasiado.
• Haz una salsa de aderezo extra, guárdala en un tarro hermético y guárdala en la nevera para usarla más tarde. Suele durar un par de días en la nevera.
• La salsa de pescado no desprende el olor a pescado porque el zumo de lima, el ajo y la guindilla equilibran perfectamente el sabor. La salsa sabe y huele de maravilla.

Preguntas frecuentes

¿Cuántas calorías tiene la ensalada de gambas?

Sólo tiene 388 kcal por ración. Este valor nutricional se calcula de forma aproximada y puede variar en función de varios factores.

¿Es saludable la ensalada de gambas?

Esta es una de las ensaladas de gambas más sabrosas y saludables, que no lleva aceite ni nata en su interior y los fideos de cristal y las gambas tienen muy pocas calorías.

¿Se puede preparar caliente?

Si prefieres los langostinos calientes, saltea el ajo picado con una cucharadita de aceite y luego, añade los langostinos frescos pelados y desvenados, saltea durante 1-2 minutos. A continuación, pasa las gambas a una ensaladera y mézclalas con las verduras y el aderezo de la ensalada. Así es como solemos preparar la ensalada tibia de gambas con ajo y guindilla.

¿Con qué acompañar la ensalada de gambas?

Sírvela con arroz jazmín normal, arroz basmati, arroz frito con huevo o fideos. También puedes acompañarla con rollitos de primavera tailandeses, sopa de pollo y maíz dulce, Chow Mein de pato o Lo Mein de ternera y convertirla en una cena saludable.

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Ensalada de gambas con aderezo asiático

Jeny Dominguez

Receta de ensalada de langostinos asiáticos con langostinos, verduras y aderezos picantes, dulces y salados de chile y lima. Es muy rápida y fácil de preparar en casa en 15 minutos con ingredientes sencillos y fáciles de preparar.

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Tiempo de preparación 10 minutos min

Tiempo de cocción 5 minutos min

Tiempo total 15 minutos min

Plato Ensalada

Cocina Asiatica, Tailandesa

Raciones 2

Calorías 388 kcal

Ingredientes

  

Ingredientes

• 200 g de langostinos cocidos pelados y desvenados descongelados
• 100 g de fideos de cristal de celofán/alubias o fideos de arroz
• 1 Cebolla de ensalada Cortada en rodajas finas
• 8 Tomates cherry Cortados por la mitad
• 1 Guindilla roja Cortada en rodajas finas Opcional
• Un puñado de cilantro picado en trozos grandes
• Montón de hojas de menta

Ingredientes de la salsa de aderezo

• 3 cucharadas de salsa de pescado o salsa de soja ligera o sal al gusto
• 3 cucharadas de zumo de lima Zumo de lima fresco exprimido
• 3 cucharadas de azúcar O miel/azúcar moreno
• 2 Dientes de ajo Finamente picados/rallados
• 2-3 Chiles de dedo O chile de ojo de pájaro ajustar la cantidad según el gusto

Elaboración paso a paso

 

• Descongela las gambas según las instrucciones del paquete. Reúne y prepara todas las verduras. Combina todos los ingredientes de la salsa de aderezo, en un bol pequeño. Mezcla bien hasta que se disuelva el azúcar y resérvalo.
• Remoja los fideos de cristal en agua caliente hirviendo durante 8-10 minutos hasta que estén blandos y cocidos. Luego escurre el agua y sacude el exceso de agua. O puedes hervirlos según las instrucciones del paquete.
• En un bol grande, coloca los fideos cocidos, las gambas, los tomates cherry, las cebollas, las rodajas de chile, el cilantro y las hojas de menta.
• Vierte la salsa de aderezo y revuelve bien para combinar todo de manera uniforme.
• Pásalo al plato de servir y espolvorea cacahuetes tostados triturados y cebollas fritas.

Notas

Variación y sustitutos

• Langostinos - Utiliza langostinos, langostinos tigre o cualquiera de tus langostinos cocidos favoritos. Si utilizas langostinos frescos, cuece los langostinos en agua hirviendo durante 1-2 minutos. Sácalas del agua y resérvalas.
• Fideos de vidrio - También puedes hervir los fideos en agua hirviendo durante 1-2 minutos, luego escurrirlos y enjuagarlos en agua fría.
• Ensalada de verduras - También puedes añadir zanahoria rallada, col, pepino, espinacas, mango, aguacate, lechuga, maíz dulce, etc.
• Salsa de pescado - La salsa de pescado tiene un sabor dulce, salado y umami. No notarás el olor a pescado, ya que el zumo de lima, el cilantro y las hojas de menta equilibran el sabor. Si tienes alguna alergia, puedes sustituirla por salsa de soja ligera o sal al gusto.
• Opción vegetariana - Añade dados de tofu firme salteados en lugar de gambas y utiliza salsa de soja ligera o tamari, en lugar de salsa de pescado.
• Aderezos - Espolvorea cacahuetes triturados tostados, cebolla frita, ajo frito o semillas de sésamo tostadas. Si te gusta el aderezo de la ensalada al estilo tailandés, también puedes añadir polvo de arroz coaxial tostado.

Consejo rápido

• Corta los fideos en tiras cortas (de unos 3-4 centímetros) con unas tijeras, para que sea fácil mezclarlos con la ensalada y servirlos.
• Haz salsa de aderezo extra y guárdala en un tarro hermético para usarla más tarde. Suele durar un par de días en la nevera.

¿Se puede preparar con antelación?

Para hacerla con antelación, prepara las gambas, los fideos de cristal, las verduras y la mezcla de salsa de aderezo con un día de antelación. Guárdalos en un recipiente hermético aparte en la nevera. Mézclalo todo bien justo antes de servirlo. Puedes servirlo frío o dejarlo a temperatura ambiente durante unas horas antes de mezclarlo.

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