Ensalada de frijoles negros con quinoa {con mango y aguacate}

Esta Ensalada De Quinoa Y Frijoles Negros con sabores mexicanos frescos es la guarnición perfecta para casi cualquier comida de verano y también es el almuerzo perfecto. Está rebosante de tanta bondad fresca y brillante, además de que llena y satisface por completo. ¡Sin mencionar que también es perfectamente saludable!

Ensalada de quinoa con mangos, frijoles negros, aguacates y aderezo de lima en un tazón blanco grande sobre una superficie de mármol.

Receta saludable de ensalada de quinua

Basta con mirar la lista de ingredientes. Obtienes proteínas de la quinua y los frijoles negros, grasas saludables del aguacate y el aceite de oliva, y muchas vitaminas y minerales de casi todo aquí.

Entonces, en otras palabras, esta fácil ensalada de frijoles negros con quinua es algo que te puede hacer sentir muy bien al comer. Es delicioso combinado con pollo a la parrilla y, por supuesto, el salmón sería otra gran opción.

La quinua es un ingrediente tan versátil que el sabor combina muy bien con casi cualquier cosa. ¡Es una base tan sabrosa y sustanciosa para esta deliciosa ensalada!

Si tienes restos de quinua en el refrigerador, creo que sería incluso mejor que las cosas recién cocinadas aquí. La ensalada está un poco húmeda, pero con la quinua sobrante absorbería más. ¡Solo usa lo que tienes, de cualquier manera será completamente delicioso!

Los ingredientes de la ensalada de frijoles negros y quinoa se muestran en porciones individuales antes de echarlos en una ensaladera blanca.

Ingredientes de la ensalada de frijoles negros y quinoa

Para esta receta de ensalada de quinua y mango, aguacate, necesitarás:

  • Quinua
  • caldo de pollo bajo en sodio
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Cariño
  • Especias (comino, jengibre, cayena)
  • frijoles negros enlatados
  • Productos (mango, limas, pimientos, cebollas verdes, cilantro, aguacate)

Mezcle la ensalada de frijoles negros con quinua en un tazón grande con cucharas de madera.

Cómo hacer ensalada de quinoa

  • Primero, enjuague la quinua y cocine en caldo de pollo (le da un gran sabor), deje enfriar.
  • En segundo lugar, mezcle los ingredientes del aderezo en un tazón.
  • Por último, agregue los ingredientes de la ensalada a un tazón grande y mezcle con el aderezo.

¿Cómo puedo hacerlo vegano?

Esta ensalada de aguacate con frijoles negros y quinua se puede hacer vegana fácilmente usando caldo de verduras en lugar de caldo de pollo y jarabe de arce en lugar de miel.

¿Puedo hacer esta ensalada por adelantado?

Esta ensalada de mango, aguacate y frijoles negros es mejor dentro de una o dos horas después de prepararla. El aguacate comienza a dorarse y el mango hace que la quinua se empape un poco después de un tiempo. ¡Sin embargo, definitivamente puedes cocinar la quinua y picar las verduras con anticipación!

Imagen de arriba de la Ensalada de Quinoa en un tazón grande de cerámica blanca, con una cuchara de madera para servir.

Consejos para la mejor ensalada de quinua

  • Asegúrate de usar mangos maduros en esta ensalada. Si los mangos no están maduros, estarán demasiado duros y no tendrán mucho sabor.
  • Si no puede encontrar mangos en su tienda de comestibles, la piña fresca cortada en cubitos probablemente funcione bien aquí.
  • Asegúrate de enjuagar bien la quinua antes de cocinarla, de lo contrario puede tener un sabor amargo.

Ensalada De Mango, Frijoles Negros, Aguacate Y Quinoa

Más recetas de ensalada de quinua que te encantarán:

Más recetas de quinua para probar:

Ensalada De Frijoles Negros Con Mango Y Aguacate Y Quinua

Ensalada De Frijoles Negros Y Quinoa {con Mango Y Aguacate}

¡Esta es mi ensalada de quinua favorita! La quinua tierna se mezcla con frijoles negros, muchas verduras frescas y todo está cubierto con un aderezo de lima y miel brillante. ¡A todos les encantará esto! Si planea sobras, agregue el aguacate en porciones individuales para que no se dore. Porciones: 6 Preparación 15 minutos Cocción 20 minutos Listo en: 35 minutos

Ingredientes

  • 1 taza de quinua seca
  • 1 lata (14.5 oz) de caldo de pollo bajo en sodio
  • Sal
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 3 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 2 cucharaditas de miel
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1/4 cucharadita de jengibre molido
  • 1/4 cucharadita de pimienta de cayena (opcional)
  • 1 lata de frijoles negros, escurridos y enjuagados
  • 1 mango mediano, pelado, sin corazón y cortado en cubitos
  • 1 pimiento rojo, sin corazón y picado
  • 1/2 taza de cebollas verdes en rodajas
  • 1/3 taza de cilantro picado
  • 1 aguacate mediano (semi firme pero maduro), sin corazón y cortado en cubitos

Instrucciones

  • Enjuague bien la quinoa en un colador de malla fina. Transfiera a una cacerola mediana junto con el caldo de pollo y 1/4 taza de agua y sazone ligeramente con sal al gusto. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que se haya absorbido el agua, aproximadamente 15 a 20 minutos. Dejar enfriar*.
  • En un tazón pequeño, mezcle el aceite de oliva, el jugo de lima, la miel, el comino, el jengibre y la pimienta de cayena.
  • En un tazón grande o una ensaladera, mezcle la quinua, los frijoles negros, el mango, el pimiento, las cebollas verdes, el cilantro, el aguacate y el aderezo.
  • Sazone con sal al gusto y sirva.

notas

  • *Para enfriar rápidamente la quinua, transfiérala a un tazón y colóquela en el congelador y revuelva ocasionalmente. Debe estar lo suficientemente frío para cuando hayas picado las verduras y hayas preparado el aderezo. La quinua sobrante probablemente incluso funcione mejor, ya que se absorberá mejor (debe medir 3 tazas).
  • Tenga en cuenta que la ensalada debe comerse dentro de una o dos horas para obtener mejores resultados, ya que el aguacate comenzará a dorarse y los jugos de las verduras se descompondrán.
  • Hágalo vegano usando caldo de verduras en lugar de caldo de pollo y jarabe de arce en lugar de miel.
  • Fuente de la receta: inspirada en Nuestros mejores bocados