Ensalada De Feta Orzo De Sandía Con Limón Y Albahaca

El verano está en el aire. Bueno, no del todo, ha estado lloviendo prácticamente todos los días donde vivo, ¡pero cada vez está más cerca! Más cerca de la temporada de sandía, helada limonada, maíz fresco en la mazorca, una sobrecarga de bayas frescas y, por supuesto, mucho sol de verano. ¡Y no podría estar más preparado para ello este año!

Ensalada De Feta Orzo De Sandía Con Limón Y Albahaca

Esta semana es probable que esté planeando el menú del Día de los Caídos, ¡el primero en esta lista debería ser esta ensalada de sandía, orzo y queso feta! Es probablemente la ensalada más refrescante que he probado y será una de mis ensaladas de verano a partir de ahora. Tiene la mezcla perfecta de sabores veraniegos. Obtienes la dulzura suave de la sandía, junto con la tarta del limón y el sabor y la sal del queso feta, y obtienes una abundancia de frescura de la generosa cantidad de albahaca. ¡Digamos que comí mi parte justa y no puedo esperar para hacerlo de nuevo!

La sandía no es solo para picar. Puede que no esté repleta de sabores atrevidos, pero tiene que ser una de las frutas más refrescantes, y cuando la combinas con los ingredientes correctos, puedes crear algo que valga la pena recordar.

Ensalada De Feta Orzo De Sandía Con Limón Y Albahaca Ensalada De Feta Orzo De Sandía Con Limón Y Albahaca

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Ensalada De Feta Orzo De Sandía Con Limón Y Albahaca

¡Una receta de ensalada de orzo brillante y sabrosa! Hecho con jugosa sandía dulce y queso feta picante y limón para equilibrarlo. Porciones: 7 Preparación 15 minutos Cocción 10 minutos Listo en: 25 minutos

Ingredientes

  • 1 1/2 tazas de orzo seco
  • Sal
  • 1 cucharada de ralladura de limón fresco
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 1 1/2 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharaditas de miel
  • 5 tazas de sandía sin semillas en cubos (cortada en cubos de 1/2 a 3/4 de pulgada)
  • 6 oz de queso feta, desmenuzado
  • 1/4 taza (12 g) de albahaca fresca picada

Instrucciones

  • Cocine la pasta en agua con sal según las instrucciones que figuran en el paquete. Escurra bien (¡no enjuague!) y luego vierta en un tazón grande.
  • Mientras la pasta hierve, mezcle la ralladura de limón, el jugo de limón, el aceite de oliva y la miel. Vierta la mitad de la mezcla sobre la pasta escurrida en un tazón y revuelva. Sazone con sal al gusto. Dejar enfriar.
  • Agregue sandía, queso feta y albahaca al orzo, agregue la mezcla de jugo de limón restante y revuelva para cubrir uniformemente.