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Ensalada de espinacas con granada y mandarina con aderezo de semillas de amapola

07/06/2020

Ensalada de espinacas con granada de mandarina es una festiva y colorida ensalada llena de fruta, perfecta para las vacaciones y las fiestas. Las espinacas se presentan en capas con naranjas, arilos de granada, aguacate y cubiertas con un aderezo cremoso de semillas de amapola.

Ensalada de espinacas con granada de mandarina

¡Esos bonitos colores de otoño/invierno! Me encantan las ensaladas como ésta, que tienen un colorido precioso y un sabor increíble
Esta ensalada de granadas mandarinas y espinacas con aderezo de semillas de amapola es una forma estupenda de aprovechar los productos de temporada en este momento y está repleta de un jugoso frescor en cada bocado.
Es una guarnición perfecta para tus comidas otoñales favoritas y sin duda será el éxito de cualquier reunión (es como esa ensalada de espinacas con fresas que siempre es la primera en llegar).
Si la preparas para un grupo más grande, yo la duplicaría, que es la cantidad que iba a compartir, pero me di cuenta de que siempre hago ensaladas demasiado grandes para las comidas del día a día, así que a veces tiene más sentido mantenerlas reducidas.

Hace unas semanas vi las primeras granadas buenas de la temporada y desde entonces estoy enganchada. Aunque ya echo de menos todas las bayas frescas del verano, me alegro mucho de que todavía haya manzanas, peras, granadas y naranjas que esperar en esta época del año.

No fue hasta más tarde que probé las granadas por primera vez y al principio pensé que eran un coñazo para sembrar (¿es ese el término correcto?).
Mi hermano tiene un granado en su jardín y me enseñó la forma más eficaz de sacar todos esos jugosos arilos, pero me pareció un poco complicado (algo sobre cortar, marcar y luego golpear), así que sigo haciéndolo a la antigua, cortando por la mitad y rasgando las mitades para exponerlas más, y luego las saco en grupos.

¿Como mejor te funcione a ti, verdad? Aunque tendré que pedirle a mi hermano que me enseñe de nuevo porque su manera fue más rápida que la mía.
Aunque tardara 30 minutos en sacar los arilos, valdría la pena por esta ensalada (aunque por suerte no se tarda tanto :). Esta es definitivamente una ensalada que haré una y otra vez, especialmente cuando nos acercamos a las vacaciones.

Me encanta el maridaje de las mandarinas, las granadas y los dos tipos de frutos secos de esta ensalada. Además, me encanta el equilibrio que el aderezo cremoso de semillas de amapola y los aguacates ofrecen a ese ligero cierre.
Es realmente una ensalada tan buena, ¡sólo tienes que comprobarlo por ti mismo! Y no dudes en añadir un poco de feta si no puedes resistirte a añadir un poco de queso.

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Ensalada de espinacas con granada y mandarina con aderezo de semillas de amapola

Jeny Dominguez
¡Una festiva y colorida ensalada rellena de fruta que es perfecta para las vacaciones y las fiestas! Las espinacas se presentan en capas con naranjas, arilos de granada, aguacate y cubiertas con un aderezo cremoso de semillas de amapola.
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo total 20 min
Plato Ensalada
Cocina Americana
Raciones 4
Calorías 334 kcal

Ingredientes
  

Ensalada

  • 5 oz de espinacas baby
  • 3 mandarinas 10 oz, peladas y segmentadas
  • ¾ de taza de arilos de granada*.
  • 1 aguacate mediano cortado en dados
  • ¼ de taza de almendras en rodajas tostadas
  • ¼ de taza de nueces picadas

Aderezo

  • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • 1 ½ cucharadas de azúcar
  • de cucharadita de sal
  • ½ taza de mayonesa ligera probada con Hellman's light
  • 1 ½ cucharadas de miel
  • 1 cucharada de semillas de amapola
  • 1 cucharada de leche si es necesario

Elaboración paso a paso
 

  • Para el aderezo: En un bol pequeño bate el vinagre, el azúcar y la sal hasta que el azúcar y la sal se hayan disuelto.
  • Añade la mayonesa, la miel y las semillas de amapola y bate hasta que se combinen. Mezcla la leche para diluirla si lo deseas. Guárdalo en el frigorífico hasta que lo vayas a utilizar.
  • Para la ensalada: En una ensaladera, coloca las espinacas, las mandarinas, los arilos de granada, el aguacate, las almendras y las nueces.
  • Vierte la cantidad deseada de aliño por encima (o, alternativamente, aliña sólo cada ración). Sirve inmediatamente.

Notas

*Si quieres hacerlo en verano, también queda bien con un pequeño paquete de frambuesas frescas en lugar de los arilos de granada.
Keyword Ensalada de naranja, Ensalada de espinacas
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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