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Ensalada de espinacas con aguacate y arándanos con pollo y aderezo de semillas de amapola de naranja

01/07/2020

Me atrevo a decir que esta Ensalada de Espinacas con Arándanos y Aguacate es una de las mejores ensaladas que jamás hayas comido. Está repleta de sabor brillante e ingredientes nutritivos. Y es probable que te encuentres preparando este aderezo de semillas de amapola de naranja una y otra vez. ¿Quién iba a pensar que la ensalada podía ser tan buena?

¡Esta ensalada es fácilmente una de mis nuevas favoritas! Tiene unos sabores tan excitantes que se combinan tan bien!
Todos sabemos que los arándanos y la naranja están hechos para ir juntos, pero cuando añades aguacates cremosos, queso feta salado, almendras tostadas crujientes y un aliño de semillas de amapola ligeramente dulce, ocurren cosas increíbles.

Luego, por supuesto, añadí pollo a la parrilla porque quería hacer una comida con esto, además me encanta el sabor de cualquier tipo de pollo a la naranja, así que sabía que esta ensalada lo necesitaba.
Puedes usar otro tipo de lechuga con esta ensalada, prácticamente cualquier tipo de lechuga suave servirá, a mí me encantan las espinacas por su color y su nutrición.
Otra cosa que podría probar a añadir a esto alguna vez sería el bacon. La verdad es que me encanta cómo combinan el bacon y la naranja, y además casi cualquier ensalada (o cualquier comida) es mejor con bacon, ¿no?
¡Disfruta!

Ensalada de espinacas con aguacate y arándanos con pollo y aderezo de semillas de amapola de naranja

Jeny Dominguez
¡Me atrevo a decir que ésta es una de las mejores ensaladas que jamás comerás! Está repleta de sabor brillante e ingredientes nutritivos. Y es probable que te encuentres preparando este aderezo de semillas de amapola de naranja una y otra vez. ¿Quién iba a decir que la ensalada podía estar tan buena?
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 10 min
Tiempo total 30 min
Plato Ensalada
Cocina Americana
Raciones 4
Calorías 730 kcal

Ingredientes
  

Aderezo

  • ¼ de taza de aceite de oliva
  • ¼ de taza de aceite de canola
  • 2 cucharaditas de ralladura de naranja
  • ¼ de taza de zumo de naranja fresco
  • 2 cucharadas de zumo de limón fresco
  • 2 cucharadas de miel
  • 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
  • ¼ de cucharadita de sal
  • 1 cucharada de semillas de amapola

Ensalada

  • 1 libra de pollo a la parrilla
  • 9 oz de espinacas baby
  • 2 aguacates medianos descorazonados y cortados en dados
  • 1 taza de queso feta desmenuzado
  • ¾ de taza de almendras en rodajas tostadas
  • ¾ de taza de arándanos secos

Elaboración paso a paso
 

  • Añade a la batidora el aceite de oliva, el aceite de canola, la ralladura de naranja, el zumo de limón, la miel, la mostaza de dijón y la sal. Pulsa hasta que esté bien emulsionado. Vierte en un tarro y añade las semillas de amapola. Refrigéralo hasta que lo vayas a utilizar.
  • Añade todos los ingredientes de la ensalada a un bol grande. Vierte el aliño por encima y remueve para cubrirlos uniformemente. Sirve inmediatamente.
Keyword Ensalada de aguacate, ensalada de pollo, ensalada de espinacas
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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