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Ensalada de espárragos, tomate y queso feta con vinagreta balsámica

02/10/2021

Una ensalada de espárragos, tomate y queso feta súper deliciosa, rociada con una fácil vinagreta de balsámico. Esta ensalada utiliza pocos ingredientes, pero todos tienen un sabor potente, creando una ensalada increíble que no podrás dejar de comer.

Ensalada de espárragos, tomate y queso feta con vinagreta balsámica
Ensalada de espárragos, tomate y queso feta con vinagreta balsámica

Ensalada de espárragos, tomate y queso feta

He aquí una de mis ensaladas primaverales favoritas de todos los tiempos. Cuando la preparé, era escéptica de que fuera a ser algo digno de "¡guau!" porque en realidad no tiene mucho que hacer, es fácil de hacer y no requiere muchos ingredientes, pero a veces las cosas más sencillas son las mejores, y fue digna de "¡guau!" y algo más.

Quiero decir que cuando empiezas a perder la cuenta de cuántos platos has servido, tiene que ser increíble. Está tan bueno que te preguntarás "¿qué plato principal?". ¡Olvídate de todo y dame un cuenco lleno de esto! Me encantaron todos los ingredientes de esta Ensalada de Espárragos, Tomate y Feta y lo sorprendentemente bien que resultó todo.

Ensalada de espárragos, tomate y queso feta con vinagreta balsámica
Ensalada de espárragos, tomate y queso feta con vinagreta balsámica

La vinagreta balsámica

Cuando añades vinagre balsámico a cualquier cosa, sabes desde el principio que va a estar bueno, ¿verdad? ¡Me encanta cuando puedo hacer algo sano que me hace mucha ilusión! Bueno para el cuerpo y bueno para las papilas gustativas. Es como la vez que mi hermano me describió el sushi como "una fiesta de sabores en la boca", eso es lo que voy a decir en este caso :).
Esto es lo que contiene el aderezo simple

  • vinagre balsámico
  • aceite de oliva
  • mostaza de Dijon
  • miel
  • ajo
  • sal y pimienta

Todos los ingredientes son muy sencillos y probablemente ya los tengas en tu cocina. Es muy fácil de preparar y, sinceramente, se puede utilizar en casi todas las ensaladas.

Ensalada de espárragos, tomate y queso feta con vinagreta balsámica
Ensalada de espárragos, tomate y queso feta con vinagreta balsámica

La ensalada

Otra cosa que me gustó mucho de esta ensalada fueron las texturas y el contraste que había, las crujientes nueces tostadas mezcladas entre los espárragos perfectamente tiernos y el bocado crujiente y jugoso de los tomates.

Estamos tan acostumbrados a las ensaladas con algún tipo de lechuga que creo que puede ser fácil olvidar que las ensaladas no tienen por qué llevar lechuga. Sí, por supuesto, siempre me gustará una ensalada picada o una ensalada de la casa con algún tipo de lechuga crujiente, pero a veces está bien tener algo diferente.

Algo que se salga de la norma. Con la Pascua a la vuelta de la esquina, esta sería la guarnición perfecta para tu reunión festiva. Y en verano, cuando tengas fresas frescas, puedes incluso probar una variante dulce sustituyendo los tomates por fresas, pero asegúrate de probar la versión con tomate al menos una vez, porque es increíble. Sí, es cierto que estoy hablando de una ensalada. Pruébala, no te arrepentirás

Ensalada de espárragos, tomate y queso feta con vinagreta balsámica
Ensalada de espárragos, tomate y queso feta con vinagreta balsámica

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Jeny Dominguez
Una ensalada de espárragos, tomate y queso feta súper deliciosa, aderezada con una fácil vinagreta de balsámico. Es sana, colorida y sabrosa, y tiene una gran mezcla de texturas.
Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 10 min
Tiempo total 20 min
Plato Ensalada
Cocina Mediterránea
Raciones 7
Calorías 237 kcal

Ingredientes
  

Vinagreta

  • 6 cucharadas de vinagre balsámico
  • ¼ de taza de aceite de oliva
  • 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
  • 2 cucharaditas de miel
  • 1 diente de ajo picado
  • Sal y pimienta negra recién molida

Ensalada

  • 2 libras de espárragos frescos preferiblemente de grosor medio, con los extremos duros recortados y el resto cortado en trozos de 2 pulgadas
  • 1 paquete 10,5 oz de tomates uva, cortados por la mitad
  • de taza de nueces picadas tostadas
  • 4 oz de queso feta desmenuzado (1 taza escasa)

Elaboración paso a paso
 

  • Pon una olla grande de agua a hervir. Mientras tanto, prepara la vinagreta: añade el vinagre a un cazo pequeño, llévalo a ebullición a fuego medio y déjalo hervir hasta que se reduzca a la mitad, unos 3 minutos.
  • Vierte en un tarro o cuenco, añade el aceite de oliva, la mostaza de Dijon, la miel y el ajo, y bate para mezclar mientras sazonas con sal y pimienta al gusto. Resérvalo.
  • Añade los espárragos al agua hirviendo y deja que hiervan hasta que estén tiernos y crujientes, unos 4 ó 5 minutos.
  • Mientras tanto, llena un bol mediano con hielo y agua fría. Escurre y transfiere inmediatamente los espárragos al agua helada, deja reposar unos 10 segundos y luego escurre bien los espárragos.
  • Pásalos a un bol con los tomates y las nueces. Rocía la vinagreta por encima y remueve ligeramente.
  • Espolvorea la mitad del queso feta, emplata y pon encima el resto del queso feta (para que el queso feta no se dore al mezclarlo con todo el aliño).
Keyword Ensalada de brócoli, espárragos
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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