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Ensalada de coles de Bruselas ralladas con queso romano, nueces tostadas y vinagreta de limón

19/10/2020

Nunca se tienen demasiadas recetas de ensaladas, ¿verdad? Especialmente cuando son tan deliciosas como esta ensalada de coles de Bruselas ralladas, con todas las bondades del queso romano (se puede sustituir por parmesano), crujientes nueces tostadas y una brillante y rápida vinagreta de limón.

Ensalada de coles de Bruselas con aderezo de limón brillante

Los favores de esta ensalada son tan buenos y se mezclan tan bien. Nunca cuando era más joven hubiera pensado que un día comería coles de Bruselas CRUDAS pero aquí estoy :).
Sin embargo, la única forma en que puedo comer coles de bruselas crudas es cuando es así, con un buen aderezo y las adiciones adecuadas.

Cómo triturar las coles de Bruselas

Hay varias formas de desmenuzar las coles de Bruselas:

  • Puedes cortarlas en rodajas finas a mano con un cuchillo afilado, pero un consejo: ¡cuidado con las yemas de los dedos!
  • O puedes usar una mandolina (pero personalmente creo que esto lleva el mismo tiempo que cortarlas a mano).
  • O puedes utilizar el accesorio para cortar en rodajas que hayas conseguido con tu robot de cocina.

Las rodajas de las pequeñas coles de Bruselas es lo único que realmente lleva mucho tiempo en esta ensalada; todo lo demás es un juego de niños.
Sin embargo, las rodajas finas son imprescindibles, ya que comer una col de Bruselas entera y cruda cubierta de aderezo sería raro, incómodo y asquerosamente crujiente... y no estaría bien.
Estas finas tiras son la base perfecta para una ensalada, ¡una ensalada deliciosa como ésta!

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Ensalada de coles de Bruselas ralladas con queso romano, nueces tostadas y vinagreta de limón

Jeny Dominguez
Las coles de Bruselas se desmenuzan finamente para conseguir una textura tierna y crujiente, y se mezclan con nueces, queso romano y un brillante aliño de limón. ¡Una deliciosa receta de ensalada de otoño!
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo total 15 min
Plato Ensalada
Cocina Americana
Raciones 5
Calorías 252 kcal

Ingredientes
  

  • 1 libra de coles de Bruselas con el fondo recortado y cortadas en rodajas muy finas*.
  • ½ taza de nueces tostadas y picadas**
  • ½ taza de queso romano o parmesano finamente rallado
  • ¼ de taza de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de zumo de limón fresco
  • 1 ½ cucharadita de mostaza de Dijon
  • Sal y pimienta negra recién molida

Elaboración paso a paso
 

  • Añade las coles de Bruselas ralladas, unos 2/3 de las nueces y 2/3 del queso romano a una ensaladera mediana.
  • En un cuenco pequeño, bate el aceite de oliva, el zumo de limón y la mostaza de dijon, y sazona con sal y pimienta al gusto (aproximadamente 1/4 de cucharadita de cada).
  • Vierte el aliño sobre la ensalada y remueve para cubrirla uniformemente. Espolvorea con el 1/3 restante de las nueces y el queso. Sírvela antes de 2 horas (enfría si no la sirves inmediatamente y remueve antes de servirla).

Notas

Esto puede hacerse cuidadosamente a mano con un cuchillo afilado (¡cuidado con las yemas de los dedos!), con una mandolina o utilizando el accesorio de un robot de cocina.
Para tostar las nueces, precalienta el horno a 350 grados. Extiende las nueces en una bandeja para hornear y tuéstalas en el horno precalentado hasta que estén ligeramente doradas, entre 5 y 8 minutos.
Keyword ensalada de coles de bruselas
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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