Ensalada de coles de bruselas ralladas con queso romano, nueces tostadas y vinagreta de limón

Nunca puedes tener demasiadas recetas de ensaladas, ¿verdad? Especialmente cuando son tan deliciosos como este. Ensalada de coles de Bruselas ralladas con todo lo bueno: queso romano (se puede sustituir por parmesano), nueces tostadas y crujientes y una vinagreta de limón brillante y rápida.

Ensalada de pico de Bruselas rallado con nueces tostadas Romano y vinagreta de limón

Ensalada de coles de Bruselas con aderezo de limón brillante

Los favores de esta ensalada son tan buenos y todos se mezclan muy bien. Cuando era más joven, nunca hubiera pensado que algún día estaría comiendo coles de Bruselas CRUDAS, pero aquí estoy :).

Sin embargo, la única forma en que puedo comer coles de Bruselas crudas es cuando están así, con un buen aderezo y las adiciones adecuadas.

Ensalada de picos de Bruselas desmenuzados con romana, nueces tostadas y vinagreta de limón

Cómo triturar las coles de Bruselas

Hay algunas maneras de triturar/afeitar las coles de Bruselas:

  • Puedes cortarlos en rodajas finas a mano con un cuchillo afilado, pero un consejo, ¡cuidado con las yemas de los dedos!
  • O puede usar una mandolina (pero personalmente creo que esto lleva tanto tiempo como cortarlos a mano).
  • O puede usar el accesorio para rebanar que pudo haber obtenido con su procesador de alimentos.

Rebanar todas esas pequeñas coles de Bruselas es lo único que realmente lleva mucho tiempo con esta ensalada; todo lo demás es muy fácil.

Sin embargo, las rodajas finas son imprescindibles, comer una col de Bruselas entera cruda cubierta con aderezo sería simplemente extraño, incómodo y muy crujiente … y simplemente mal.

Estos finos trocitos son la base perfecta para una ensalada, ¡una ensalada deliciosa como esta!

Ensalada de picos de Bruselas desmenuzados con romana, nueces tostadas y vinagreta de limón

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Las coles de Bruselas se cortan en tiras finas para obtener una textura tierna y crujiente, y se mezclan con nueces, queso romano y un aderezo de limón brillante. ¡Una deliciosa receta de ensalada de otoño! Porciones: 5 Preparación 15 minutos Listo en: 15 minutos

Ingredientes

  • 1 libra de coles de Bruselas, sin la base, en rodajas muy finas*
  • 1/2 taza de nueces, tostadas y picadas**
  • 1/2 taza de queso romano o parmesano finamente rallado
  • 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 1 1/2 cucharadita de mostaza dijon
  • Sal y pimienta negra recién molida

Instrucciones

  • Agregue las coles de Bruselas ralladas, aproximadamente 2/3 de las nueces y 2/3 del queso romano a una ensaladera mediana.
  • En un tazón pequeño, mezcle el aceite de oliva, el jugo de limón, la mostaza dijon y sazone con sal y pimienta al gusto (aproximadamente 1/4 de cucharadita de cada uno).
  • Vierta el aderezo sobre la ensalada y revuelva para cubrir uniformemente. Espolvorea con el 1/3 restante de las nueces y el queso. Sirva dentro de 2 horas (enfríe si no va a servir inmediatamente y mezcle antes de servir).

notas

  1. Esto se puede hacer cuidadosamente a mano con un cuchillo afilado (¡cuidado con las yemas de los dedos!), con una mandolina o con el accesorio de un procesador de alimentos.
  2. Para tostar las nueces precalentar el horno a 350 grados. Extienda las nueces en una bandeja para hornear y tueste en el horno precalentado hasta que estén ligeramente doradas, aproximadamente de 5 a 8 minutos.
  3. Fuente de la receta: adaptada de Buen provecho y Luz de cocina