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Ensalada de col rizada y naranja

10/06/2019

Ensalada de col rizada y naranja es la receta perfecta de ensalada de temporada para el invierno. Está repleta de sabores brillantes, es increíblemente nutritiva y supone un cambio emocionante respecto a la ensalada de acompañamiento básica. Además, es una receta perfectamente adecuada para las fiestas.

Ensalada de col rizada y naranja

Últimamente he conseguido algunos de los mejores cítricos que he probado en el supermercado, lo que me sorprendió porque pensaba que estaban fuera de temporada, pero al parecer no es así.
Así que he tenido abundantes naranjas en mi nevera y he decidido convertirlas en algo saludable.

Y aquí tenemos esta increíblemente deliciosa ensalada de col rizada y naranja que lleva una deliciosa vinagreta balsámica de naranja y blanco. Además, tiene los otros imprescindibles de la ensalada: el queso y los frutos secos.
Yo usé queso de cabra, almendras tostadas y añadí algunas cebollas verdes para dar aún más sabor a esta ensalada brillante y cítrica. Sí, me encanta todo lo relacionado con esta ensalada.

La col rizada cruda no solía gustarme hasta que empecé a añadirla a los batidos y las ensaladas.
Cuando combinas la col rizada con cítricos picantes obtienes la combinación de sabores perfecta.
Aquí tienes col rizada crujiente y tierna, naranjas dulces y ligeramente ácidas, queso de cabra cremoso y picante, ricas almendras tostadas y crujientes, y todo ello acabado con una deliciosa vinagreta agridulce.
¡Créeme que es una ensalada que querrás probar! No dudes en sustituir la naranja sanguina por naranjas de ombligo si no las encuentras o si cuestan 3 veces más que las de ombligo. A mí me obsesiona su bonito color, así que el coste extra me merece la pena :).

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Ensalada de col rizada y naranja

Jeny Dominguez
Esta es la receta perfecta de ensalada de invierno. Está repleta de col rizada nutritiva, naranjas dulces y jugosas, trozos de queso, almendras crujientes y un aderezo picante y brillante. Es increíblemente nutritiva y supone un cambio emocionante respecto a la ensalada de acompañamiento básica. Además, es una receta perfectamente adecuada para las fiestas.
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo total 15 min
Plato Ensalada
Cocina Americana
Raciones 4
Calorías 350 kcal

Ingredientes
  

  • 1 manojo de col rizada unas 9 onzas, sin las costillas gruesas, el resto cortado en rodajas finas (unas 6 tazas)
  • de taza de almendras en rodajas tostadas
  • de taza de cebollas verdes cortadas
  • 3 oz de queso de cabra desmenuzado
  • 1 naranja sanguina* pelada y cortada en rodajas y partida por la mitad (se puede sustituir por una naranja de ombligo)
  • 2 mandarinas peladas y cortadas en gajos

Aderezo de vinagreta

  • 3 cucharadas de vinagre balsámico blanco
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de zumo de naranja fresco**
  • ½ cucharadita de sal marina hazlo poco si utilizas sal de mesa
  • 1 ½ cucharadita de mostaza de Dijon
  • 1 cucharadita de miel

Elaboración paso a paso
 

  • Para la ensalada: Añade la col rizada, la mitad de las almendras, la mitad de las cebollas verdes y las mandarinas a una ensaladera.
  • Vierte el aliño de la vinagreta y remueve la ensalada. Cubre con el resto de las almendras y las cebollas verdes, añade las naranjas sanguinas y el queso de cabra y sirve.
  • Para la vinagreta: En un bol bate todos los ingredientes. Enfría hasta que estés listo para servir.
  • Notas
  • Se pueden utilizar naranjas de ombligo en lugar de las naranjas sanguinas.
  • También se puede utilizar zumo de mandarina.
Keyword Ensalada de col rizada
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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