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Ensalada de col rizada, uvas y farro con feta y vinagreta de vino blanco

07/10/2019

Esta ensalada incluye tierna col rizada pequeña, nutritivo farro, uvas dulces, feta salado y una ácida vinagreta de vino blanco. Es una ensalada única que añade algo nuevo y emocionante al menú

La forma perfecta de utilizar el farro

¡Me encantan todas las ensaladas de verano últimamente! Esta ensalada de col rizada, uvas y farro es muy refrescante y está repleta de ingredientes saludables.
Me encanta que se utilicen hojas tiernas de col rizada en lugar de la col rizada, más dura y pesada, que tiene un sabor más áspero y fuerte.
Acompaña la col rizada con uvas frescas y crujientes, feta salado, nueces crujientes, un aliño picante y un sustancioso farro y tendrás una ensalada digna de recordar.

¿Qué cocinas con el farro?

A mí me gusta comer farro en sopas y ensaladas, e incluso es bastante bueno para comerlo solo, en lugar de cosas como el arroz integral. También puedes hacer un plato tipo risotto con él.
Muchas tiendas de comestibles están empezando a tenerlo, normalmente lo puedes encontrar junto al arroz y la quinoa.

Ingredientes que necesitarás para esta receta de ensalada de col rizada

  • Aceite de oliva
  • Vinagre de vino blanco
  • Miel
  • Mostaza de Dijon
  • Chalote
  • Farro
  • Col rizada
  • Grapas
  • Feta
  • Nueces

¿Cómo se cocina el farro?

Aquí cocinamos el farro justo en la sopa, pero si piensas cocinar el farro por sí solo, aquí tienes cómo hacerlo:

  • Necesitarás 1 parte de farro por cada 3 partes de agua, y un poco de sal.
  • Enjuaga y escurre el farro en un colador de malla fina.
  • Colócalo en una cacerola u olla. Añade sal y suficiente agua o caldo para cubrirlo.
  • Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a medio-bajo y cocer a fuego lento 30 minutos
  • Escurre el exceso de agua.

Cómo hacer esta ensalada

  • En una jarra combina el aceite de oliva, el vinagre de vino blanco, la miel, la mostaza, la chalota y sazona con sal.
  • Cubre con una tapa y agita para mezclar. Enfriar hasta que se vaya a servir.
  • Agrega la col rizada, el farro cocido, las uvas, el queso feta y las nueces a una ensaladera. Vierte el aliño y mézclalo para cubrirlo uniformemente.

Más recetas con farro que puedes probar

  • Guiso mediterráneo de coles y farro
  • Farro al Pesto con sabor a queso
  • Ensalada mediterránea de farro

Ensalada de farro y col rizada con uvas, feta y vinagreta de vino blanco

Jeny Dominguez
¡Una receta saludable de farro! Esta ensalada incluye col rizada tierna, farro nutritivo, uvas dulces, feta salado y una vinagreta ácida de vino blanco. ¡Es una ensalada única que añade algo nuevo y emocionante al menú!
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo total 15 min
Plato Ensalada
Cocina Americana
Raciones 6
Calorías 432 kcal

Ingredientes
  

Aderezo

  • ¼ de taza + 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • 2 cucharadas de miel
  • 1 ½ cucharadita de mostaza de Dijon
  • 1 cucharada de chalote picado
  • Sal

Ensalada

  • ¾ de taza de farro seco cocido según las instrucciones del paquete y enfriado
  • 5 oz. de col rizada pequeña
  • 12 oz. de uvas rojas partidas por la mitad (unas 2 tazas si son pequeñas o 3 si son grandes)
  • 4 oz. de queso feta desmenuzado
  • ¾ de taza de nueces picadas y tostadas

Elaboración paso a paso
 

  • Para el aliño - En un tarro, combina el aceite de oliva, el vinagre de vino blanco, la miel, la mostaza, la chalota y sazona con sal al gusto (aproximadamente un 1/4 de cucharadita).
  • Cúbrelo con una tapa y agítalo para mezclarlo. Enfría hasta que estés listo para servir.
  • Para la ensalada - Añade la col rizada, el farro cocido, las uvas, el queso feta y las nueces a una ensaladera. Vierte el aliño y remueve para cubrirlo uniformemente. Sirve inmediatamente.
Keyword Recetas de Farro, Ensalada de Col
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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