Ensalada de col rizada otoñal, manzana y quinoa

Ensalada De Kale Con Manzanas Y Quinoa ¡ha cambiado por completo mi perspectiva sobre la col rizada cruda! Las hojas frescas de col rizada se mezclan con manzanas dulces y crujientes, quinua nutritiva, arándanos secos masticables, nueces crujientes, queso de cabra picante y se termina con una vinagreta brillante. ¡Una deliciosa ensalada de otoño!

Ensalada de col rizada con manzanas gala, quinua, nueces, queso de cabra y arándanos en un recipiente de cerámica.  Se adereza con una vinagreta de limón.

¡La receta perfecta de ensalada de col rizada!

¡Gracias a esta refrescante ensalada de col rizada, finalmente encontré una manera de comer col rizada cruda y hacer que realmente sepa bien! ¡No podíamos olvidar lo deliciosa que estaba esta ensalada y ya estoy pensando en cuándo la volveré a hacer!

El sabor del aderezo, gracias al jugo de limón y la miel, realmente ayuda a atenuar el sabor algo áspero de la col rizada cruda. Además, también complementa todos los demás sabores de esta ensalada, como la quinua, las nueces, las manzanas y el queso de cabra.

Este es el acompañamiento perfecto en la cena para pollo asado y puré de papas o papas asadas. También es la ensalada perfecta para llevar a una fiesta.

Compartido originalmente en septiembre de 2016.

Ingredientes de la ensalada de col rizada en una ensaladera antes de tirarlos.

Ingredientes que necesitarás

  • Quinua tricolor
  • Col rizada
  • manzanas
  • nueces
  • arándanos
  • Queso de cabra
  • Aceite de oliva
  • Limón
  • Cariño
  • Dijon

¿Hay sustituciones?

  • La quinua marrón regular está bien en lugar de la tricolor.
  • Las nueces pecanas podrían reemplazar las nueces.
  • Feta podría reemplazar el queso de cabra.
  • La col rizada tierna o lacinato se puede usar en lugar de la col rizada, pero tenga en cuenta que no requerirá un período de descanso y es posible que no dure tanto.

Ensalada de col rizada otoñal, manzana y quinoa

Cómo hacer esta ensalada de col rizada fácil

  • Cocine la quinoa según las instrucciones del paquete y enfríe por completo.
  • Batir todos los ingredientes del aderezo en un frasco o tazón.
  • Agregue la col rizada a una ensaladera, bata el aderezo una vez más, luego vierta 3/4 del aderezo sobre la col rizada y mezcle hasta que la col rizada esté uniformemente cubierta. Enfriar 15 minutos.
  • Agrega las manzanas, la quinoa, las nueces y los arándanos.
  • Vierta el aderezo restante sobre la ensalada y luego mezcle. Agregue el queso de cabra, revuelva suavemente.

Consejos para esta ensalada

  • Use manzanas dulces para equilibrar la acidez del limón. Use bonitas cebollas rojas para un bonito contraste de color.
  • Deje reposar el aderezo sobre la col rizada para ayudar a suavizar esas hojas no tan tiernas.
  • Guárdalo en la nevera hasta 4 horas. ¡Finalmente una ensalada que aguanta bien por un tiempo!

Cerrar imagen de ensalada de col rizada con manzanas, quinoa, queso de cabra y nueces mezclados.

¡Más recetas de col rizada que te encantarán!

1648907517 891 Ensalada de col rizada otonal manzana y quinoa

Ensalada de col rizada otoñal, manzana y quinoa

¡Esta ensalada de col rizada ha cambiado por completo mi perspectiva sobre la col rizada cruda! Las hojas frescas de col rizada se mezclan con manzanas dulces y crujientes, quinua nutritiva y arándanos secos masticables, nueces crujientes, queso de cabra picante y se termina con una vinagreta brillante. Es el acompañamiento perfecto para pollo asado y puré de papas o papas asadas. Porciones: 7 Preparación 20 minutos Cocinar 15 minutos Enfriar 15 minutos Listo en: 35 minutos

Ingredientes

Ensalada

  • 1/2 taza de quinua seca tricolor
  • 6 tazas de col rizada picada ligeramente compactada (tomará alrededor de 1 1/2 manojos. Retire las costillas gruesas antes de picar, 6 oz picadas)
  • 2 manzanas dulces crujientes, sin corazón y picadas* (utilicé manzanas gala)
  • 1 taza de nueces, ligeramente tostadas y picadas
  • 1/2 taza de arándanos secos
  • 4 oz de queso de cabra, desmenuzado

Vendaje

  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 1/4 taza de jugo de limón fresco
  • 2 cucharadas de miel
  • 1 1/2 cucharadita de mostaza dijon
  • Sal al gusto

Instrucciones

  • Cocinar la quinoa y enfriar: Cocine la quinoa según las instrucciones del paquete y enfríe por completo.
  • Batir los ingredientes del aderezo: Mientras la quinua se enfría, mezcle el aceite de oliva, el jugo de limón, la miel, el dijon y la sal en un frasco o tazón.
  • Vierta 3/4 del aderezo sobre la col rizada, enfríe: Agregue la col rizada a una ensaladera, bata el aderezo una vez más, luego vierta 3/4 del aderezo sobre la col rizada y mezcle hasta que la col rizada esté uniformemente cubierta. Cubra el tazón y enfríe 15 minutos (agregar el aderezo y dejarlo reposar ayuda a suavizar un poco la col rizada).
  • Mezcle los complementos restantes y el aderezo: Retire la ensalada del refrigerador, agregue las manzanas, la quinua, las nueces y los arándanos. Vierta el aderezo restante sobre la ensalada y luego mezcle. Agregue queso de cabra y revuelva ligeramente.
  • Sirva o guarde tapado en el refrigerador hasta por 4 horas (ver notas).

notas

  • Esta ensalada en realidad aguanta muy bien durante algunas horas, pero dicho esto, recomiendo sumergir las manzanas en una solución de agua con limón (1 cucharada de jugo de limón fresco con 1 taza de agua en un tazón), dejar que las manzanas descansen en la mezcla durante aproximadamente 1 minuto, luego retire y escurra sobre toallas de papel. Esto ayuda a reducir el dorado si no vas a comer la ensalada de inmediato.