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Ensalada de brócoli

20/03/2021

Ensalada de brócoli - elaborada con pequeños y crujientes ramilletes de brócoli fresco, crujientes almendras fileteadas tostadas, dulces y masticables arándanos secos, brillante cebolla roja, salado y abundante bacon y todo ello mezclado y cubierto con un rico y cremoso aliño endulzado con miel. Es una receta clásica que usarás durante años.

Receta de ensalada de brócoli

Esta ensalada es una deliciosa guarnición para casi cualquier cena y es perfecta para las comidas en grupo y las cenas. También es estupenda para los almuerzos de verano y las comidas al aire libre, ya que se sirve fría y es muy refrescante. Además, es divertido cambiar la ensalada verde básica por algo diferente como esto.
Y otra cosa estupenda de esta ensalada increíblemente buena es que utiliza ingredientes básicos y es fácil de hacer. Sólo hay que picar, tostar y mezclar. No se necesitan conocimientos especiales de cocina, es muy fácil.
Logras una mezcla tan deliciosa de sabores y texturas que cada ingrediente complementa al siguiente. Son las recetas como ésta las que nos recuerdan a nuestro hogar y las que anhelamos una y otra vez.
¡Sirve con sándwiches de cerdo desmenuzado o una hamburguesa de pavo para terminar la cena!

Ensalada de brócoli Ingredientes:

  • Ramilletes de brócoli - aquí sólo utiliza brócoli fresco. Si lo quieres más tierno, puedes sancocharlo después de cortarlo: cuécelo 2 ó 3 minutos y añádelo a agua helada y enfríalo, luego escúrrelo y sécalo con papel de cocina o en una centrifugadora de ensaladas.
  • Bacon - A mí me gusta cocinarlo en el horno para no tener que usar las manos, pero también puedes saltear el bacon.
  • Mayonesa - Utiliza mayonesa de buena calidad para obtener el mejor sabor. Aquí añadimos una cantidad generosa (ver las notas para los sustitutos).
  • Miel - puedes ajustar la cantidad al gusto si te gusta el aliño más o menos dulce.
  • Sal - puede que no necesites mucha dependiendo de lo salado que esté el bacon.
  • Vinagre de sidra de manzana - el vino blanco o el vinagre de vino tinto también funcionan bien.
  • Almendras fileteadas - las almendras fileteadas también estarán bien. Y si lo prefieres utiliza semillas de sésamo tostadas.
  • Arándanos secos - utiliza arándanos secos azucarados, a menos que te gusten muy agrios. Las cerezas secas también funcionan.
  • Cebolla roja - para eliminar parte del picor fuerte puedes enjuagarla después de cortarla en dados.

Cómo hacer el aderezo para la ensalada de brócoli:

  • Mezcla todos los ingredientes del aliño en un cuenco: en un cuenco bate la mayonesa, la miel, el vinagre de sidra de manzana y sazona con sal al gusto (yo sólo uso 1/4 de cucharadita porque el bacon es salado).
  • El aliño puede hacerse hasta con 1 semana de antelación, guardarlo en el frigorífico en un recipiente hermético.

Cómo hacer la ensalada de brócoli:

  • Tostar las almendras: precalentar el horno a 350 grados. Esparce las almendras en una bandeja para hornear y tuéstalas en el horno precalentado hasta que se doren, unos 6 - 8 minutos, removiéndolas una vez a mitad de camino. Saca del horno y deja que se enfríen.
  • Cocinar el bacon: Calentar el horno a 400 grados. Forrar una bandeja de horno con papel de aluminio. Coloca el bacon en una sola capa en la bandeja del horno. Hornea en el horno precalentado hasta que esté bien cocido (se crujirá al enfriarse), unos 12 - 16 minutos (el tiempo de cocción puede variar según el grosor del bacon).
  • Transfiere el bacon a toallas de papel para que se escurra y se enfríe, y luego pícalo.
  • Mezcla todos los ingredientes de la ensalada con el aliño: añade el brócoli, el bacon, las almendras, los arándanos y las cebollas rojas a una ensaladera. Vierte la mezcla de aderezo por encima y remueve para cubrirlo uniformemente.
  • La ensalada puede servirse enseguida o dejar que los sabores se fundan en la nevera durante 1 hora si tienes tiempo.

¿Cuánto tiempo se conserva?

Esta ensalada de brócoli se conserva bien durante 1 día en el frigorífico.

¿Cómo hacerla saludable?

Para hacerla más saludable, puedes omitir el bacon y sustituir 1 taza de mayonesa por 2/3 de taza de yogur griego (y reducir el vinagre a 1 1/2 cucharadas, ya que el yogur griego ya tiene algo de sabor). Incluso podrías utilizar aceite de oliva en lugar de ese 1/3 de taza de mayonesa restante.

Consejos para la mejor ensalada de brócoli:

  • Corta los ramilletes de brócoli en trozos pequeños y corta la mayor parte del tallo y resérvalo para otro uso. Los extremos de los ramilletes son los más tiernos para que no te quede una ensalada demasiado crujiente y que canse la mandíbula.
  • Usa miel en lugar del azúcar tradicional para darle más sabor.
  • Usa almendras en lugar de las tradicionales semillas de sésamo, hice una prueba de sabor con ambas versiones y ganaron las almendras.
  • Utiliza arándanos en lugar de las tradicionales pasas para mejorar el sabor, o mejor aún, utiliza los arándanos con infusión de zumo de cereza para darle aún más sabor.
  • Si el tiempo lo permite, deja reposar la ensalada durante 1 hora para que los sabores se fundan, además el aliño ayudará a ablandar ligeramente el brócoli mientras reposa.

Más variaciones de la ensalada de brócoli que puedes probar:

  • Ensalada de brócoli y coliflor
  • Ensalada de brócoli y manzana
  • Ensalada de brócoli, zanahoria y coliflor

Más recetas de guarniciones clásicas que te encantarán:

  • Ensalada de patatas
  • Ensalada de macarrones
  • Ensalada de pasta
  • Ensalada de frutas
  • Ensalada de pepino

Ensalada de brócoli

Jeny Dominguez
Elaborada con diminutos y crujientes ramilletes de brócoli fresco, crujientes almendras fileteadas tostadas, dulces y masticables arándanos secos, brillante cebolla roja, salado y abundante bacon, todo ello mezclado y recubierto con un rico y cremoso aderezo endulzado con miel. Es una receta clásica que usarás durante años.
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 20 min
Tiempo total 35 min
Plato Acompañamiento
Cocina Americana
Raciones 10
Calorías 362 kcal

Ingredientes
  

  • 6 tazas de ramilletes de brócoli picados de unas 3 coronas de brócoli
  • 8 onzas de bacon 8 tiras
  • 1 taza de mayonesa*.
  • 3 cucharadas de miel**
  • Sal
  • 2 ½ cucharadas de vinagre de sidra de manzana***
  • ¾ de taza de almendras fileteadas****
  • ¾ de taza de arándanos rojos secos me gustan los de infusión de zumo de cereza
  • de taza de cebolla roja picada

Elaboración paso a paso
 

  • Precalienta el horno a 350 grados. Esparce las almendras en una bandeja de horno y tuéstalas en el horno precalentado hasta que se doren, unos 6-8 minutos, removiéndolas una vez a mitad de camino. Saca del horno y deja que se enfríen.
  • Calienta el horno a 400 grados. Forra la bandeja de horno con papel de aluminio. Coloca el bacon en una sola capa en la bandeja del horno*****. Hornéalo en el horno precalentado hasta que esté bien cocido (se crujirá al enfriarse), unos 12 - 18 minutos. Pásalo a papel de cocina para que se escurra y se enfríe, y luego pícalo.
  • En un cuenco, bate la mayonesa, la miel y el vinagre de sidra de manzana, y sazona con sal al gusto (yo sólo utilizo 1/4 de cucharadita porque el bacon es salado).
  • Añade el brócoli, el bacon, las almendras, los arándanos y las cebollas rojas a una ensaladera. Vierte la mezcla de aderezo por encima y remueve para cubrirla uniformemente.
  • La ensalada puede servirse enseguida o dejar que los sabores se fundan en la nevera durante 1 hora si el tiempo lo permite.

Notas

*Para hacer un aliño más ligero puedes utilizar 2/3 de taza de yogur griego natural espeso (como Fage) junto con 1/3 de taza de mayonesa entera. Reduce el vinagre a 1 1/2 cucharadas.
**Se puede utilizar 1/4 de taza de azúcar en lugar de miel si no tienes miel a mano.
***El vinagre de vino blanco o el vinagre de vino tinto también funcionan bien.
****Se pueden sustituir por almendras laminadas o semillas de sésamo crudas, sólo hay que reducir el tiempo de tostado unos minutos, ya que se tostarán más rápido.
*****Opcionalmente, se puede picar el bacon y saltearlo en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto hasta que esté bien cocido.
Keyword Ensalada de brócoli
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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