Ensalada con bayas, pollo asado al limón, queso feta y aderezo casero de semillas de amapola

Una abundante ensalada llena de frutas cubierta con pollo al limón brillante y terminada con un aderezo de semillas de amapola dulce y cremoso.

ensalada con bayas, pollo al limón a la parrilla y queso feta

¡Hoy fue como Navidad para mí! Abrí la puerta de mi patio y salí a una temperatura que definitivamente era perfectamente aceptable para asar a la parrilla. ¡Sí, ha llegado la temporada de parrilladas y no podría estar más preparado para ella!

Me encanta el sabor del pollo a la parrilla. Me encanta el sabor de básicamente cualquier cosa a la parrilla. Es un sabor que no se puede imitar al hornear o dorar en una sartén.

Debatí con esta receta si hacer un pollo al limón con costra de panko crujiente al horno o un pollo al limón a la parrilla. Me alegro de haber ido con una versión a la parrilla. Es perfecto con esta ensalada y asar el pollo a la parrilla es un potenciador de sabor simple y sabroso.

También decidí agregar uno de mis últimos favoritos en queso, Feta. Combina increíblemente bien con la acidez de las moras y la dulzura de las fresas, y realza el ligero sabor del pollo al limón.

También pensé que una ensalada tan deliciosa no funcionaría con un aderezo comprado en la tienda, así que creé una versión casera simple. Es increíblemente fácil y si desea eliminar el paso de rallar la cebolla, simplemente puede reemplazarlo con 1/4 – 1/2 cucharadita de cebolla en polvo. ¡Disfrutar!

ensalada con bayas, pollo al limón, queso feta, aderezo de semillas de amapola

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Ensalada de bayas, pollo al limón y queso feta

Una abundante ensalada llena de frutas cubierta con pollo al limón brillante y terminada con un aderezo de semillas de amapola dulce y cremoso. Porciones: 5 Preparación 20 minutos Cocción 10 minutos Listo en: 30 minutos

Ingredientes

  • 1 paquete (11 oz) de mezcla de ensalada Spring Mix
  • 1 libra de fresas, rebanadas
  • 11 onzas de bayas negras
  • 8 oz de queso feta, desmenuzado
  • 2 oz de queso parmesano, finamente rallado
  • 3/4 taza de almendras rebanadas
  • ralladura de limón finamente rallada, para cubrir (opcional)
  • aderezo de semillas de amapola, sigue la receta

Pollo al limón a la parrilla

  • 1 1/2 libras de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
  • 1/4 taza de jugo de limón fresco
  • 2 cucharaditas de ralladura de limón
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 2 dientes de ajo, finamente picados
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 3/4 taza de mayonesa
  • 4 cucharadas de azúcar granulada
  • 1 1/2 cucharada de vinagre de sidra de manzana
  • 1/4 cucharadita de sal

Instrucciones

  • Para armar ensaladas:
  • Coloque la mezcla de ensalada en capas en platos para servir. Distribuya las fresas, las moras, las almendras, el queso feta y el queso parmesano sobre la ensalada. Cubra con pollo al limón a la parrilla, espolvoree con ralladura de limón si lo desea. Rocíe la parte superior con aderezo de semillas de amapola. Servir inmediatamente.
  • Para el pollo asado al limón:
  • Coloque el pollo en una bolsa resellable grande y machaque porciones más gruesas de pollo hasta obtener un grosor uniforme con el lado plano de un mazo para carne. En un tazón, mezcle el jugo de limón, la ralladura de limón, el aceite de oliva, el ajo, la sal y la pimienta. Vierta la mezcla sobre el pollo en una bolsa resellable, selle la bolsa mientras extrae la mayor cantidad de aire posible. Mueva el pollo según sea necesario para distribuir uniformemente la marinada y permita que el pollo descanse a temperatura ambiente durante 20 minutos.
  • Precaliente una parrilla a fuego moderadamente alto. Cepille ligeramente las rejillas de la parrilla con aceite y transfiera el pollo a la parrilla (si nota que la ralladura de limón y el ajo se pegan a una porción del pollo más que a otra, simplemente cepíllelo a lo largo del pollo para distribuirlo uniformemente). Ase a la parrilla de 6 a 8 minutos, luego gire el pollo hacia el lado opuesto y ase hasta que la temperatura interna del pollo registre 165 grados en un termómetro de lectura instantánea (el tiempo total de asado variará según el grosor de las pechugas de pollo, así que asegúrese de verificar la temperatura para ver si está lista) . Transfiera a un plato, cubra con papel de aluminio y deje reposar durante 10 minutos, luego corte en tiras de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor.
  • Fuente de la receta: Greasology.com

notas

La estimación nutricional incluye el aderezo. Aderezo de semillas de amapola

Ingredientes
3/4 taza de mayonesa
4 cucharadas de azúcar granulada
1 1/2 cucharada de vinagre de sidra de manzana
1 cucharadita de cebolla finamente rallada
1/2 cucharadita de mostaza preparada
1/4 cucharadita de sal
2 cucharaditas de semillas de amapola

Instrucciones
En un tazón, mezcle la mayonesa, el azúcar, el vinagre de sidra de manzana, la cebolla rallada, la mostaza y la sal hasta que el azúcar casi se haya disuelto (en este punto, puede transferir a una licuadora para picar más la cebolla si lo desea). Agregue las semillas de amapola. Transfiera a un recipiente hermético y refrigere por 30 minutos. Retire del refrigerador y revuelva (si desea que el aderezo tenga una consistencia más líquida, puede mezclar un poco de leche, 1 cucharadita a la vez, para diluir). Guarde el aderezo en el refrigerador.