Enchiladas de pollo

Enchiladas de pollo será por siempre y para siempre uno de mis alimentos imprescindibles. Con una salsa como esta tienen mucho sabor y no me canso de todo ese queso. ¡Agregue una guarnición de frijoles negros caseros o arroz mexicano y tendrá una cena por la que la gente se volverá loca!

Enchiladas de pollo caseras en una fuente para horno blanca

Enchiladas De Pollo Caseras

Cuando vamos a restaurantes mexicanos, las enchiladas o tacos de algún tipo suelen ser mis primeras opciones. Es decir, ¿quién puede resistirse a una buena enchilada?

Soy exigente con lo que hace una buena enchilada. En primer lugar, se trata de esa salsa. ¡La salsa hace o deshace una enchilada y esta salsa es tan deliciosa!

Segundo, ¡nada de tortillas de harina! De acuerdo, esta es una opinión totalmente personal, pero las enchiladas en tortillas de harina nunca deberían ser una cosa.

Las tortillas de maíz no se ablandan ni se ablandan. Absorben mejor la salsa y el sabor es más apropiado.

Tercero, ¡trae el queso! Las auténticas enchiladas mexicanas en realidad no tienen mucho queso, prefiero esta versión estadounidense extra cursi (y sí, a veces incluso agrego más de lo que se enumera aquí porque ¿por qué no?).

Y por último, no las horneemos tanto que se sequen y queden crujientes. Simplemente me gusta hornear el tiempo suficiente para calentar y derretir el queso.

Quitar una enchilada de pollo mexicana de una fuente blanca para hornear con una espátula

Ingredientes Enchiladas De Pollo

Esta es la mejor receta de enchilada de pollo, en mi opinión. ¡Y solo necesitas un puñado de productos básicos de la despensa para hacerlo!

  • Salsa de enchilada casera (receta AQUÍ)
  • Tortillas de maiz
  • pollo desmenuzado cocido
  • Queso cheddar rallado (suave o medio)
  • queso monterrey jack rallado

ingredientes de las enchiladas de pollo

Cómo hacer enchiladas

Precaliente el horno a 400 grados F. Rocíe las cacerolas (11 por 7 pulgadas) con aceite en aerosol antiadherente.

Unte 3 cucharadas de la salsa de enchilada casera en cada plato.

Calentar tortillas en la plancha para hacerlas flexibles para enchiladas

Caliente una plancha eléctrica a fuego moderadamente alto.

Una vez caliente, agregue las tortillas y cocine unos 10 segundos por lado, luego transfiéralas inmediatamente a una bolsa resellable del tamaño de un galón, selle la bolsa y repita con las tortillas restantes (esto las hace flexibles para que no se rompan al enrollarlas).

Mezcle los quesos juntos. Reserve alrededor de 2/3 para cubrir.

Aquí se muestran capas de queso de pollo y salsa de enchilada sobre tortillas para enchiladas

Trabajando con aproximadamente 5 tortillas a la vez, distribuya aproximadamente 1/4 taza de pollo en cada una, agregue aproximadamente 1 cucharada de queso y luego extienda sobre una escasa 1 cucharada de salsa para enchiladas.

Enrolle las enchiladas y luego transfiéralas a una fuente para hornear preparada (caben 7 por fuente). Repita con los ingredientes restantes.

dos sartenes de enchiladas de pollo antes de hornear

Rocíe con la salsa de enchilada restante.

Espolvorea el queso restante sobre las enchiladas. Hornee en horno precalentado hasta que los quesos se derritan y las enchiladas se hayan calentado por completo.

Si lo desea, adorne con rodajas de aguacate, tomates cortados en cubitos, cebollas picadas, cilantro, crema agria o salsa picante. Normalmente dejo todo fuera, pero para el color agregué algunas de esas cosas aquí.

Enchiladas de pollo en una fuente para hornear con queso y salsa encima antes de hornear

Cuánto tiempo cocinar enchiladas

Desea hornear estas enchiladas caseras entre 10 y 15 minutos. Estás buscando que las enchiladas mexicanas se calienten y que el queso se derrita, pero no quede crujiente.

Qué servir con enchiladas

enchiladas de pollo caseras con coberturas en un plato para hornear

¿Se pueden congelar las enchiladas?

Sí, puedes armar estas enchiladas de pollo caseras y luego congelarlas. Recomiendo descongelarlos antes de hornearlos.

¿Puedo preparar enchiladas de pollo con anticipación?

Sí, puede armar estas enchiladas de pollo con anticipación, cubrirlas con papel aluminio y enfriarlas hasta que estén listas para hornear y servir.

dos enchiladas de pollo mexicanas en plato blanco

Consejos para hacer las mejores enchiladas de pollo

  • Se puede sustituir el queso cheddar y el monterrey jack por una mezcla de queso mexicano para ahorrar tiempo.
  • Si insistes, las tortillas de harina se pueden sustituir por maíz, pero no obtendrás tantas enchiladas.
  • Cuando agrego la salsa de enchilada restante a la parte superior de las enchiladas de pollo, me gusta pasarla con una cuchara y usar la cuchara para abrir el espacio entre cada enchilada para que la salsa se escurra entre ellas.

Más recetas fáciles de pollo mexicano

enchiladas

Enchiladas de Pollo (con Salsa de Enchilada Casera)

¡Estas enchiladas son dignas de un restaurante! Están rellenos de pollo desmenuzado (o use carne de res, cerdo o verduras), queso y salsa de enchilada casera. Luego se enrollan y se terminan con más queso y salsa. ¿Quién podría resistirse? Porciones: 7 personas (14 enchiladas) Preparación 30 minutos Cocción 10 minutos Listo en: 40 minutos

Ingredientes

  • 2 1/2 tazas (1 lote) Salsa casera de enchilada enlace de receta en las notas a continuación
  • 14 tortillas de maíz (6 pulgadas)
  • 3 1/2 tazas de pollo desmenuzado cocido*
  • 1 1/2 tazas (6 oz) de queso cheddar rallado (suave o mediano)
  • 1 1/2 tazas (6 oz) de queso monterey jack rallado

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 400 grados F. Rocíe dos cacerolas (aproximadamente 11 por 7 pulgadas) con aceite en aerosol antiadherente.
  • Extienda 3 cucharadas de la salsa para enchiladas en cada plato.
  • Caliente una plancha eléctrica a fuego moderadamente alto.
  • Una vez caliente, agregue las tortillas (tantas como pueda caber en una sola capa) y cocine unos 10 segundos por lado (o hasta que se forme un poco de vapor o sean un poco más flexibles), luego transfiéralas inmediatamente a una bolsa resellable de un galón, selle la bolsa. y repite con las tortillas restantes (esto las hace maleables para que no se rompan al enrollarlas).
  • Mezcle los quesos juntos. Reserve alrededor de 2/3 (o 2 tazas) para cubrir.
  • Trabajando con aproximadamente 5 tortillas a la vez, extienda aproximadamente 1/4 taza de pollo en una fila sobre cada tortilla, agregue aproximadamente 1 cucharada de queso y luego extienda sobre una escasa 1 cucharada de salsa para enchiladas.
  • Enrolle las enchiladas y luego transfiéralas a una fuente para hornear preparada (caben 7 por fuente). Repita con los ingredientes restantes.
  • Rocíe las tortillas rellenas con la salsa de enchilada restante (me gusta pasarla con una cuchara y usar la cuchara para abrir el espacio entre cada enchilada para que la salsa se escurra entre ellas).
  • Espolvorea el queso restante sobre las enchiladas. Hornee en horno precalentado hasta que los quesos se derritan y las enchiladas se hayan calentado, aproximadamente 10 minutos.
  • Si lo desea, adorne con rodajas de aguacate, tomates cortados en cubitos, cebollas cortadas en cubitos, cilantro, crema agria o salsa picante (normalmente dejo la mayor parte, pero para darle color agregué algunas de esas cosas aquí, me encanta la crema agria en ellos) . Servir inmediatamente.

notas

  • *Las pechugas o muslos de pollo desmenuzados funcionan muy bien. Las sobras de pollo o pollo asado son una buena opción.
  • **Usa esta receta para salsa de enchilada AQUÍ.
  • Fuente de la receta: Greasology.com