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Enchiladas de Pollo con Salsa Verde

26/04/2019

Estas Enchiladas de pollo con salsa verde son fáciles de hacer y están llenas de sabor. Es una receta familiar que gustará a todo el mundo

Enchiladas de pollo fáciles con salsa verde

¡Estas auténticas enchiladas verdes están llenas de sabor! La comida mexicana es una de mis favoritas; me encanta por todos los maravillosos ingredientes frescos que utiliza y todos los emocionantes sabores que puedes encontrar en ella.
Viví en Arizona durante unos años, y allí abunda la buena comida mexicana. He creado esta receta de enchiladas verdes de pollo intentando imitar las enchiladas mexicanas de uno de mis restaurantes favoritos.
Una cosa que me encanta de esta receta de enchiladas de pollo es lo sencillo que es hacer la salsa verde para enchiladas fresca. Desecha el material enlatado y prueba esta receta en su lugar. ¡La salsa de enchiladas casera no puede ser más sencilla!

Ingredientes de las enchiladas verdes de pollo

Para las enchiladas de pollo, necesitarás:

  • Pechugas de pollo
  • Caldo de pollo
  • Tortillas de maíz
  • Queso Monterrey Jack
  • Crema agria, para servir

Y para la salsa de enchilada verde, necesitarás:

  • Caldo de pollo
  • Tomatillos
  • Chiles verdes picados
  • Cebolla amarilla
  • Cebolla verde
  • Ajo
  • Cilantro
  • Chile poblano
  • Jugo de lima
  • Azúcar
  • Comino
  • Sal y pimienta

Cómo hacer enchiladas de pollo con salsa verde

  • Cocina el pollo y el caldo en la olla de cocción lenta durante 5 horas hasta que esté tierno. Desmenuza el pollo y resérvalo.
  • Combina los ingredientes de la salsa verde para enchiladas en una licuadora y bate hasta que quede suave.
  • Transfiere la salsa para enchiladas a una cacerola y llévala a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 20 minutos hasta que la salsa para enchiladas espese.
  • Calienta las tortillas en una plancha caliente y resérvalas hasta que las vayas a utilizar.
  • Monta las enchiladas de pollo verde enrollando el pollo desmenuzado, la salsa de enchilada y el queso en las tortillas calientes.
  • Coloca las enchiladas en la sartén y cubre con queso rallado.
  • Hornea en el horno a 350 grados F durante 14 a 16 minutos, o hasta que el queso esté burbujeante.

¿Tengo que cocinar el pollo en una Cocina a fuego lento?

No, puedes cocinar el pollo como prefieras. Sin embargo, el pollo tendrá que cocinarse en un poco de líquido para que esté lo suficientemente tierno como para desmenuzarlo una vez cocido.

¿Puedo utilizar tortillas de harina en su lugar?

Sí, puedes utilizar tortillas de harina si lo prefieres. Tus enchiladas verdes no serán auténticas, pero seguirán sabiendo bien.

Consejos para hacer las mejores enchiladas caseras

  • Calienta las tortillas antes de montar las enchiladas. Así evitarás que las tortillas se agrieten al enrollarlas.
  • La crema agria es imprescindible para servir estas enchiladas de pollo con salsa verde, ya que compensa la salsa de enchilada ligeramente picante
  • Puedes hacer la salsa verde para enchiladas con antelación y congelarla para usarla más tarde.

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Enchiladas de Pollo con Salsa Verde

Jeny Dominguez
Estas Enchiladas de Pollo con Salsa Verde son fáciles de hacer y están llenas de sabor. Se trata de una receta familiar que gustará a todos.
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 5 min
Tiempo total 35 min
Plato Plato principal
Cocina Americana
Raciones 6

Ingredientes
  

Enchiladas de pollo

  • 3 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel
  • 1 lata de caldo de pollo 14,5 onzas
  • 12 to rtillas de maíz yo prefiero la marca Guerrero
  • 1 receta de Salsa para Enchiladas Verdes receta siguiente
  • 3 tazas de queso Monterrey Jack rallado unas 12 onzas

Crema agria , para servir

  • Salsa para Enchiladas Verdes
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 5 to matillos medianos pelados y enjuagados
  • 1 lata 7 oz. de chiles verdes picados, sin escurrir
  • 3 cucharadas de cebolla amarilla
  • 1 cebolla verde
  • 1 diente de ajo
  • 3 cucharadas de cilantro
  • ½ chile poblano
  • ½ lima exprimida
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • ½ cucharadita de comino
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Haz el pollo: Coloca el pollo en una olla de cocción lenta, vierte el caldo de pollo sobre el pollo. Cúbrelo con la tapa y cocínalo a fuego lento durante 5 horas (o hasta que el pollo esté bien cocido). Desmenúzalo y resérvalo.
  • Prepara la salsa para enchiladas: Combina todos los ingredientes de la salsa para enchiladas en una batidora y bate durante uno o dos minutos hasta que todo esté muy bien mezclado. Vierte la salsa en una cacerola mediana no reactiva y llévala a ebullición a fuego medio-alto. Reduce el fuego y cuece a fuego lento 20 minutos, hasta que la salsa espese.
  • Calienta las tortillas: Precalienta una plancha antiadherente a fuego medio. Cocina las tortillas de maíz en la plancha precalentada unos 20 segundos por cada lado o hasta que estén flexibles. Apila inmediatamente las tortillas en un plato después de calentarlas y cúbrelas con una tapa de la sartén (esto sella la humedad y ayuda a que se vuelvan flexibles sin agrietarse).
  • Precalienta el horno a 350 grados F.
  • Monta y hornea las enchiladas: Para preparar las enchiladas, coloca aproximadamente 1/4 de taza de pollo desmenuzado en el centro de la tortilla, cúbrela con 1 cucharada de salsa para enchiladas y luego con 2 cucharadas de queso Monterrey Jack desmenuzado. Enrolla la tortilla y colócala con la costura hacia abajo en una fuente de horno de 13" x 9".
  • Repite este paso con las tortillas restantes, colocando las enchiladas una al lado de la otra en la fuente. Cubre la parte superior de cada enchilada enrollada con 2 cucharadas de salsa para enchiladas. Cubre las enchiladas con el queso restante.
  • Hornea en el horno precalentado durante 14-16 minutos, hasta que el queso burbujee y las enchiladas estén bien calientes. Sirve con crema agria.

Notas

Puedes hacer la salsa verde para enchiladas con antelación y congelarla para usarla más tarde.
Keyword Enchiladas verdes
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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