empanadas de whoopie

El último empanadas de whoopie – Perfectamente chocolateado, súper suave y esponjoso y relleno con un delicioso relleno de pastel de whoopie de pelusa de malvavisco. ¡Cada bocado de estas deliciosas galletas con forma de pastel realmente se derrite en tu boca!

¿Tienes debilidad por el chocolate? También prueba mi favorito Pastel de chocolate, esto irresistible Masa comestible para galletas de chocolate (con otras dos opciones de sabor) y mi favorito Brownies. Después de todo, febrero es el mes nacional de los amantes del chocolate, así que será mejor que lo celebremos.

Pila de pasteles Whoopie en un plato.

¡El delicioso pastel de whoopie (también conocido como Gobs, qué nombre tan gracioso)!

Encontrará muchas variaciones de este favorito de Nueva Inglaterra y Pensilvania. Pero la versión de chocolate más común que encontrarás en línea parece ser una galleta a base de mantequilla.

En mi opinión, esto crea una galleta más densa y seca, pero para los pasteles whoopie me gusta mantenerlos ligeros y esponjosos (ese estilo clásico Amish). Así que voy con una masa a base de aceite vegetal y agua, como un pastel de chocolate clásico que imitan estas galletas.

Y el relleno tradicional generalmente se compone de claras de huevo crudas (que me gusta comer pero no me siento cómodo sirviéndolas a otras personas) y manteca vegetal (que no me gusta mucho). Así que, en cambio, uso una pelusa de malvavisco comprada en la tienda y mantequilla para aumentar el sabor y la textura del relleno.

¿A qué saben estos Whoopie Pies? Bueno, por supuesto, pastel de chocolate, o algo similar a un Ding Dong, ¡pero obviamente cien veces mejor!

Son ricos y profundamente chocolatosos, están perfectamente húmedos y ese esponjoso relleno de pay whoopie de malvavisco mantiene esa textura ligera como el aire.

¡Estas son unas galletas sándwich tan soñadoras y fáciles de hacer que recibirás solicitudes una y otra vez!

Ingredientes que van en los pasteles whoopie que se muestran en esta imagen.

Ingredientes necesarios para los pasteles Whoopie de chocolate y el relleno (más sustitutos)

  • Harina para todo uso – Recomiendo usar harina sin blanquear, pero la harina estándar blanqueada para todo uso también funcionará.
  • Cacao en polvo sin azúcar – use cacao de buena calidad para las galletas de mejor sabor.
  • Bicarbonato de sodio – esto ayuda a que crezcan las cookies. Use bicarbonato de sodio que no haya caducado, así que asegúrese de que funcione correctamente.
  • Sal – esto evitará que las galletas tengan un sabor plano, ¡no lo olvides!
  • Azúcar moreno claro – en un apuro puedes hacer tu propia azúcar morena. Para medir 1 taza de azúcar blanca, omita 1 cucharada y reemplácela con 1 cucharada de melaza, mezcle bien.
  • Suero de la leche – ¿No tienes suero de leche a mano? Puedes hacer el tuyo simplemente mezclando 1/2 taza de leche con 1 1/2 cucharadita de vinagre o jugo de limón. Descansa 5 minutos.
  • Aceite vegetal – El aceite de canola también funcionará bien.
  • Huevo – el huevo ayuda a unir los ingredientes, pero si hay alergia, puede consultar estos sustitutos aquí.
  • Extracto de vainilla – También se puede usar pasta de vainilla (cantidades iguales).
  • Agua caliente – solo caliente del grifo está bien, no es necesario calentar.

Para el relleno también necesitarás:

  • Manteca – Utilizo tanto sin sal como con sal para equilibrar el dulzor del relleno. No me gusta agregar sal por separado porque no se disuelve bien.
  • Pelusa de malvavisco (también conocida como crema de malvavisco) – si lo desea, puede omitir la receta de relleno por completo y reemplazarla con una pelusa de malvavisco casera.
  • Azúcar en polvo – esto endulza y espesa el relleno. Desafortunadamente, con esta textura súper fina y en polvo, no hay buenos sustitutos para el azúcar en polvo (también conocido como azúcar glas) en glaseados y rellenos como este.

Imagen de los pasos 1 a 4 de mezclar la masa para pay whoopie en un tazón para mezclar.

Cómo hacer pasteles whoopie

  • Preparar el horno y las bandejas para hornear.: Coloque sobre las parrillas en el tercio superior e inferior del horno y precaliente el horno a 375 grados. Cubra bandejas para hornear de 18 por 13 pulgadas con papel pergamino, reserve.
  • Batir los ingredientes secos: En un tazón, mezcle la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal.
  • Mezclar ingredientes húmedos: En un tazón grande con una batidora manual eléctrica o en el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, mezcle el azúcar morena, el suero de leche, el aceite vegetal, el huevo y el extracto de vainilla hasta que estén bien mezclados.
  • Mezcle mezclas húmedas y secas: Agregue la mezcla de harina y mezcle hasta que se combinen, luego vierta agua caliente y mezcle hasta que se combinen.
  • Deje caer la masa en bandejas para hornear preparadas: Saque la masa con una cuchara mediana para galletas o 1 1/2 cucharadas a la vez, y colóquela en bandejas para hornear preparadas, con una separación de 2 pulgadas.
  • Hornear hasta que cuaje: Hornee las dos primeras hojas a la vez, girando las hojas a la mitad de la cocción, hasta que las galletas salten cuando se tocan o cuando se inserta un palillo en el centro, este sale limpio, alrededor de 8 a 10 minutos en total.
  • Enfriar completamente: Deje enfriar unos 5 minutos y luego use una espátula para transferir a una rejilla para que se enfríe por completo. Hornee la última hoja restante de galletas en el centro del horno, alrededor de 8 a 10 minutos.

Pasos 5 - 8 hacer la masa para pastel whoopie y agregarla a la bandeja para hornear galletas.

Cómo hacer relleno de pastel de whoopie

  • Crema de mantequilla y azúcar: Crema En el tazón de una batidora de pie eléctrica equipada con el accesorio de paleta (o con una batidora manual), mezcle la mantequilla sin sal, la mantequilla salada y el azúcar en polvo a baja velocidad hasta que estén bien combinados.
  • Batir hasta que quede esponjoso: Aumente la velocidad de la batidora a alta y bata hasta que esté suave y esponjosa, aproximadamente 4 minutos. Mezcle la vainilla.
  • Doble la pelusa de malvavisco: Retire el tazón de la batidora de pie, agregue la pelusa de malvavisco y mezcle con una espátula de goma hasta que se combinen.
  • Relleno frío: enfríe la mezcla unos 20 minutos para espesar y luego dóblela nuevamente.
  • Rellenar galletas: Transfiera a una manga pastelera equipada con una punta redonda grande y coloque sobre la mitad de las galletas, coloque una segunda galleta encima.

Cómo almacenar pasteles Whoopie

  • Guárdelos en un recipiente hermético sobre papel pergamino (me gusta guardarlos en una bandeja para hornear cubierta con una tapa).
  • Mantener en el refrigerador hasta por 3 días.
  • Deje reposar a temperatura ambiente unos 30 minutos antes de servir para que el relleno y las galletas se ablanden un poco.

Pasos 1 - 4 haciendo el relleno de crema de malvaviscos para pastel de whoopie en el tazón de la batidora.

Consejos para los mejores pasteles Whoopie

  • No mezcle demasiado la masa para obtener una textura esponjosa. Lo mismo con el relleno.
  • Si el cacao tiene grumos aquí, y casi en cualquier momento al hornear, tamícelo primero.
  • Si el azúcar moreno tiene grumos, rompa esos grumos con las yemas de los dedos antes de usar. También puede considerar comprar uno de esos discos de azúcar moreno de arcilla para ayudar a mantenerlo húmedo.
  • Enfríe el relleno un poco antes de agregarlo a las galletas y manténgalo fresco, de lo contrario estará líquido. El refrigerador ayuda a reafirmar la mantequilla para que el relleno sea un poco más firme.
  • En los meses de verano, manténgalos alejados del calor, no una galleta que desee servir en un almuerzo al aire libre a menos que se sirva en un refrigerador.
  • Almacenar en una sola capa, sin apilar. Comenzarán a pegarse porque están húmedos y, de lo contrario, el relleno se aplanará y se saldrá por los lados.

Relleno de crema de malvavisco sobre galletas.

Posibles variaciones

  • Use cacao holandés para un sabor aún más rico.
  • Elija un relleno clásico de pastel de clara de huevo a su propia discreción (no sirva para ancianos, niños y mujeres embarazadas).
  • Use un sabor diferente de relleno como queso crema, caramelo, coco, chocolate o mantequilla de maní. O simplemente sazone la receta de relleno con un poco de extracto como el extracto de coco.
  • Rellene con crema batida azucarada en su lugar.
  • Agregue 1 cucharadita de espresso instantáneo en polvo a la masa.
  • Para un relleno menos propenso a correrse, use glaseado de crema de mantequilla, 1/2 tanda de crema de mantequilla de vainilla o crema de mantequilla de chocolate.
  • Para una galleta festiva durante la temporada festiva, agregue un poco de extracto de menta a la masa o relleno y enrolle los bordes del relleno en bastones de caramelo finamente triturados para pasteles de menta.

Imagen de arriba de pasteles Whoopie de chocolate con uno partido por la mitad para mostrar la textura.

Más deliciosas galletas estilo sándwich para probar

empanadas de whoopie

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Los Whoopie Pies definitivos: perfectamente chocolatosos, supersuaves y esponjosos y rellenos con un delicioso relleno de pastel whoopie de crema de malvaviscos. ¡Cada bocado de estas deliciosas galletas con forma de pastel realmente se derrite en tu boca! Porciones: 17 Preparación 30 minutos Cocción 18 minutos Listo en: 48 minutos

Ingredientes

Galletas

  • 2 tazas (283 g) de harina para todo uso sin blanquear* (saca y nivela a medida)
  • 1/2 taza (45 g) de cacao en polvo sin azúcar (saca y nivela a medida)
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 taza empacada (200 g) de azúcar morena clara, desmenuce los grumos
  • 1/2 taza (120 ml) de suero de leche
  • 1/2 taza (120 ml) de aceite vegetal
  • 1 huevo grande
  • 1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/2 taza (120 ml) de agua caliente

Relleno

  • 8 cucharadas (113 g) de mantequilla salada, a temperatura ambiente
  • 6 cucharadas (85 g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 2 1/4 tazas (270 g) de azúcar en polvo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 10 onzas. pelusa de malvavisco (también conocida como crema de malvavisco, aproximadamente un frasco y medio de 7 onzas)

Instrucciones

  • Coloque las rejillas del horno en el tercio superior e inferior del horno y precaliente el horno a 375 grados. Cubra bandejas para hornear de 18 por 13 pulgadas con papel pergamino, reserve.
  • En un tazón mediano, mezcle la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal. Dejar de lado.
  • En un tazón grande con una batidora manual eléctrica o en el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, mezcle el azúcar morena, el suero de leche, el aceite vegetal, el huevo y el extracto de vainilla hasta que estén bien mezclados.
  • Agregue la mezcla de harina y mezcle hasta que se combinen, luego vierta agua caliente y mezcle hasta que se combinen.
  • Saque la masa con una cuchara mediana para galletas o 1 1/2 cucharadas a la vez, y colóquela en bandejas para hornear preparadas, con una separación de 2 pulgadas.
  • Hornee las dos primeras hojas a la vez, girando las hojas a la mitad de la cocción, hasta que las galletas salten cuando se tocan o cuando se inserta un palillo en el centro, este sale limpio, alrededor de 8 a 10 minutos en total.
  • Deje enfriar unos 5 minutos y luego use una espátula para transferir a una rejilla para que se enfríe por completo. Hornee la última hoja restante de galletas en el centro del horno, alrededor de 8 a 10 minutos.

Para el llenado

  • En el tazón de una batidora de pie eléctrica equipada con el accesorio de paleta (o con una batidora manual), mezcle la mantequilla salada, la mantequilla sin sal y el azúcar en polvo a baja velocidad hasta que estén bien combinados.
  • Aumente la velocidad de la batidora a alta y bata hasta que esté suave y esponjosa, aproximadamente 4 minutos. Mezcle la vainilla.
  • Retire el tazón de la batidora de pie, agregue la pelusa de malvavisco y mezcle con una espátula de goma hasta que se combinen.
  • Enfríe la mezcla unos 20 minutos para espesar y luego doble nuevamente. Transfiera a una manga pastelera equipada con una punta redonda grande y coloque sobre la mitad de las galletas, coloque una segunda galleta encima.
  • Guarde las galletas en un recipiente hermético sobre papel pergamino, en una sola capa en el refrigerador hasta por 3 días. Dejar reposar a temperatura ambiente unos 30 minutos antes de servir.

notas

  • Algunos revisores han mencionado problemas con la masa demasiado líquida. Asegúrese de medir correctamente la harina y el cacao: debe sacarlos directamente del paquete y nivelarlos, no ponerlos con una cuchara ni nivelarlos (o mejor aún, usar una balanza). Si le preocupa, solo incluya 1/4 taza de harina adicional para obtener una masa más espesa.

Posibles variaciones:

  • Use cacao holandés para un sabor aún más rico.
  • Use un sabor diferente de relleno como queso crema, caramelo, coco, chocolate o mantequilla de maní. O simplemente sazone la receta de relleno con un poco de extracto como el extracto de coco.
  • Rellene con crema batida azucarada en su lugar.
  • Agregue 1 cucharadita de espresso instantáneo en polvo a la masa.
  • Para un relleno menos propenso a correrse, use glaseado de crema de mantequilla, 1/2 tanda de crema de mantequilla de vainilla o crema de mantequilla de chocolate.
  • Para una galleta festiva durante la temporada festiva, agregue un poco de extracto de menta a la masa o relleno y enrolle los bordes del relleno en bastones de caramelo finamente triturados para pasteles de menta.