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El mejor glaseado de crema de mantequilla

28/12/2020

¡Esta es, sin duda, la Mejor Glaseado de crema de mantequilla receta de la historia! Lo que diferencia a esta receta es la técnica. ¡Aprende todos los trucos para hacer el mejor glaseado de crema de mantequilla para todas tus ocasiones especiales!

El mejor glaseado de crema de mantequilla

Este es el glaseado de crema de mantequilla que uso desde hace años. También es el favorito de los lectores
Lo mejor de todo es que siempre sale perfecto, requiere un mínimo de ingredientes y es superfácil de hacer
Y, por supuesto, ese rico y cremoso sabor a mantequilla dulce es para morirse. Es el complemento perfecto para casi cualquier pastel.

¿Qué ingredientes lleva el Buttercream Frosting?

Estos son los ingredientes que necesitarás para este sencillo pero delicioso glaseado de crema de mantequilla:

  • Mantequilla- Me gusta usar parte sin sal y parte con sal. De lo contrario, si añades sal, parece que nunca se disuelve bien y se saborean trocitos de ella.
  • Azúcar en polvo - no es necesario tamizarlo previamente, a menos que sea grumoso, entonces definitivamente hay que tamizarlo antes de añadirlo.
  • Nata pesada- aquí no hay sustituciones para obtener los mejores resultados.
  • Extracto de vainilla- utiliza vainilla de verdad. No hay sabor de imitación aquí.

Cómo hacer glaseado de crema de mantequilla

  • En el bol de una batidora eléctrica, con el accesorio de pala o batidor, bate la mantequilla a velocidad media-alta hasta que esté casi blanca y muy esponjosa, raspando con frecuencia las paredes del bol.
  • Añadir el azúcar en polvo, la nata líquida y el extracto de vainilla y mezclar a velocidad baja hasta que se mezclen, luego aumentar la velocidad a media y batir hasta que quede muy ligero y esponjoso, raspando con frecuencia las paredes del bol.
  • Expántalo inmediatamente sobre el pastel o las magdalenas enfriadas.

Mi hermana y yo estamos de acuerdo en que ésta es la mejor receta de glaseado de crema de mantequilla. No olvides que el truco está en la técnica. Hay cientos de recetas de buttercream frosting por ahí, pero la que diferencia a ésta de las demás es la preparación (y el uso de mantequilla salada).

Consejos para el mejor glaseado de crema de mantequilla

Mi hermana me preguntó si podíamos conseguir un glaseado realmente blanco sin el tinte amarillo. Le dije que necesitaba un glaseado de crema de mantequilla, y que el truco está en la técnica. La forma de hacer el glaseado de vainilla no sólo empieza y termina con los ingredientes, sino también con el método de preparación del glaseado.
En mi opinión, estas son las claves para conseguir un glaseado de crema de mantequilla muy ligero, cremoso y esponjoso:

  1. Bate realmente la mantequilla. Hablo hasta que esté básicamente blanca. Presta mucha atención a la tonalidad de la mantequilla al batirla, asegurándote de que quede muy muy pálida.
  2. Usa nata espesa. La nata lo hace todo mejor, y más cremoso, por supuesto.
  3. Mucha mantequilla. Sí, hay días en los que intento ser un poco más sana y reducir la cantidad de mantequilla que añado a mi glaseado de crema de mantequilla, pero en esos días, lo admito, no está tan bueno. Este es un glaseado indulgente y a veces merece la pena.
  4. La proporción es importante, no añadas más azúcar en polvo de la indicada o las proporciones no serán las adecuadas y la textura no será lo que yo llamo perfecta.
  5. No te pases con la vainilla, no añadas más de 1 cucharadita y media. Si acaso, reduce la cantidad. La belleza de los sabores de la crema de mantequilla proviene de la mantequilla. Básicamente hace que sepa a helado, no hace falta realzarlo, sólo resaltarlo ligeramente.
  6. Bátelo un poco más. Una vez que añadas la nata, aún querrás que haya más aire y esponjosidad. Esta no es una receta de glaseado de un minuto, pero te digo que merece la pena el tiempo y la paciencia invertidos.

Escarcha vs Glaseado: ¿Cuál es la diferencia?

Por lo general, el glaseado es espeso, rico y esponjoso, mientras que el glaseado suele ser fino y brillante. El glaseado suele utilizar mucha mantequilla, mientras que el glaseado utiliza poca, o ninguna. El glaseado es ideal para las galletas, mientras que el escarchado es perfecto para los pasteles.

Entonces, ¿es glaseado de crema de mantequilla o glaseado de crema de mantequilla? En mi opinión, es definitivamente glaseado, pero quizá estés acostumbrado a ese nombre, así que sigue con él.

Modo de utilizar el glaseado de crema de mantequilla

¡No tires los restos de glaseado de mantequilla! Aquí tienes algunas formas de utilizarlo si te sobra un poco:

  • Sangrar entre Nilla Waffers y enrollar los bordes en chispitas para conseguir un dulce fácil que les encantará a los niños.
  • Unta sobre una tostada caliente, añade una pizca de canela si lo deseas.
  • Esparce sobre galletas graham, opcionalmente espolvorea con virutas de chocolate.
  • Agrega una o dos cucharadas a tu tazón de avena matutino (una mañana probé una crema de queso en mi avena de plátano, qué bien).
  • Úsalo como salsa para los pretzels.
  • Sumergir en galletas de peluche o galletas de jengibre (es como un Dunkaroos casero).
  • Esparce sobre fruta, como plátanos o fresas.
  • Funde el glaseado de chocolate y viértelo sobre el helado.
  • Añade nueces picadas, enfría y corta en cuadrados.
  • Esparce sobre tortitas calientes o tostadas francesas.
  • Coloca un poco de nata montada o crema batida y úsalo como salsa de frutas.
  • Añadir un poco de salsa de caramelo y mojar rodajas de manzana.
  • Conviértelo en una sencilla manualidad con los niños, tíntalo con colorante alimentario, saca todas las variedades de chispas, glaseados y pequeños caramelos que tengas en el armario y deja que lo extiendan sobre galletas graham y lo decoren a su gusto.
  • Por último, pero no por ello menos importante, simplemente coloca el glaseado sobrante en un recipiente hermético, guárdalo en el frigorífico (hasta 4 días) y disfrútalo a lo largo de los días siguientes a cucharadas (si no quieres tentarte tanto, congélalo hasta 3 meses y descongélalo de un día para otro en el frigorífico; nunca lo descongeles en el microondas).

Cómo hacer glaseado de crema de mantequilla de chocolate

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Glaseado de crema de mantequilla de vainilla

Jeny Dominguez
Este ha sido mi glaseado de crema de mantequilla de vainilla durante años y años y nunca necesitaré otra receta. Es perfectamente rico, increíblemente esponjoso, tiene un sabor maravillosamente dulce y una textura que se derrite en la boca. ¡El mejor aderezo para tus pasteles favoritos!
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo total 15 min
Plato Postre
Cocina Americana
Raciones 20
Calorías 342 kcal

Ingredientes
  

  • 1 ½ tazas 340 g de mantequilla a temperatura ambiente (3 barritas)*.
  • 4 ½ tazas 570 g de azúcar en polvo
  • 3 - 4 cucharadas de nata líquida
  • 1 ½ cucharadita de extracto de vainilla

Elaboración paso a paso
 

  • En el cuenco de una batidora eléctrica, utiliza la pala o el accesorio de batir para batir la mantequilla a velocidad media-alta (si utilizas el accesorio de batir a velocidad alta) hasta que esté casi blanca y muy esponjosa, unos 7 - 8 minutos, raspando con frecuencia las paredes del cuenco.
  • Añade el azúcar en polvo, la nata líquida y el extracto de vainilla y mezcla a velocidad baja hasta que se mezclen, luego aumenta la velocidad a media y bate hasta que esté muy ligera y esponjosa, unos 5 - 6 minutos, raspando con frecuencia las paredes del bol.
  • Extiende inmediatamente sobre el pastel o las magdalenas enfriadas.

Notas

*Yo utilizo 1/2 taza de mantequilla salada y 1 taza de mantequilla sin sal para conseguir un buen equilibrio.
Si utilizas un accesorio de pala que raspe constantemente el bol, reduce el tiempo de mezcla unos minutos. Sobre todo, presta atención al tono, debe quedar muy pálido, casi blanco, y esponjoso cada vez.
Esta receta rinde lo suficiente para una tarta de dos capas o 24 cupcakes con una capa más corta de glaseado.
Si quieres un sabor alternativo de glaseado, el extracto de coco o de almendras sería un gran sustituto del extracto de vainilla, sólo tienes que añadirlo al gusto.
Keyword Glasa de mantequilla
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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