Dip de frijoles refritos con queso

Lo curioso es que realmente consideraría esta salsa de frijoles como una de mis comidas favoritas (aunque tengo muchas comidas favoritas =). Cuando vivía en Arizona, a menudo iba a dos increíbles restaurantes mexicanos que servían salsa tibia de frijoles refritos junto con su salsa fresca, ¡fue increíble por decir lo menos! Desafortunadamente, ya no vivo allí, así que tuve que descubrir cómo hacerlo por mi cuenta.

Dip de frijoles refritos con queso

Este es el bocadillo de fiesta perfecto para el próximo Super Bowl. Haz esto y a nadie le va a importar quien gane =). Cuando hago esto, a menudo lo sirvo junto con salsa fresca, guacamole fresco y crema agria. Todos se acompañan a la perfección. Esta salsa de frijoles es TAN fácil de preparar, sí, lleva un poco de tiempo cocinarla, pero el tiempo de preparación real es de unos 5 minutos.

También uso esta misma receta para hacer frijoles refritos, simplemente disminuya el agua reservada agregada a la licuadora a 1 1/4 tazas para frijoles ligeramente más gruesos que no se sumergen. Me encantan los frijoles refritos servidos junto Tacos De Carne Deshebrada y Enchiladas de Pollo con Salsa Verde.

Esta salsa de frijoles se puede almacenar en el refrigerador en un recipiente hermético hasta por una semana, y se puede recalentar en la estufa en el microondas (generalmente agrego un poco de agua cuando lo recaliento porque parecen espesarse un poco una vez refrigerados) . Incluso uso esta receta para hacer mis propios burritos congelados de frijoles y queso, nuevamente disminuyendo ligeramente el agua agregada y luego agregando queso adicional.

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Dip de frijoles refritos con queso

¡El aperitivo o chapuzón de fiesta más sabroso! Fácil de hacer y seriamente adictivo. Hace alrededor de 5 tazas. Porciones: 15 Preparación 15 minutos Cocción 4 horas 30 minutos Listo en: 4 horas 45 minutos

Ingredientes

  • 1 libra de frijoles pintos secos
  • 2 cuartos (8 tazas) de agua
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de manteca de cerdo (o 2 cucharadas adicionales de mantequilla)
  • 1 cucharadita de sal, o al gusto
  • 1 1/2 cucharadita de chile en polvo
  • 2 cucharaditas de cebolla en polvo
  • 3/4 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/4 cucharadita de comino molido
  • 1/4 cucharadita de pimentón
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1/2 taza de queso Cheddar rallado (y más si lo desea)
  • 1/2 taza de queso Monterray Jack rallado (o 1/2 taza adicional de Cheddar)

Instrucciones

  • Remoje los frijoles en un tazón o una olla durante la noche en 2 cuartos de galón de agua fría (simplemente los remojo en la olla de cocción lenta para no tener que limpiar dos ollas).
  • Escurra y enjuague los frijoles después de remojarlos. Coloque los frijoles en una olla de cocción lenta, cubra con 2 cuartos de galón de agua caliente. Cubra con una tapa y cocine a temperatura alta durante 4 1/2 horas o a temperatura baja durante 9 horas (las tapas de mi olla de cocción lenta se ajustan perfectamente, pero si la suya no solo vigila el nivel del agua para asegurarse de que permanezcan cubiertas).
  • Una vez cocidos (deben estar completamente tiernos al pincharlos con un tenedor), vierta 1 3/4 tazas de agua con un cucharón y reserve. Cuele el agua restante vertiendo los frijoles en un colador. Coloque los frijoles, 1 taza de agua reservada, la mantequilla, la manteca de cerdo, el chile en polvo, la cebolla en polvo, el ajo en polvo, el comino y la pimienta en una licuadora o procesador de alimentos (para el método más seguro, la licuadora no debe tener más de la mitad de los ingredientes calientes, de modo que, si es necesario, procese en dos lotes). Cubra la licuadora con la tapa y mezcle a baja velocidad durante aproximadamente 1 minuto o hasta que esté bien mezclado. Agregue más agua hasta 3/4 de taza para diluir según lo desee. Vierta la mezcla en un tazón grande, agregue los quesos rallados. Sirva caliente con chips de tortilla.
  • Almacene en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 1 semana.