De cocción lenta de estofado de ternera

¿Hay un plato más reconfortante que este? De cocción lenta de estofado de ternera? Es absolutamente perfecto para los días fríos de otoño e invierno. Es increíblemente abundante y perfectamente sabroso. ¡Este es un guiso que querrás hacer una y otra vez!

Esto se ha convertido rápidamente en un favorito de los lectores, ¡pruébalo y verás por qué!

Estofado de ternera en olla de cocción lenta con cuchara de madera

La mejor receta de estofado de ternera

Estoy pensando que esto es justo lo que necesitas hacer el próximo martes. Siempre me encanta comer guiso o chile en Halloween, no sé qué es pero se está convirtiendo en una tradición.

Debe tener algo que ver con el hecho de que aquí siempre hace frío cuando llevamos a nuestros hijos a pedir dulces (¡a veces nieva!), así que me encanta tomar un estofado reconfortante antes de salir, luego me gusta comer algo caliente. cacao cuando lleguemos a casa. Me enfrío con facilidad.

¿Quieres ver lo fácil que es esta receta de estofado de ternera?

¿Por qué cocinar a fuego lento este estofado de carne?

Este método de cocción lenta es mi forma favorita de hacer estofado de carne porque permite todo ese tiempo para que la carne se derrita en la boca y también permite mucho tiempo para que esos sabores se mezclen y se combinen en total felicidad.

Estofado de ternera que se muestra aquí en una olla de cocción lenta blanca con una cuchara de madera para servir con cucharón.

Ingredientes del estofado de carne de cocción lenta

  • lomo asado
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • Verduras frescas que incluyen cebolla amarilla, apio, ajo, papas amarillas y zanahorias
  • Pasta de tomate
  • Caldo de res bajo en sodio o caldo de pollo
  • salsa inglesa
  • Salsa de soja baja en sodio
  • Tomillo fresco y romero
  • Maicena
  • Guisantes congelados

Desplácese a continuación para ver la receta imprimible completa.

Cómo hacer estofado de ternera en una olla de cocción lenta

  • Frote la carne en la estación seca con sal y pimienta, luego dore la carne en una sartén con aceite de oliva. Transfiera a la olla de cocción lenta.
  • Saltee las cebollas y el apio, seguido del ajo y luego la pasta de tomate.
  • Vierta 1 taza de caldo de res (para desglasar la sartén) junto con Worcestershire, salsa de soya, tomillo y romero.
  • Agregue las papas y las zanahorias a la olla de cocción lenta y luego vierta la mezcla de caldo de res. Vierta el caldo restante, sazone con sal y pimienta.
  • Cocine a fuego lento de 7 a 8 horas.
  • Batir la maicena con agua, incorporar al guiso y cocinar a fuego alto durante 20 minutos adicionales para ayudar a espesar un poco. Agregue los guisantes y la mitad del perejil.
  • Sirva tibio adornado con el perejil restante.

Estofado de ternera en olla de cocción lenta que se muestra en una sola porción en un tazón blanco con pan como acompañamiento.

¿Necesito dorar la carne primero?

Recomiendo encarecidamente que no se salte el dorado de la carne, ya que agrega un sabor clave a este guiso. Vale la pena la molestia de 10 minutos extra, confía en mí. Lo mismo ocurre con esas cebollas/apio; si no los salteas primero, tienen un sabor y textura diferente.

¿Hay ingredientes opcionales?

Sé que parece una lista larga de ingredientes, pero no recomiendo omitir ninguno de ellos. Las hierbas agregan frescura y cosas como la salsa de soya y Worcestershire agregan capas de sabor.

¿Tengo que usar hierbas frescas?

Si es necesario, se pueden usar hierbas secas en lugar de frescas, pero las frescas son las mejores. Puede buscar una mezcla de hierbas para asar que incluya tomillo, romero y perejil. De esa manera no necesita comprar 3 por separado.

¿Puedo cocinarlo a fuego alto?

Para mejores resultados, recomiendo cocinar a fuego lento. Hace que la carne sea más tierna.

Cómo servir estofado de ternera

Este estofado de olla de cocción lenta es básicamente una comida en uno con carne de res y verduras, pero como acompañamiento simple, no te puedes equivocar. pan fresco para mojar A Ensalada de espinaca con algunas manzanas o peras frescas sería otra gran opción.

Estofado de ternera en olla de cocción lenta en un tazón blanco con pan al lado

Haga consejos anticipados para el mejor estofado de carne de cocción lenta

  • Corte la carne de res, las cebollas, las zanahorias, el apio y el ajo la noche anterior a la cocción (y guárdelos por separado en el refrigerador. Espere a picar las papas para que no se doren). Esto le dará una gran ventaja a la mañana siguiente porque esta receta requiere mucho trabajo de preparación.
  • También puede medir y batir la mezcla de caldo de res y luego tenerla lista para verter en la sartén al día siguiente.

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De cocción lenta de estofado de ternera

De cocción lenta de estofado de ternera

¡Este estofado de ternera es la definición de comida reconfortante! Está lleno de sabor y la cocción baja y lenta produce la carne más tierna. ¡Una receta básica!

Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande de fondo grueso a fuego medio-alto. Trabajando con la mitad de la carne a la vez, seque ambos lados con toallas de papel y sazone con sal y pimienta al gusto.

  • Dore en la sartén hasta que se dore, volteando una vez a la mitad, alrededor de 4 a 5 minutos en total. Transfiera la carne a la olla de cocción lenta. Agregue 1 cucharada adicional de aceite a la sartén, repita con la carne restante. Deja el exceso de aceite en la sartén.
  • Agregue la 1/2 cucharada de aceite restante al aceite en la sartén (debe quedar aproximadamente 1/2 cucharada después de dorar la carne), reduzca el quemador a medio. Saltee las cebollas y el apio durante 3 minutos, agregue el ajo salteado durante 30 segundos más, luego agregue la pasta de tomate y cocine, revolviendo constantemente, durante 1 minuto.
  • Vierta 1 taza de caldo de res en la sartén junto con Worcestershire, salsa de soya, tomillo y romero. Agregue papas y zanahorias sobre la capa de carne en la olla de cocción lenta, luego vierta la mezcla de caldo en la sartén en la olla de cocción lenta junto con las 2 tazas restantes de caldo de carne. Sazone ligeramente con sal y pimienta (agregue más al gusto al final). Tape y cocine a fuego lento durante 7 a 8 horas.
  • En un tazón pequeño, mezcle la maicena con 1 1/2 cucharadas de agua fría hasta que quede suave. Vierta en la olla de cocción lenta y revuelva suavemente, cubra y cocine a fuego alto durante 20 a 30 minutos hasta que espese un poco. Agregue los guisantes y la mitad del perejil. Sirva tibio adornado con el perejil restante.

notas

Para preparar este guiso con anticipación: Corte la carne de res, las cebollas, las zanahorias, el apio y el ajo la noche anterior a la cocción (y guárdelos por separado en el refrigerador. Espere a picar las papas para que no se doren). Esto le dará una gran ventaja a la mañana siguiente porque esta receta requiere mucho trabajo de preparación.