curry de lentejas

Delicioso curry de lentejas – es un plato vegano rebosante de sabores indios bien condimentados, una cremosa salsa de coco, y es perfectamente sustancioso y saciante gracias a las lentejas ricas en fibra y proteínas.

Cuenco de lentejas al curry y arroz.

Curry De Lentejas Y Coco

Esta receta de curry de lentejas sin carne es un plato principal tan sabroso que combina a la perfección con arroz blanco, arroz con coliflor o naan.

Tiene una deliciosa complejidad de sabor, las lentejas lo convierten en una opción nutritiva y la leche de coco le da un poco de cuerpo para hacerlo más sustancioso.

Es una excelente cena vegana y cualquier extra que quede es perfecto para el almuerzo del día siguiente (incluso puedes congelarlo).

Si aún no ha comido lentejas, este es un excelente lugar para comenzar. Con el aumento de los precios de la carne en estos días, es una excelente receta para agregar a la rotación de la cena, ya que las lentejas son una alternativa mucho más barata a la carne.

Y al usar una mezcla de especias casera aquí (que es básicamente una mezcla de especias de curry) puedes controlar la cantidad de calor que entra en el plato para que sea tan suave o picante como prefieras.

Foto de los ingredientes utilizados para hacer curry de lentejas.

Ingredientes de la receta de curry de lentejas

  • ESPECIAS: cilantro, comino, cúrcuma, pimentón, semillas de hinojo, mostaza en polvo, canela, clavo, pimienta de cayena, fenogreco (u hojas de laurel)sal y pimienta
  • Aceite de oliva
  • Cebolla amarilla
  • Ajo fresco
  • Jengibre fresco
  • Lentejas marrones o verdes
  • Caldo de verduras
  • Tomates aplastados
  • Leche de coco enlatada
  • Cilantro

Consulte a continuación las cantidades completas y la receta con opción de impresión.

Collage de ocho fotos que muestran los pasos para hacer curry de lentejas en la estufa en una olla.

Cómo hacer curry indio de lentejas

  1. Medir las especias: En un tazón pequeño, agregue el cilantro, el comino, la cúrcuma, el pimentón, la pimienta, el hinojo, la mostaza en polvo, la canela, el clavo y la pimienta de cayena, reserve.
  2. Saltee los aromáticos en la olla: Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agregue la cebolla y saltee hasta que esté dorada, alrededor de 7 a 8 minutos.
  3. Agregue el ajo y el jengibre y saltee de 1 a 2 minutos más.
  4. Vierta las especias del tazón a la olla y saltee durante 30 segundos.
  5. Añadir líquidos y lentejas: Vierta el caldo, los tomates, la leche de coco, las lentejas y el fenogreco. Sazone con sal al gusto (agregue un poco menos de lo que desea porque la salsa se reducirá y la sal se concentrará más, empiezo con solo 1/4 de cucharadita).
  6. Cocine a fuego lento hasta que estén tiernos: Lleve la mezcla a fuego lento. Luego reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 35 minutos. Preferiblemente revuelva una vez a la mitad.
  7. Retire la tapa y continúe cocinando a fuego lento hasta que las lentejas estén tiernas, unos 5 minutos más.
  8. Guarnación: Sirva tibio adornado con cilantro (combina bien con naan o arroz basmati).

Olla llena de curry de lentejas y coco adornado con hojas de cilantro.

Variación de curry de lentejas rojas

  • Este plato también se puede hacer con lentejas rojas. Si lo hace, tenga en cuenta que el tiempo de cocción a fuego lento será aproximadamente la mitad de lo que se indica.
  • Tenga en cuenta que el tiempo de cocción a fuego lento indicado en la receta es más largo que el que tradicionalmente se necesita para las lentejas (como se indica en el paquete). Esto se debe a que hay algo de acidez en la salsa (de los tomates) que ralentiza la velocidad del proceso de cocción y las lentejas tardan más en ablandarse.

Opción de olla de cocción lenta

  • Si desea hacer esto en la olla de cocción lenta, aumente la cantidad de lentejas a 1 3/4 tazas y reduzca el ajo a 3 dientes (estarán más duros sin saltear primero).
  • Agregue todo a la olla de cocción lenta excepto el cilantro.
  • Tape y cocine a fuego lento hasta que las lentejas estén completamente tiernas, alrededor de 7 a 8 horas.

Almacenamiento

  • El curry de lentejas se mantendrá 3 días en la nevera en un recipiente hermético.
  • O congelar hasta 3 meses.

Fotografía aérea de dos tazones de curry de lentejas.

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Cuenco de lentejas al curry y arroz.

curry de lentejas

Un plato vegano rebosante de sabores indios bien condimentados, una cremosa salsa de coco, y es perfectamente sustancioso y saciante gracias a las lentejas ricas en fibra y proteínas. La receta rinde alrededor de 6 tazas. Porciones: 5 Preparación 20 minutos Cocción 1 hora Listo en: 1 hora 20 minutos

Ingredientes

  • 2 cucharaditas de cilantro molido
  • 1 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1 1/2 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 3/4 cucharadita de semillas de hinojo, trituradas*
  • 1/2 cucharadita de mostaza en polvo
  • 1/2 cucharadita de canela molida
  • 1/4 cucharadita de clavo molido
  • 1/4 cucharadita de pimienta de cayena (más o menos al gusto, es picante)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 1/2 tazas de cebolla amarilla finamente picada
  • 2 cucharadas de ajo picado (6 dientes)
  • 1 1/2 cucharada de jengibre fresco pelado y picado
  • 3 tazas de caldo de verduras
  • 1 lata (15 oz) de tomates triturados
  • 1 lata (13.6 oz) de leche de coco
  • 1 taza de lentejas marrones o verdes, recogidas y enjuagadas
  • 2 cucharaditas de hojas de fenogreco, finamente trituradas después de medir **
  • Sal al gusto
  • 3 cucharadas de cilantro picado

Instrucciones

  • En un tazón pequeño, agregue el cilantro, el comino, la cúrcuma, el pimentón, la pimienta, el hinojo, la mostaza en polvo, la canela, el clavo y la pimienta de cayena, reserve.
  • Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agregue la cebolla y saltee hasta que esté dorada, alrededor de 7 a 8 minutos.
  • Agregue el ajo y el jengibre y saltee de 1 a 2 minutos más.
  • Vierta las especias del tazón a la olla y saltee durante 30 segundos.
  • Vierta el caldo, los tomates, la leche de coco, las lentejas y el fenogreco. Sazone con sal al gusto (agregue un poco menos de lo que desea porque la salsa se reducirá y la sal se concentrará más, empiezo con solo 1/4 de cucharadita).
  • Lleve la mezcla a fuego lento. Luego reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 35 minutos. Preferiblemente revuelva una vez a la mitad.
  • Retire la tapa y continúe cocinando a fuego lento hasta que las lentejas estén tiernas, unos 5 minutos más.
  • Sirva tibio adornado con cilantro (combina bien con naan o arroz basmati).

notas

*Para triturar las semillas de hinojo, las coloco en una bolsa pequeña con cierre y las trituro con un mazo para carne. Otra opción es trocearlos. **Si no tiene fenogreco a mano, puede sustituirlo por 2 hojas de laurel que se dejan enteras (y se quitan al final de la cocción). Si bien tienen un sabor muy diferente, sigue siendo una opción deliciosa para que este curry acumule sabor.