curry de garbanzos

Curry De Garbanzos Y Coco – una receta vegana y saludable hecha con abundantes garbanzos, rica y cremosa leche de coco, abundantes especias terrosas y cálidas, tomates dulces y lima y cilantro frescos. ¡Es un favorito a la hora del almuerzo!

Foto de curry de garbanzos y coco que se muestra sobre arroz adornado con cilantro en un tazón para servir.  También muestra pan naan a un lado como sugerencia para servir.

Curry De Garbanzos Y Coco

¡Este curry de garbanzos es un plato indio tan abundante y sabroso que realmente tiene ese sabor apetecible! ¡Está hecho sin carne y no lo extrañarás en lo más mínimo!

La mejor parte, en mi opinión, es realmente la salsa con su sabor vibrante y su suavidad perfecta (sin trozos gracias a una mezcla rápida).

Aunque puede parecer una lista increíblemente larga de ingredientes aquí, no se alarme porque la mayoría son especias que probablemente ya tenga a mano (además, incluso he incluido algunas como opcionales).

Algunos de ustedes pueden estar pensando, pero espera, ¿no hay curry? Aquí hacemos nuestra propia mezcla de especias de curry que nos da mucho más control general en el sabor y el nivel de calor.

Y esta receta usa muchos de ellos para lograr una rica y emocionante profundidad de sabor bien redondeado.

Las sugerencias para servir son, por supuesto, el clásico arroz basmati o el arroz de coliflor, pero si realmente quieres hacer todo lo posible, sírvelo con pan naan con mantequilla tibio. Verduras asadas son un gran lado también, solo deshazte del condimento italiano y usa especias como las aquí en su lugar.

Fotografía aérea de curry de garbanzos en una sartén de acero inoxidable colocada sobre un paño azul.

Ingredientes de la receta de curry de garbanzos

  • Especias: Necesitarás cilantro, comino, cúrcuma, semillas de hinojo, canela molida, mostaza en polvo, clavo molido, pimienta de cayena, sal, pimienta negra, entonces opcionalmente cardamomo y pimentón ahumado. Aquí hacemos nuestra propia mezcla de especias de curry porque las de la tienda varían en especias e intensidad picante.
  • Aceite de oliva: Esto se usa para saltear las verduras. El aceite de coco refinado también funcionará bien o el ghee si no es vegano.
  • Cebolla amarilla: La cebolla roja se puede sustituir si es necesario.
  • Ajo: Utilice únicamente ajo fresco.
  • Jengibre: Solo usa jengibre fresco.
  • Tomates asados ​​al fuego enlatados: Como en la receta no vamos a dorar nada más que vegetales, usar tomates “asados ​​al fuego” ayuda a desarrollar el sabor.
  • Leche de coco enlatada: Prefiero toda la grasa para una opción más rica, aunque puede usar leche de coco ligera para reducir las calorías y la grasa si lo prefiere. No use “bebida de leche de coco” ya que es demasiado acuosa.
  • Garbanzos enlatados: También conocido como garbanzos.
  • Jugo de lima: Opte por lo fresco para obtener el mejor sabor. El limón también funciona muy bien.
  • cilantro: Me gusta agregar mucho de esto, pero puedes agregar al gusto.

Foto de ingredientes utilizados para hacer curry de garbanzos.  Incluye garbanzos, leche de coco, tomates asados ​​al fuego enlatados, cebolla, ajo, jengibre, cilantro, lima, pimentón, comino, cilantro, pimienta de cayena, semillas de hinojo, mostaza en polvo, cúrcuma, canela, cardamomo, clavo, sal y pimienta.

Cómo hacer curry vegano de garbanzos

  • 1. Mida las especias: Agregue especias al tazón, incluido el cilantro, el comino, la cúrcuma, el hinojo, la canela, la mostaza, el clavo, el cardamomo, el pimentón, la pimienta al gusto* y la pimienta de cayena al gusto*.
  • 2. Saltear las verduras: Caliente el aceite de oliva en una sartén para saltear de 12 pulgadas o en una olla a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y saltee hasta que esté ligeramente dorada, alrededor de 5 a 6 minutos. Agregue el ajo y el jengibre y saltee 1 minuto.
  • 3. Saltee brevemente las especias: Reduzca el fuego a medio, agregue las especias y saltee durante 30 segundos.
  • 4. Agregue y cocine a fuego lento los tomates y la leche de coco: Vierta y revuelva los tomates y la leche de coco. Lleve a fuego lento, luego reduzca el fuego a bajo, cubra y deje hervir a fuego lento durante 10 minutos.

Collage de seis fotos que muestran los primeros seis pasos para preparar salsa de curry para curry de garbanzos en una sartén.

  • 5. Mezcla de puré en la licuadora: Vierta cuidadosamente la mezcla en una licuadora. Cubra la licuadora con la tapa y retire el inserto central de la tapa y cubra con una toalla de cocina o varias capas dobladas de toallas de papel. Licúa a baja velocidad hasta que quede suave.
  • 6. Regrese la salsa a la sartén, agregue los garbanzos y cocine a fuego lento: Regrese la mezcla a la sartén, agregue los garbanzos, sazone con sal al gusto. Cubra mientras deja la tapa parcialmente abierta para que escape el vapor. Cocine a fuego lento revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se haya reducido ligeramente y los garbanzos hayan absorbido algo de sabor, aproximadamente 10 minutos.
  • 7. Añadir lima y servir: Agrega la lima. Sirva tibio sobre arroz si lo desea, decore con cilantro.

Collage de cuatro fotos que muestran cómo mezclar la salsa de curry en la licuadora y luego agregar los garbanzos y saltearlos a la sartén para que se cocinen a fuego lento.

¿Se puede congelar?

  • Sí, el curry de garbanzos se congela bien hasta por 3 meses.
  • Congele en un recipiente hermético y deje un poco de espacio en la parte superior para que se expanda el líquido.
  • Congele en un lote grande o en porciones individuales para descongelar una sola porción a la vez.

¿Qué hay de usar garbanzos recién cocidos?

  • Los garbanzos cocidos frescos también funcionan bien en lugar de los enlatados.
  • Si sigue esta ruta, use 3 tazas de garbanzos cocidos.

¿Puedo usar una mezcla de especias?

  • Sé que es una lista larga de especias y puede ser costoso comprarlas si aún no las tienes.
  • Puede intente usar 2 cucharaditas de cada garam masala y curry en polvo (o más sabor) en su lugar.
  • Solo tenga en cuenta que puede ser un poco picante porque no puede ajustar el nivel de calor y tendrá un sabor final diferente/no tan sabroso porque cada mezcla de especias varía en lo que se agrega.

Curry de garbanzos en una sartén salteada que se muestra desde un ángulo lateral.

variaciones

  • Verduras: Coliflor, guisantes, verde frijoles, pimiento rojo, patatas dulces o papas rojas/amarillas sería genial aquí. Aunque con las papas, las cocinaría casi por completo antes de agregarlas.
  • Añadir lentejas: Las lentejas cocidas o enlatadas y escurridas funcionarán bien, solo agréguelas cerca del final.
  • Usa otras especias: El curry en polvo es una mezcla de especias sabrosas que se usa comúnmente en la cocina india y usé una mezcla que me gusta aquí, pero hay más opciones excelentes. Otros que puedes incluir son chile en polvo, hojas de curry, hojas de fenogreco, hojas de laurel, nuez moscada, etc.
  • Use especias enteras recién molidas: Si tiene un molinillo de especias, puede comenzar con especias enteras para obtener más sabor. Solo muelalos, luego mida las especias como se indica.

Consejos útiles

  • Puedes usar un mazo para carne para machacar el hinojo en una bolsa pequeña con cierre.
  • Dore ligeramente la cebolla para aumentar el sabor.
  • Saltee y florezca las especias brevemente para aumentar también el sabor.
  • Dependiendo de qué tan líquida le guste la salsa, puede cocinar a fuego lento tapada o destapada ligeramente después de agregar los garbanzos. Me gusta un poco más grueso, así que lo abro alrededor de una pulgada.
  • Para una salsa más espesa y espesa, puede diluir con un poco de caldo de verduras o líquido de garbanzos de lata.

Fotografía aérea de una sola porción de curry de garbanzos con arroz, naan, cilantro y limas.

Más deliciosas recetas de garbanzos para probar

Foto de curry de garbanzos en un bol servido sobre arroz basmati con pan naan al lado.

Curry De Garbanzos Y Coco

Una receta vegana y saludable hecha con abundantes garbanzos, rica y cremosa leche de coco, abundantes especias terrosas y cálidas, tomates dulces y lima y cilantro frescos. Uno de mis favoritos a la hora del almuerzo Porciones: 5 (o 4 más grandes) Preparar 15 minutos Cocinar 30 minutos Listo en: 45 minutos

Ingredientes

  • 2 cucharaditas de cilantro molido
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 3/4 cucharadita de cúrcuma
  • 1/2 cucharadita de semillas de hinojo, trituradas
  • 1/2 cucharadita de canela molida
  • 1/2 cucharadita de mostaza en polvo
  • 1/4 cucharadita de clavo molido
  • 1/4 cucharadita de cardamomo (opcional)
  • 1/4 cucharadita de pimentón ahumado (opcional)
  • Sal y pimienta, para gusto
  • Pimienta de cayena, al gusto
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 1/2 tazas de cebolla amarilla picada (1 mediana)
  • 1 1/2 cucharada de ajo picado (4 dientes)
  • 1 cucharada de jengibre fresco pelado y picado (perilla de 1 pulgada)
  • 1 lata (14.5 oz) de tomates asados ​​cortados en cubitos
  • 1 lata (14 oz) de leche de coco
  • 2 latas (15 oz) de garbanzos, escurridos y enjuagados
  • 1 cucharada de jugo de lima fresco (o limón)
  • 1/4 taza de hojas de cilantro

Instrucciones

  • Mida las especias en un tazón que incluya cilantro, comino, cúrcuma, hinojo, canela, mostaza, clavo, cardamomo, paprika, pimienta al gusto* y pimienta de cayena al gusto.*
  • Caliente el aceite de oliva en una sartén para saltear de 12 pulgadas o en una olla a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y saltee hasta que esté ligeramente dorada, alrededor de 5 a 6 minutos.
  • Agregue el ajo y el jengibre y saltee 1 minuto. Reduzca el fuego a medio, agregue las especias y saltee durante 30 segundos.
  • Vierta y revuelva los tomates y la leche de coco. Lleve a fuego lento, luego reduzca el fuego a bajo, cubra y deje hervir a fuego lento durante 10 minutos.
  • Vierta cuidadosamente la mezcla en una licuadora. Cubra la licuadora con la tapa y retire el inserto central de la tapa y cubra con una toalla de cocina o varias capas dobladas de toallas de papel. Licúa a baja velocidad hasta que quede suave.
  • Regrese la mezcla a la sartén, agregue los garbanzos, sazone con sal al gusto. Cubra mientras deja la tapa parcialmente abierta para que escape el vapor.** Cocine a fuego lento revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se haya reducido ligeramente y los garbanzos hayan absorbido algo de sabor, aproximadamente 10 minutos.
  • Agrega la lima. Sirva tibio sobre arroz si lo desea, decore con cilantro.

notas

  • * Sugiero usar aproximadamente 1/2 cucharadita de pimienta negra y 1/4 de cucharadita de pimienta de cayena (más o menos al nivel de calor deseado).
  • **Para una salsa más delgada, cubra completamente con la tapa. Incluso se puede diluir con algún líquido de lata de garbanzos o caldo de verduras.