Curry de carne picada
Delicioso curry de ternera picada al estilo indio para una cena nocturna muy ajetreada. Jugosa y húmeda carne picada de vacuno y patatas cocinadas en una aromática salsa de curry. Este humilde plato de curry es súper rápido, fácil e increíblemente delicioso.
Me encanta hacer recetas con carne picada, ya que es muy nutritiva, fácil de cocinar, requiere menos tiempo y es económica. Aquí tienes más de nuestras recetas favoritas de carne picada de Mongolia y de Ternera a la pimienta, que puedes probar.
Este plato también se conoce como Keema Curry o Keema Aloo Curry en la India. Lo que más me gusta de este plato es que es ideal para preparar la comida y se puede cocinar con un día de antelación.
Esta receta es una adaptación de la receta familiar de mi abuela y un poco de mi toque personal. He frito las patatas antes de cocerlas a fuego lento junto con la carne picada para evitar que se pongan blandas. Utilicé tanto tomates frescos como puré de tomate para dar más color y sabor a la pasta de curry.
¿Por qué tienes que probar esta receta de carne picada al curry?
- Sólo se necesitan 10 minutos de preparación y 20 minutos de cocción, conseguirás el mejor curry Keema al estilo indio con el mínimo esfuerzo en sólo 30 minutos. Es tan fácil de preparar, versátil, aromático y tan flexible.
- La lista de especias y condimentos que necesitas para esta receta es muy corta y tan fácil de hacer. ¡Este curry es imprescindible para los días ocupados!
- Condimenté el plato con especias sencillas y fáciles de usar en la alacena, cúrcuma, garam masala, comino/jeera en polvo y chile en polvo, pero no extremadamente picante.
- He hecho esta receta para mis amigos y familiares bastantes veces y todos la han disfrutado. Ha sido habitual en nuestra rotación de comidas. Es una de las comidas reconfortantes que más calienta y llena y que a todo el mundo le gusta.
Qué lleva el plato
Carne: Me encanta utilizar carne picada magra para esta receta. Puedes utilizar carne picada con un poco de porcentaje de grasa, cordero, pollo, pavo o cualquier carne picada que desees.
Verduras: Los cubos de patata y los guisantes verdes son las verduras ideales para añadir. La zanahoria, la calabaza, el chayote, la berenjena y el calabacín también van bien. Sólo tienes que cortarlas en dados pequeños.
Especias: Necesitarás 4 especias sencillas, cúrcuma, chile, comino y garam masala en polvo, que puedes encontrar fácilmente en cualquier tienda o supermercado. Son especias clave que hacen que el plato sea aromático.
Cómo hacer carne picada al curry
Este es el proceso de cocción rápida que lleva menos de 20 minutos.
- Saltea las patatas: Empecemos por saltear las patatas hasta que se doren. Puedes saltarte este paso y cocerlas a fuego lento junto con la carne picada, pero es muy recomendable saltearlas, ya que así se evita que estén blandas y conservan su textura incluso cuando están totalmente cocidas y tiernas.
- Cocina la carne y la salsa: Saltea las cebollas picadas y sigue con la pasta de ajo y jengibre. A continuación, añade los tomates picados y el puré de tomate. Añade los ingredientes de las especias y la carne picada.
- Cocina durante unos minutos hasta que el color de la carne cambie a marrón y vuelve a añadir las patatas cocidas. Añade agua caliente y cocina a fuego lento durante 8-10 minutos hasta que estén bien cocidas. Apaga el fuego y espolvorea cilantro picado y pimienta recién molida.
Consejos profesionales para la salsa de curry
3 sencillos consejos que puedes probar para hacer la sabrosa salsa de curry :
- Utiliza cebollas chalote y cocínalas hasta que estén blandas y translúcidas y luego añade los demás ingredientes para que se fundan en la salsa fácilmente.
- Utiliza tanto tomates frescos como puré de tomate, ya que los tomates frescos tienen un sabor agridulce y el puré de tomate aporta más sabor y un color rojo intenso al plato.
- Utiliza siempre agua caliente en lugar de fría, ya que el agua fría puede detener el proceso de cocción y endurecer los tomates y las cebollas.
Preguntas más frecuentes
¿Se puede hacer la salsa más cremosa?
Si prefieres el curry con más salsa o textura cremosa, puedes añadir media taza de nata espesa. O puedes hacerlo sin lácteos con leche de coco o crema de anacardos. El curry de carne picada con leche de coco es bastante popular en el Reino Unido.
¿Con qué acompañar el curry de carne picada?
Puedes servirlo simplemente con arroz basmati cocido, naan normal, naan de ajo, chapati, roti, pan plano, etc. Adórnalo con más cilantro picado y rodajas de chile fresco. Para hacer alguna guarnición, prueba una sencilla ensalada con cebolla, pepino, chile fresco y lima.
¿Cómo de picante es el curry de carne picada?
Es uno de los platos indios de curry más suaves y siempre puedes ajustar la cantidad de chile en polvo. También puedes utilizar pimentón en polvo en lugar de chile en polvo, que tiene un color rojo vibrante y es de sabor suave. Si quieres hacer una versión para niños o suave, puedes omitir el chile en polvo.
Para preparar comidas y cocinar grandes lotes
Si vas a servir a una multitud, puedes duplicar o triplicar fácilmente la cantidad de esta receta. Puedes hacerla con un día de antelación y mantenerla fría en la nevera con un recipiente hermético. Dura en el frigorífico hasta 2-3 días. Vuelve a calentarla en el fuego justo antes de servirla.
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Curry de carne picada
Ingredientes
Ingredientes
- 10 onzas de carne picada unos 300 g de carne picada o pollo/pavo
- 1 Patata 1 patata grande, cortada en dados pequeños
- 2 Cebolla de chalote picada fina
- 2 Tomate de viña picado
- 1 cucharada de puré de tomate o concentrado/pasta de tomate
- 1 cucharadita de pasta de jengibre
- 1 cucharadita de pasta de ajo
- 3 cucharadas de aceite o ghee
- 1½ taza de agua caliente añade más agua si es necesario
Condimentos
- ½ cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1½ cucharadita de Garam masala en polvo
- ½ cucharadita de comino en polvo Jeera en polvo
- 1 cucharadita de chile en polvo O pimentón en polvo
- 1½ cucharadita de sal O añade sal según tu gusto
- ¼ cucharadita de pimienta negra
Para servir
- Arroz basmati cocido Nann/Chappati o pan plano
- Cilantro picado para decorar
- Guindilla fresca en rodajas para decorar opcional
Elaboración paso a paso
- Pica finamente la cebolla chalota, los tomates en rama y el cilantro. Corta la patata en dados pequeños.
- En una sartén grande o en una sartén, rocía 3 cucharadas de aceite y saltea los dados de patata a fuego medio hasta que se doren. Retíralos del aceite y resérvalos.
- En el aceite restante, añade las cebollas picadas y saltéalas hasta que estén translúcidas, luego añade la pasta de ajo y la pasta de jengibre. Remueve durante unos segundos y sigue con los tomates picados.
- Cuando los tomates se ablanden, añade el puré de tomate, la sal, la cúrcuma, el garam masala, el chile en polvo y el comino en polvo. Remueve bien durante 5 segundos, sigue con la carne picada y cocina hasta que la carne se dore y deje de estar rosa.
- Vuelve a poner los dados de patata salteados. Vierte el agua caliente, remueve bien, cierra la tapa y cuece a fuego lento durante otros 8-10 minutos hasta que las patatas de ternera estén cocidas. Puedes añadir más agua caliente si la salsa está demasiado espesa.
- Apaga el fuego, añade el cilantro picado, la pimienta negra recién molida y pásalo al plato de servir.
- Sírvelo sobre un bol de arroz basmati cocido y adórnalo con más cilantro picado y rodajas de guindilla fresca. También puedes servirlo con cualquier naan, chapati o pan plano que te guste.
Notas
- Puré de tomate - Puedes añadir puré, concentrado o pasta de tomate para dar más color y textura cremosa al plato.
- Cebolla chalote - Me encanta utilizar cebolla chalote en mis currys porque es más suave y se funde más rápido en la salsa que las cebollas normales. Pero si no puedes conseguir cebolla chalote, no hay problema en añadir cebolla dulce o roja normal.
- Garam masala - Puedes comprar garam masala en el mostrador de especias asiáticas de la mayoría de los supermercados. Es un ingrediente esencial de la mezcla de especias indias que no puede faltar en tu despensa si eres un amante del curry.
- Comino en polvo - El comino en polvo también se llama Jeera o Zeera en polvo en algunos envases. Tiene un sabor cálido y terroso. Puedes utilizar comino en polvo o semillas de comino para esta receta.
- Pasta de jengibre y ajo - La pasta de ajo y la pasta de jengibre recién ralladas son las mejores para añadir al curry, pero si tienes prisa, puedes añadir pasta de jengibre y ajo ya hecha.
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