Curry de carne de cordero

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Receta casera de keema de cordero al curry con carne picada de cordero, guisantes verdes y sabrosa salsa de curry. Un plato de curry perfecto para preparar en casa entre semana. Sírvalo con arroz basmati o naan normal. Sáltate la comida para llevar y prepara tu propio keema curry de cordero en casa en 30 minutos.

Curry de carne de cordero

¿Cuál es su receta favorita de keema al curry? Me encanta cocinar recetas con carne picada y el keema curry siempre está presente en nuestras comidas familiares. La carne picada magra de ternera, cordero, carnero y pollo es perfecta para preparar curry. El kofta de cordero y el kofta de cordero al curry son nuestras recetas de cordero favoritas.

Hace unos meses compartí nuestra receta fácil de carne picada al curry con patatas y gustó mucho a nuestros espectadores.

¿Qué es el keema curry de cordero?

El keema de cordero también se conoce como curry de carne picada de cordero o carne picada de cordero al curry. El auténtico keema de cordero indio se elabora con carne picada y salsa de curry picante y aromática de tomate y cebolla. Cada familia tiene sus propias recetas y a algunas les encanta hacer el cordero picado al curry con leche de coco o patatas.

En este post, comparto la mejor receta de curry de carne picada de cordero sin usar pasta de curry ni base de curry precocinada. Las especias, los ingredientes y los pasos de cocción son sencillos, pero el sabor no es insípido. Es mucho más sabroso y sabrosa de lo que nunca has imaginado.

Por qué te encantará esta receta

  • Esta receta se elabora con ingredientes sencillos, aptos para el armario, el frigorífico y el congelador.
  • Tan rápido y fácil de hacer en casa sin mucha complicación.
  • Un curry muy versátil en el que puedes personalizar la carne picada, las verduras y las especias a tu gusto.
  • Es mucho más barato, sabroso y sano que pedir comida india para llevar.
  • Una receta apta para toda la familia y los niños, en la que se puede ajustar el contenido de guindilla.

Ingredientes necesarios

Proteínas: Solemos utilizar carne picada magra o con menos contenido de grasa para nuestros keema curries. Puedes probar esta receta con carne picada de cordero o sustituirla por carne picada de ternera, cordero o pollo.

Para los vegetarianos, la carne picada de Quorn y el paneer son un buen sustituto.

Verduras: Añade guisantes verdes congelados o cámbialos por garbanzos. También puedes añadir más verduras, como zanahorias y patatas cortadas en dados pequeños.

Especias: Condimentado con un puñado de especias de alacena, chile en polvo, cúrcuma, garam masala, comino/jeera, pimienta negra y cilantro molido.

Tomates: Los tomates en rama maduros frescos son ideales para la salsa de curry. También se puede añadir passata de tomate en lugar de tomates frescos. Basta con reducir la passata de tomate y dejarla reducir hasta que se separe el aceite. Yo también añado puré/concentrado de tomate para darle un color rojo vibrante y un sabor extra.

Cómo hacer curry de carne picada de cordero

  1. Calentar la sartén a fuego medio y rociar 3 cucharadas de aceite vegetal o ghee. Añadir las hojas de curry y las semillas de comino/jeera y sentar durante unos segundos.
  2. A continuación, añada las chalotas picadas y cocínelas hasta que estén transparentes. A continuación, añada la pasta de jengibre y el ajo picado. Saltear hasta que las cebollas estén ligeramente doradas.
  3. Ahora añada los tomates en rama picados y el puré de tomate y cocine hasta que los tomates se reduzcan y el aceite se separe.
  4. Añadir la cúrcuma, el chile en polvo, el garam masala, el cilantro en polvo, la pimienta negra y saltear unos segundos.
Curry de carne de cordero
  1. Seguir con la carne picada de cordero, remover bien y cocer otros 3-4 minutos. Vierta el agua y llévelo a ebullición. Sazona con sal.
  2. Incorporar los guisantes verdes y continuar la cocción a fuego medio durante otros 4-5 minutos o hasta que todo esté cocido.
  3. Espolvorear el chile verde y el cilantro picado y remover bien.
  4. Apagar el fuego y pasar a un plato de servir. Servir con arroz basmati o naan normal.
Curry de carne de cordero

Consejos de cocina

  • Puedes añadir más leche de coco o nata si te gusta la salsa de curry más cremosa.
  • Añada agua templada en lugar de fría, ya que el agua fría puede detener el proceso de cocción y tarda más en cocerse.
  • El secreto de una salsa de curry sabrosa son las hierbas y verduras frescas. Utilice jengibre fresco rallado, ajo y cebollas chalotas finamente picadas. La cebolla chalota tiene menos humedad y se deshace fácilmente en la salsa de curry.
Curry de carne de cordero

Preguntas frecuentes

¿Cómo eliminar el olor a carne de cordero?

Utilice la carne picada de cordero recién hecha y añada una cantidad generosa de especias y hierbas. Una buena cantidad de jengibre, ajo, garam masala, pimienta negra, etc puede eliminar cualquier olor del cordero.

¿Este plato es picante?

Este plato es medio picante, porque añadí pimentón en polvo en lugar de guindilla picante en polvo. Siempre puedes reducir o aumentar el aporte de guindilla según tus preferencias.

¿Cuántas calorías tiene el curry de carne picada de cordero?

Este plato tiene 399kcal por ración sin arroz ni naan. Esta información nutricional puede variar ligeramente en función de los distintos productos utilizados.

¿Con qué acompañar el keema de cordero?

Sírvalo con naan normal, arroz basmati esponjoso, arroz pulao, pan plano o chapati. Añada ensalada de cebolla, tomate y guindilla verde al estilo indio.

Curry de carne de cordero

Curry de carne de cordero

Jeny Dominguez
Receta fácil de keema de cordero al curry hecha con carne picada de cordero, guisantes verdes y una sabrosa salsa de curry. Es muy rápida y fácil de hacer en casa en 30 minutos con especias básicas que se pueden usar en la despensa. Sírvelo con basmati o naan normal. Perfecto para una cena entre semana.
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 30 minutos
Plato Plato principal
Cocina India
Raciones 3
Calorías 399 kcal

Ingredientes
  

Ingredientes

  • 300 g de carne picada de cordero Unos 10oz carne picada de cordero, ternera o pollo
  • 100 g de guisantes verdes Aproximadamente 1 taza congelados
  • 3-4 cebollas de chalote Chalota asiática o cebollita de chalote finamente picadas
  • 2 Tomate Finamente picado Tomate en rama madurado
  • 2 cucharadita de puré de tomate Puré de tomate o concentrado
  • 8-10 Hojas de curry o 2 hojas de laurel Opcional
  • 3 dientes de ajo Finamente picados o rallados
  • 1 cucharada de pasta de jengibre o jengibre fresco finamente rallado
  • 2 cucharadas de aceite Aceite vegetal o de sabor neutro
  • 2 cucharadas de Ghee o mantequilla/aceite
  • taza de agua Agua caliente

Condimentos y especias

  • 1 cucharadita de pimentón en polvo o chile en polvo
  • ½ cucharadita de cúrcuma
  • cucharadita de Garam masala
  • ½ cucharadita de cilantro en polvo
  • ½ cucharadita de semillas de comino
  • ½ cucharadita de pimienta negra
  • cucharadita de sal

Guarnición

  • Chile verde cortado por la mitad a lo largo
  • Cilantro picado en trozos grandes

Elaboración paso a paso
 

  • Calienta la sartén a fuego medio, añade aceite y ghee. Añade las semillas de comino, las hojas de curry y saltea durante unos segundos. Sigue con la cebolla picada y remueve bien hasta que la cebolla se vuelva translúcida.
  • A continuación, añade el ajo y el jengibre y sigue salteando hasta que la cebolla se dore. Añade los tomates picados, el puré de tomate y cocina hasta que el color de los tomates cambie y el aceite se separe.
  • Añade ahora las especias de condimento, garam masala, cúrcuma, chile en polvo, pimienta negra y cilantro en polvo. Saltea durante unos segundos.
  • Añade la carne picada de cordero, remueve bien y cocina otros 3-4 minutos y sazona con sal. A continuación, añade los guisantes verdes y vierte el agua, llévala a ebullición. Sigue cocinando otros 3-4 minutos y añade más agua si es necesario.
  • Incorpora las guindillas verdes y el cilantro picado. Apaga el fuego y pásalo a un plato para servir. Sirve con arroz basmati normal, naan o chapati.

Notas

  • Ingredientes añadidos: también se pueden añadir dados pequeños de patatas o zanahorias.
  • Carne picada de cordero: también puedes probar esta receta con carne picada o picada de pollo. La carne picada de cordero es más suave que la de vacuno. Si utilizas carne picada de vacuno, cocina un poco más de minutos hasta que la carne esté tierna.
  • Garam masala: es un polvo de masala tostado que suele estar compuesto por cardamomo verde, cardamomo negro, comino, hinojo, canela, pimienta negra, cilantro, clavo y nuez moscada. Puedes encontrarlo en la mayoría de los pasillos asiáticos de los supermercados o en los mostradores de especias. O añade tu masala de carne favorito o curry en polvo.
  • Ajusta el picante - Añade pimentón en polvo en lugar de chile en polvo si prefieres un sabor más suave o reduce la cantidad de chile según tus preferencias.
  • Sirve para una multitud - Puedes duplicar o triplicar la cantidad de ingredientes de esta receta.
  • ¿Cómo se prepara con antelación? Cocina con un día de antelación, una vez que se haya enfriado, guárdalo en un recipiente hermético y guárdalo en el frigorífico. Suele durar en el frigorífico un par de días y si lo congelas en el congelador, suele durar hasta 3 meses.
  • ¿Cómo se recalienta? Descongela durante la noche en el frigorífico. Vuelve a calentar en la cocina o en el microondas hasta que esté bien caliente. Añade un chorrito de agua si el curry está demasiado espeso. Añade más cilantro picado y guindillas frescas para dar más sabor al plato.
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