Cupcakes Funfetti

estos hechos en casa Cupcakes Funfetti son increíblemente húmedos y esponjosos y están rematados con los más increíbles Cobertura de vainilla. ¡Estas magdalenas fáciles son perfectas para cumpleaños, días festivos o como regalo de fin de semana! Son tan simples, pero tan deliciosos.

Cupcakes Funfetti cubiertos con crema de mantequilla de vainilla y chispas

Las MEJORES magdalenas Funfetti

¡Oh funfetti, cómo te amo! Nunca me han gustado mucho las magdalenas funfetti en caja, excepto cuando era niña, por supuesto, porque la torta en caja era todo lo que conocía.

¡Pero estos! Estas magdalenas caseras han cambiado mi perspectiva sobre las magdalenas funfetti para siempre. Son suaves, húmedos y esponjosos, y en mi opinión su sabor es absolutamente perfecto.

Y el glaseado de crema de mantequilla de vainilla es para. morir. por. La receta fácil de glaseado de crema de mantequilla es una que publiqué hace mucho tiempo, pero siempre será mi favorita de todos los tiempos (probablemente también sea la tuya).

¡Disfruta de las magdalenas! Y feliz cumpleaños si para eso los estás haciendo :).

Ingredientes de las magdalenas de Funfetti

Para los cupcakes funfetti, necesitarás:

  • Harina para todo uso
  • Harina para pastel
  • Levadura en polvo
  • Sal
  • Mantequilla sin sal
  • Azúcar granulada
  • Huevos
  • Extractos de vainilla y almendras
  • Leche
  • Asperja

Y para la crema de mantequilla de vainilla esponjosa, necesitarás:

  • Manteca
  • Azúcar en polvo
  • Crema espesa
  • Extracto de vainilla

Funfetti Cupcake con velas encendidas en la parte superior y más cupcakes en cake stand en segundo plano.

Cómo hacer pastelitos Funfetti

  • Batir los ingredientes secos.
  • En un recipiente aparte, bata la mantequilla y el azúcar hasta que estén pálidos y esponjosos.
  • Mezcle el huevo, las claras de huevo y los dos extractos.
  • Mezcle alternativamente los ingredientes secos y la leche en la mezcla de mantequilla.
  • Hornea las magdalenas de 17 a 19 minutos.
  • Haga la crema de mantequilla de vainilla (vea mis notas a continuación sobre cómo hacer crema de mantequilla perfectamente cada vez).
  • Escarcha los cupcakes como desees.

Cómo glasear cupcakes

Para estos pastelitos de cumpleaños funfetti, usé una punta de tubería Wilton 2E. Deje espacio en la parte superior de la manga pastelera para que le sea fácil aplicar una presión constante a la crema de mantequilla de vainilla cuando la coloque sobre la magdalena.

También puedes usar el dorso de una cuchara para alisar un montículo de glaseado. Una vez que esté cubierto de chispas, ¡nadie podrá notar la diferencia!

Cómo almacenar pastelitos

Guarde estos cupcakes en el refrigerador en un recipiente herméticamente cerrado (si el recipiente no tiene tapa, ¡estos cupcakes funfetti se secarán rápidamente!). Deje que los cupcakes de cumpleaños alcancen la temperatura ambiente antes de comerlos, para obtener el mejor sabor y textura.

Funfetti Cupcake en forro de papel cubierto con una vela de cumpleaños encendida

Consejos para el mejor glaseado de crema de mantequilla de vainilla

Solo quería agregar mis recomendaciones para el glaseado de crema de mantequilla ya que ha pasado un tiempo:

  • Realmente batir la mantequilla. Estoy hablando hasta que sea básicamente blanco. Preste mucha atención al tono de la mantequilla al batir, asegurándose de que se vuelva muy, muy pálida.
  • Usa crema espesa. La crema hace que todo sea mejor y más cremoso, por supuesto. También se bate mucho mejor que la leche en el glaseado.
  • Mucha mantequilla. Sí, hay días en los que trato de ser un poco más saludable y reducir la cantidad de mantequilla que agrego a mi glaseado de crema de mantequilla, pero esos días no es tan bueno. Este es un glaseado indulgente y, a veces, definitivamente vale la pena.
  • Usa un poco de mantequilla salada. Descubrí que mi proporción favorita es 2: 1 (2 sin sal y 1 con sal). He intentado varias veces agregar la sal por mi cuenta, para poder controlar la cantidad de sal. Pero la sal parece sobresalir demasiado de esa manera y nunca parece disolverse por completo en el glaseado. En mi opinión, un poco de mantequilla salada es el camino a seguir. Sin sal en absoluto y el glaseado parece mantecoso y demasiado dulce. La mantequilla salada solo agrega un poco de contraste y realza la dulzura.
  • La proporción es importante. No agregue más o menos azúcar en polvo de lo que se indica o las proporciones no serán las correctas y su textura no será perfecta. Saque y nivele el azúcar en polvo al medir (en lugar de verter o cuchara y nivelar).
  • Enfría el tazón. Si está trabajando en un ambiente bastante cálido, comience con un tazón para mezclar frío y enfríe un poco la crema de mantequilla antes de comenzar a canalizar. Trabaje en algunos lotes mientras coloca la tubería para que el glaseado no se derrita por completo (y pierda la pelusa) en la manga pastelera por el calor de sus manos.

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Cupcakes Funfetti

Estos Funfetti Cupcakes caseros son increíblemente húmedos y esponjosos y están cubiertos con el glaseado de crema de mantequilla de vainilla más increíble. ¡Estas magdalenas fáciles son perfectas para cumpleaños, días festivos o como regalo de fin de semana! Porciones: 12 Preparación 30 minutos Cocción 20 minutos Listo en: 50 minutos

Ingredientes

Cupcakes Funfetti

  • 3/4 taza de harina para todo uso
  • 3/4 taza de harina para pastel
  • 1 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/2 taza de mantequilla sin sal, ablandada
  • 3/4 taza + 2 cucharadas de azúcar granulada
  • 1 huevo grande
  • 2 claras de huevo grandes
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/4 cucharadita de extracto de almendras
  • 1/4 taza +3 ​​cucharadas de leche (preferiblemente entera)
  • 1/4 taza de chispas de jimmies arcoíris (preferiblemente sin marrones)
  • Rainbow nonpareils, para espolvorear tapas (o más jimmies)

Cobertura de vainilla

  • 1 taza de mantequilla, casi a temperatura ambiente (prefiero usar 2/3 de taza (10 1/2 cucharadas) sin sal y 1/3 de taza con sal)
  • 3 tazas de azúcar en polvo
  • 1 1/2 – 2 cucharadas de crema espesa
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones

  • Para las magdalenas: Precaliente el horno a 350 grados F. Tamice la harina para todo uso y la harina para pasteles en un tazón para mezclar. Agregue el polvo de hornear y la sal y bata la mezcla seca, 20 segundos, reserve.
  • En el tazón de una batidora de pie eléctrica, equipada con el accesorio de paleta, mezcle la mantequilla y el azúcar granulada hasta que estén pálidas y esponjosas (de vez en cuando, detenga la batidora y raspe los lados y el fondo del tazón durante todo el proceso de mezcla).
  • Mezcle el huevo, luego mezcle las claras de huevo una a la vez, mezcle hasta que se combinen después de cada adición. Mezcle la vainilla y el extracto de almendras.
  • Trabajando en tres lotes separados, comenzando y terminando con la mezcla de harina, agregue 1/3 de la mezcla de harina, alternando con 1/2 de la leche y mezclando solo hasta que se combinen después de cada adición. Con una espátula de goma, agregue suavemente las chispas.
  • Divida la mezcla entre 12 moldes para muffins forrados con papel, llenando cada uno aproximadamente 3/4 de su capacidad (aproximadamente 1/4 de taza en cada uno). Hornee en horno precalentado de 17 a 19 minutos hasta que al insertar un palillo en el centro de la magdalena, éste salga limpio.
  • Deje que se enfríe en el molde para muffins durante varios minutos, luego transfiéralo a una rejilla para que se enfríe. Enfríe por completo, luego coloque (utilicé la punta Wilton 2E) o extienda el glaseado de crema de mantequilla de vainilla sobre las magdalenas y espolvoree con arcoíris sin parangón. Almacenar en un recipiente hermético.
  • Para el glaseado: En el tazón de una batidora de pie eléctrica equipada con un accesorio de paleta, bata la mantequilla a velocidad media alta hasta que esté casi blanca y muy esponjosa, aproximadamente de 7 a 8 minutos, raspando con frecuencia los lados del tazón.
  • Agregue el azúcar en polvo, la crema espesa y el extracto de vainilla y mezcle a baja velocidad hasta que se mezclen, luego aumente la velocidad a media y bata hasta que esté muy suave y esponjosa, aproximadamente de 5 a 6 minutos, raspando con frecuencia los lados del tazón.

notas

  • * Si no desea mucho glaseado como el que se muestra en la imagen, podría estar bien con la mitad de la receta. Sin embargo, es tan bueno que creo que querrás la receta completa.