Cupcakes de vainilla

Celebrando 10 años de Greasology con estos perfectos Cupcakes de vainilla! Estos son ligeros y esponjosos, suaves y tiernos, deliciosamente dulces y llenos de sabor a vainilla.

¡Se convertirán rápidamente en el punto culminante de cualquier celebración!

Foto de tres cupcakes de vainilla con glaseado de crema de mantequilla de vainilla.

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Comencé este blog hace 10 años como un pasatiempo y se ha convertido en más de lo que podría haber soñado. ¡Estoy muy agradecido por hacer mis recetas, dejar reseñas y comentarios, enviar correos electrónicos y por su apoyo y lectores!

Para una risa rápida mira mi primera publicación aquí. Por suerte he aprendido una cosa o dos desde entonces. 🙂

¡Espero que tengamos más de 10 años fantásticos de recetas sabrosas, probadas y perfeccionadas por delante!

¡Ahora a estos tentadores cupcakes de vainilla con un glaseado de crema de mantequilla delicioso, esponjoso y delicioso para celebrar!

Un lote de pastelitos de vainilla caseros que se muestran en un plato de madera sobre un paño azul.

Foto de ingredientes que se necesitan para hacer la receta de cupcakes de vainilla.

Ingredientes de la receta de cupcakes de vainilla

  • 2/3 taza (86 g) harina para pastel (pala y nivel a medida)
  • 2/3 taza (95 g) harina para todo uso (pala y nivel a medida)
  • 1 1/2 cucharadita Levadura en polvo
  • 1/4 cucharadita sal
  • 3/4 taza (150 g) azúcar granulada
  • 1/2 taza mantequilla sin sal, llevado a temperatura ambiente
  • 2 grandes huevosllevado a temperatura ambiente
  • 1/3 taza leche enterallevado a temperatura ambiente
  • 1/3 taza suero de la lechellevado a temperatura ambiente
  • 2 cucharaditas extracto de vainilla
  • Ingredientes de glaseado enumerados en el cuadro de recetas a continuación si desea incluir crema de mantequilla de vainilla.

Collage de ocho imágenes que muestran cómo hacer masa para cupcakes.

Cómo hacer cupcakes de vainilla

  1. Calentar el horno, preparar molde: Precalentar el horno a 350 grados. Cubra un molde para muffins de tamaño estándar de 12 tazas con bolsas de papel. Dejar de lado.
  2. Batir los ingredientes secos: En un tazón mediano, mezcle la harina para pasteles, la harina para todo uso, el polvo de hornear y la sal (batílo bien), reserve.
  3. Crema de mantequilla y azúcar en la batidora: En el tazón de una batidora de pie eléctrica equipada con el accesorio de paleta (o en un tazón para mezclar con una batidora de mano eléctrica), mezcle el azúcar y la mantequilla a baja velocidad hasta que se combinen, luego aumente a alta velocidad y bata hasta que esté muy suave y esponjoso. Raspe el tazón.
  4. Mezclar en los huevos: Agregue 1 huevo y mezcle hasta que se mezclen, luego mezcle el segundo huevo y la vainilla. Raspe el tazón.
  5. Agregue harina en adiciones con lácteos: Agregue 1/3 de la mezcla de harina y mezcle a velocidad baja hasta que se mezclen. Agregue la leche y mezcle hasta que se mezclen. Agregue otro 1/3 de harina, mezcle. Agregue el suero de leche, mezcle. Termine mezclando el último 1/3 de la mezcla de harina.
  6. Doble la masa suavemente: Retire el tazón de la batidora de pie y raspe el tazón y mezcle suavemente la mezcla para asegurarse de que los ingredientes se incorporen uniformemente.
  7. Rellene los moldes para muffins 2/3 con la masa: Divida la masa entre los moldes para muffins preparados, llenando cada uno aproximadamente 2/3 de su capacidad.
  8. Hornea los cupcakes hasta que cuaje: Hornee en horno precalentado justo hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio, alrededor de 17 a 23 minutos.
  9. Enfriar y luego congelar: Deje enfriar en la sartén por solo unos minutos, luego transfiéralo a una rejilla para que se enfríe. Luego escarcha con el glaseado deseado.

Collage de cuatro imágenes que muestran la masa completa, los cupcakes que se vierten en el molde para cupcakes, los cupcakes horneados y los cupcakes helados.

Usar una batidora de pie eléctrica o una batidora de mano

  • He tenido éxito con esta receta usando una batidora de pie y una batidora de mano.
  • Una batidora de pie requiere más paradas y raspaduras del tazón, y una batidora de mano es un poco más tediosa, pero cualquiera de las dos debería darte un excelente resultado final.
  • Últimamente, creo que prefiero el método de la batidora de mano porque me molesta raspar mucho el tazón.
  • Con una batidora de mano necesitas mezclar un poco más para obtener una mantequilla ligera y esponjosa.

Foto de primer plano de pastelitos de vainilla individuales en un plato de postre de madera sobre una superficie de mármol con un fondo azul.

¿Por qué usar harina para pasteles y harina para todo uso?

  • Me gusta usar una mezcla de las dos harinas porque al usar harina para pasteles podemos agregar un poco más de líquido y también hace que las magdalenas sean más suaves, tiernas y esponjosas.
  • Usar toda la harina para pasteles puede tener una tendencia a secar un poco los cupcakes, así que prefiero la mezcla aquí.

¿Hay un sustituto de la harina para pasteles?

  • Si no tiene harina para pasteles, puede usar el sustituto de harina para pasteles de harina para todo uso y maicena.
  • La proporción de harina para pasteles de bricolaje aquí sería 1/2 taza + 1 cucharada de harina para todo uso batida con 4 cucharaditas de maicena.
  • Tenga en cuenta que los cupcakes no serán tan suaves y esponjosos, ¡pero seguirán siendo deliciosos!

¿Hay un sustituto del suero de leche?

  • Si no tiene suero de leche a mano, puede usar el sustituto aquí, que es leche mezclada con jugo de limón o vinagre.
  • La proporción aquí sería 1/3 taza de leche mezclada con 1 cucharadita de vinagre o jugo de limón.

¿Por qué usar ingredientes a temperatura ambiente?

  • Los ingredientes a temperatura ambiente se mezclarán mejor (especialmente los huevos y la mantequilla).
  • Los cupcakes subirán mejor.
  • Los cupcakes terminan con una mejor textura ya que los ingredientes se incorporaron muy bien.

Cerrar foto de una sola magdalena que ha sido mordida.

Cómo llevar los ingredientes a temperatura ambiente rápidamente

Es posible que a algunos panaderos profesionales no les gusten estos consejos, pero hasta ahora me han funcionado bien.

  • Para llevar los huevos a temperatura ambiente en un bol reposar en agua tibia durante 5 minutos.
  • Suaviza la mantequilla en intervalos de 3 segundos en el microondas girando hacia el siguiente lado entre intervalos hasta que esté suave (no se derrita en absoluto).
  • Caliente la leche en el microondas a temperatura ambiente. El suero de leche también se puede calentar suavemente en el microondas a solo 70 grados, o dejar descansar la taza medidora en un recipiente con agua tibia.

Cómo almacenar pastelitos

  • Las magdalenas se pueden almacenar a temperatura ambiente durante 3 días.
  • Para prolongar la vida útil, se pueden conservar en la nevera durante 6 días.
  • Guarde las magdalenas en un recipiente hermético bien cerrado.

¿Puedo congelar cupcakes?

  • Sí, las magdalenas caseras se pueden congelar.
  • Recomiendo congelar sin el glaseado y luego agregar el glaseado después de descongelarlo para que quede agradable y esponjoso.

Consejos útiles para los mejores cupcakes

  • Use una báscula de cocina si tiene una para medir los ingredientes con mayor precisión (me gusta esta aquí).
  • Para obtener los mejores resultados, use ingredientes a temperatura ambiente.
  • Si la harina para pasteles está muy grumosa, tamícela antes de usarla. Lo mismo con el azúcar en polvo.
  • Tenga cuidado de no mezclar demasiado la masa o las magdalenas pueden terminar densas y posiblemente incluso masticables.

Cinco cupcakes más decadentes para probar

Foto de tres cupcakes de vainilla con glaseado de crema de mantequilla de vainilla.

Cupcakes de vainilla

¡Magdalenas de vainilla perfectas! Estos son ligeros y esponjosos, suaves y tiernos, deliciosamente dulces y llenos de sabor a vainilla. Porciones: 12 Preparación 30 minutos Cocinar 20 minutos Enfriar 1 hora Listo en: 1 hora 50 minutos

Ingredientes

  • 2/3 taza (86 g) de harina para pastel (cucharada y nivelar a medida)
  • 2/3 taza (95 g) de harina para todo uso (saca y nivela a medida)
  • 1 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/4 cucharadita (colmada) de sal
  • 3/4 taza (150 g) de azúcar granulada
  • 1/2 taza (113 g) de mantequilla sin sal, llevada a temperatura ambiente
  • 2 huevos grandes, llevados a temperatura ambiente
  • 1/3 taza (80 ml) de leche entera, a temperatura ambiente
  • 1/3 taza (80 ml) de suero de leche, llevado a temperatura ambiente
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla

Cobertura de vainilla

  • 1/2 taza (113 g) de mantequilla sin sal, llevada a temperatura ambiente
  • 1/4 taza (56 g) de mantequilla salada, llevada a temperatura ambiente
  • 2 1/4 tazas (270 g) de azúcar en polvo
  • 2 cucharadas de crema espesa
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones

  • Precalentar el horno a 350 grados. Cubra una taza de 12 molde para muffins de tamaño estándar con forros de papel, reservar.
  • En un tazón mediano, mezcle la harina para pastel, la harina para todo uso, el polvo de hornear y la sal, reserve.
  • En el tazón de una batidora de pie eléctrica equipada con el accesorio de paleta (o en un tazón para mezclar con una batidora de mano eléctrica), mezcle el azúcar y la mantequilla a velocidad baja hasta que se combinen, luego aumente a velocidad alta y bata hasta que esté muy suave y esponjoso, aproximadamente 4 minutos. Raspe el tazón.
  • Agregue 1 huevo y mezcle hasta que se mezclen, luego mezcle el segundo huevo y la vainilla. Raspe el tazón.
  • Agregue 1/3 de la mezcla de harina y mezcle a velocidad baja hasta que se mezclen. Agregue la leche y mezcle hasta que se mezclen. Agregue otro 1/3 de la mezcla de harina, mezcle. Agregue el suero de leche, mezcle. Termine mezclando el último 1/3 de la mezcla de harina.
  • Retire el tazón de la batidora de pie y raspe el tazón y mezcle suavemente la mezcla para asegurarse de que los ingredientes se incorporen uniformemente.
  • Divida la masa entre los moldes para muffins preparados, llenando cada uno aproximadamente 2/3 de su capacidad.
  • Hornee en horno precalentado hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio, alrededor de 17 a 22 minutos.
  • Deje enfriar en el molde por solo unos minutos y luego transfiéralo a una rejilla para que se enfríe por completo.*
  • Para el glaseado: En el tazón de una batidora de pie eléctrica (o usando una batidora de mano y un tazón para mezclar), mezcle 1/2 taza de mantequilla sin sal y 1/4 taza de mantequilla con sal hasta que esté pálida y esponjosa.
  • Agregue azúcar en polvo, crema espesa y extracto de vainilla y bata hasta que esté muy pálido y esponjoso (su esponjosidad debería comenzar a recordarle la crema batida). Escarcha sobre cupcakes enfriados.

notas

  • *Para obtener los mejores resultados, use una báscula de cocina para medir los ingredientes y obtener resultados más precisos y uniformes. me gusta este aquí.
  • ** Me gusta enfriar en una rejilla de alambre durante unos 30 minutos y luego transferirlos a un recipiente hermético para que terminen de enfriarse y no se sequen.
  • Usé la boquilla Ateco 827 para congelar las que se muestran aquí. Si desea una gran cantidad de glaseado como el que se muestra en la imagen, use 1,5 veces la receta (si es muy goloso).