Cupcakes de plátano con chispas de chocolate y glaseado de queso crema

Pastelitos de plátano con chispas de chocolate: suaves y húmedos, perfectamente dulces, salpicados con una buena cantidad de mini chispas de chocolate semidulce y están cubiertos con un glaseado de queso crema decadente.

Incluso podría ir un paso más allá y cubrirlo con nueces picadas o nueces para agregar un poco de crujido final.

Cupcakes de plátano con chispas de chocolate y glaseado de queso crema

Cupcakes De Plátano Con Chispas De Chocolate

Tengo que planificar con anticipación si planeo hornear con plátanos y comprar el doble porque realmente se van muy rápido por aquí. ¡Me alegro de haber comprado muchos para poder hacer estos cupcakes porque son increíblemente deliciosos! Son ricos pero son un pastelito que encantará a todas las edades.

Quiero decir, ¿cómo podrías equivocarte aquí? Plátanos, chocolate y queso crema, ¡tienen que estar buenos! Si no está loco por el glaseado, probablemente podría salirse con la mitad de la receta de glaseado, hace bastante, pero si es como yo y puede comer glaseado de queso crema por cucharadas, entonces simplemente haga el lote completo: ).

Cupcakes de plátano con chispas de chocolate y glaseado de queso crema

Hice estos cupcakes de plátano con nada menos que Plátanos Chiquita. Todos notamos esas infames etiquetas azules de Chiquita y cuando su supermercado local las tiene abastecidas, ¡sabe que obtendrá deliciosos plátanos que le encantarán a toda su familia!

¡Ni siquiera puedo contar cuántas bananas comemos a la semana en mi casa y mi familia ama absolutamente las bananas Chiquita!

Son perfectos para comer solos, por supuesto, pero también son increíbles en batidos verdes, sobre helados, y si han durado lo suficiente como para mancharse generosamente y estar demasiado maduros, son perfectos para agregar a los productos horneados.

Cupcakes de plátano con chispas de chocolate y glaseado de queso crema

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Cupcakes de plátano con chispas de chocolate y glaseado de queso crema

Un húmedo y delicioso cupcake de plátano tachonado con chispas de chocolate. ¡Terminado con un rico glaseado de queso crema para aún más decadencia! Una excelente manera de usar plátanos demasiado maduros. Porciones: 12 Preparación 30 minutos Cocción 20 minutos Listo en: 50 minutos

Ingredientes

Magdalenas

  • 1 1/2 tazas (212 g) de harina para todo uso
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 6 cucharadas (3 oz) de mantequilla sin sal, ablandada
  • 3/4 taza (165 g) de azúcar granulada
  • 1 huevo grande
  • 1 yema de huevo grande
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 3/4 taza de puré de plátanos Chiquita demasiado maduros
  • 1/2 taza (120 ml) de suero de leche
  • 1/2 taza (86 g) de mini chispas de chocolate semidulce, y más para decorar
  • 1 1/2 plátanos Chiquita en rodajas, para decorar

Crema

  • 8 oz de queso crema, casi a temperatura ambiente
  • 1/2 taza (4 oz) de mantequilla sin sal, casi a temperatura ambiente
  • 2 1/2 tazas (310 g) de azúcar en polvo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones

  • Para las magdalenas: Precalentar el horno a 350 grados. En un tazón, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio y la sal.
  • En el tazón de una batidora de pie eléctrica equipada con el accesorio de paleta, mezcle la mantequilla y el azúcar granulada hasta que quede pálido y esponjoso. Mezcle el huevo y luego mezcle la yema de huevo y la vainilla.
  • Mezclar en puré de plátanos. Agregue 1/3 de la mezcla de harina, luego mezcle hasta que se combine, vierta la mitad del suero de leche y mezcle hasta que se combine, repita el proceso con harina y suero de leche una vez más.
  • Termine agregando el 1/3 restante de la mezcla de harina y las chispas de chocolate y mezcle hasta que se combinen. Raspe los lados y el fondo del tazón y doble la masa.
  • Divida la masa entre 12 moldes para muffins forrados con papel, llenando cada uno aproximadamente 3/4 de su capacidad. Hornee en horno precalentado hasta que un palillo insertado en el centro de la magdalena salga limpio, aproximadamente 20 a 25 minutos.
  • Enfríe en la sartén varios minutos, luego transfiéralo a una rejilla y enfríe completamente. Una vez que se enfríe, cubra con glaseado de queso crema, cubra con 2 rodajas de plátano (justo antes de servir) y espolvoree con chispas de chocolate.
  • Guarde en el refrigerador en un recipiente hermético y deje reposar a temperatura ambiente de 5 a 10 minutos antes de servir.
  • Para el betún de queso crema: En el tazón de una batidora eléctrica, mezcle el queso crema y la mantequilla hasta que quede suave.
  • Mezcle el azúcar en polvo y mezcle hasta que esté suave y esponjoso (si es necesario, enfríe en el congelador en intervalos de 3 minutos, revolviendo entre intervalos hasta que alcance una consistencia más firme).

Esta publicación fue patrocinada por Chiquita bananas, sin embargo, todos los pensamientos y opiniones son míos.