Cupcakes De Fresa Con Glaseado De Crema De Mantequilla De Fresa

¿Alguna vez has visto cupcakes tan bonitos? Estas Cupacakes de fresa están hechos con trozos de fresas frescas en la masa del pastel y están rematados con un delicioso rosa Glaseado De Crema De Mantequilla De Fresa. ¡Estas magdalenas están llenas de sabor y serían un placer en cualquier celebración!

Cupcakes de fresa sobre una superficie de madera con un vaso de leche

Cupcakes de fresa con glaseado cremoso de fresa

Lo sé, publico una cantidad ridícula de recetas de cupcakes. Pero realmente, ¿puedes culparme? Si tuviera que hacer un libro de cocina algún día, podría ser solo un libro de cocina de cupcakes porque estoy obsesionado con ellos. Y ni siquiera puedo empezar a decirte lo obsesionada que estoy con estos cupcakes de fresa. ¡INCREÍBLE!

Son sin duda los mejores cupcakes de fresa que he probado, y probablemente también serán tus nuevos favoritos. Sí, eso podría sonar totalmente fanfarrón (ya que es mi propia receta), pero estoy pensando que estos merecen el derecho de fanfarronear :).

La semana pasada hice un pastel de fresas en capas. Muy similar a estos, pero lo cubrí con un glaseado de queso crema. Bueno, cuando combinó el glaseado de queso crema con fresas en rodajas entre las capas de pastel, las cosas pueden ponerse un poco resbaladizas.

Me encantó el pastel, pero no la forma en que se mantuvo, así que preparé estos cupcakes de fresa con glaseado de crema de mantequilla de fresa para compartir. Y, de hecho, preferí usar solo fresas en lugar de un glaseado de queso crema, porque no disminuyó en absoluto ese dulce sabor a fresa. Simplemente se sumó a eso, por supuesto.

Conseguir el sabor a fresa perfecto

En el pasado, probé muchas recetas de cupcakes de fresa y todas me dejaron preguntándome, ¿dónde está el sabor a fresa? Vería una pista aquí y allá, pero estos, ¡oh, estos!

Están rebosantes de sabor a fresa. Los líquidos de esta masa se componen de un puré de fresa y una mezcla de leche, luego las fresas frescas picadas se incorporan a la masa.

Luego, después de que se hornean, se cubren con más fresas frescas (que es una encantadora sorpresa escondida debajo del glaseado), y luego se bate más puré de fresa en el glaseado de crema de mantequilla casero esponjoso que se derrite en la boca.

Y la clave del glaseado es que está hecho con una reducción de fresa (lo que significa que vamos a hervir a fuego lento 2/3 del agua de las bayas para que podamos concentrar ese irresistible sabor a fresa).

Sí, sería bueno si pudiéramos agregar 2/3 de taza de puré de fresa fresca en un glaseado, pero todos sabemos que eso no sucederá sin un desastre real, una sopa de glaseado.

Este es definitivamente mi nuevo glaseado de crema de mantequilla de fresa favorito y sé que lo haré una y otra vez… y otra vez. Si tiene la suerte de que le quede glaseado, extiéndalo sobre galletas integrales para obtener un delicioso manjar.

¡La masa del pastel tiene muchos trozos de fresas frescas para que obtengas el mejor sabor a fresa en cada bocado! Para que la masa tenga un lindo color rosado, agregué unas gotas de colorante para alimentos, pero puedes omitirlo si lo prefieres, no afectará el sabor.

Un primer plano de pastelitos de fresa con glaseado de crema de mantequilla de fresa

Ingredientes de la magdalena de fresa

Para esta receta de cupcake de fresa húmedo y esponjoso, necesitarás:

  • Harina para pastel
  • Polvo de hornear y bicarbonato de sodio
  • Sal
  • Manteca
  • Azúcar granulada
  • Huevos
  • Suero de la leche
  • Extracto de vainilla
  • Fresas frescas
  • colorante alimentario rojo (opcional)

Para el glaseado cremoso de crema de mantequilla y fresas, necesitarás:

  • Fresas frescas
  • Manteca
  • Azúcar en polvo
  • Extracto de vainilla
  • colorante alimentario rojo (opcional)

Cómo hacer cupcakes de fresa

  • Precaliente el horno a 350 grados F.
  • Tamiza la harina para pastel en un tazón, luego agrega el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
  • Batir la mantequilla y el azúcar hasta que quede pálido y esponjoso. Luego mezcle el huevo y las claras de huevo.
  • Batir el suero de leche, parte del puré de fresa y el extracto de vainilla.
  • Agregue la mezcla de harina y la mezcla de suero de leche a la mezcla de mantequilla.

Una fotografía cenital de la masa de cupcakes de fresa en un tazón con fresas frescas cortadas en cubitos

  • Dobla las fresas cortadas en cubitos en la masa. Divídalo entre los moldes para muffins forrados.

Una toma del proceso de llenado de cajas de cupcakes con masa de cupcakes de fresa

  • Hornee hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.

haciendo reducción de fresa en una sartén

Cómo hacer glaseado de crema de mantequilla de fresa

  • Agregue el puré de fresas a una cacerola pequeña. Caliente la mezcla a fuego medio-bajo y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente hasta que se reduzca.
  • Vierta el puré reducido en un tazón pequeño, luego congele hasta que se enfríe.
  • Batir la mantequilla sin sal y con sal hasta que esté muy pálida y esponjosa.
  • Mezcle una parte del azúcar en polvo, luego mezcle el puré de fresa reducido, el extracto de vainilla y el colorante alimentario rojo opcional. Agregue el azúcar en polvo restante y continúe mezclando hasta que el glaseado esté pálido y esponjoso.

Glaseado de crema de mantequilla de fresa en un tazón

  • Para armar las magdalenas: Coloque algunas fresas cortadas en cubitos en el centro de las magdalenas enfriadas y luego coloque el glaseado alrededor. Estos cupcakes están llenos de fresas y tienen un sabor increíble. ¡Intenta no saltarte este paso porque vale la pena!

Una toma del proceso de llenado de cupcakes de fresa con fresas frescas

Tres filas de pastelitos de fresa cubiertos con crema de mantequilla de fresa y fresas frescas

Cómo almacenar pastelitos

Guarde las magdalenas rellenas de fresa en recipientes sellados una vez que se hayan enfriado. ¡Intenta no aplastar el glaseado cuando le pongas la tapa!

¿Puedes congelar cupcakes?

Puedes congelar los cupcakes sin glasear durante meses, ¡los pasteles se congelan muy bien! Cuando estés listo para disfrutar los cupcakes de fresa congelados, siéntalos en tu mostrador para descongelarlos completamente antes de glasearlos.

Consejos para los mejores cupcakes de fresa

  • Deje que los cupcakes se enfríen por completo antes de cubrirlos con glaseado.
  • Agregue unas gotas de colorante rosa para alimentos a la masa y al glaseado para obtener un color rojo más intenso.
  • Si no tiene suero de leche a mano, puede usar un sustituto de suero de leche. Doy instrucciones para mi sustituto de suero de leche en la tarjeta de recetas a continuación.

Pastelitos de fresa en una bandeja de madera

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Cupcakes De Fresa Con Glaseado De Crema De Mantequilla De Fresa

¿Alguna vez has visto cupcakes tan bonitos? Estos cupcakes de fresa están hechos con trozos de fresas frescas en la masa del pastel y están cubiertos con un delicioso glaseado de crema de mantequilla de fresa rosa. ¡Estas magdalenas están llenas de sabor y serían un placer en cualquier celebración!

Porciones: 12 Preparación 35 minutos Cocción 20 minutos Listo en: 2 horas

Ingredientes

  • 1 2/3 taza de harina para pastel
  • 3/4 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/2 taza de mantequilla sin sal, ablandada
  • 3/4 taza + 2 cucharadas de azúcar granulada
  • 1 huevo grande
  • 2 claras de huevo grandes
  • 1/3 taza de puré de fresas frescas*
  • 1/4 taza de suero de leche **
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 5 gotas de colorante alimentario rojo (opcional)
  • 3/4 taza de fresas cortadas en cubitos (cortadas en trozos de aproximadamente 1/4 de pulgada)
  • Fresas cortadas en cubitos y enteras para cubrir (alrededor de 1 libra de fresas pequeñas)

Glaseado (receta doble si se trata de un pastel de dos capas)

  • 1/2 taza + 2 cucharadas de puré de fresa
  • 1/2 taza de mantequilla sin sal, casi a temperatura ambiente
  • 1/4 taza de mantequilla salada, casi a temperatura ambiente
  • 2 1/2 – 2 3/4 tazas de azúcar en polvo
  • 1/4 cucharadita de extracto de vainilla
  • 4 gotas de colorante alimentario rojo (opcional)

Instrucciones

  • Precalentar el horno a 350 grados. Tamice la harina para pastel en un tazón para mezclar, luego agregue el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal, bata durante 20 segundos y reserve.
  • En el tazón de una batidora de pie eléctrica equipada con el accesorio de paleta, bata la mantequilla y el azúcar granulada hasta que estén pálidos y esponjosos (de vez en cuando, deténgase y raspe el tazón durante todo el proceso de mezcla si no usa un accesorio de paleta que raspa constantemente el tazón).
  • Mezcle el huevo y luego mezcle las claras de huevo una a la vez. En la taza medidora de líquidos utilizada para medir el suero de leche, mezcle el suero de leche, 1/3 de taza de puré de fresa y el extracto de vainilla.
  • Trabajando en tres lotes separados, comenzando y terminando con la mezcla de harina, agregue 1/3 de la mezcla de harina (a la mezcla de mantequilla) alternando con la mitad de la mezcla de suero de leche y mezclando solo hasta que se combinen después de cada adición.
  • Incorpore los 3/4 de taza de fresas cortadas en cubitos. Divida la masa en 12 moldes para muffins forrados con papel, llenando cada uno 3/4 de su capacidad (casi 1/3 de taza en cada uno). Hornee en horno precalentado de 20 a 23 minutos hasta que al insertar un palillo en el centro de la magdalena, éste salga limpio. Deje que se enfríe en el molde para muffins durante varios minutos y luego transfiéralo a una rejilla para que se enfríe completamente antes de glasear.
  • Para el glaseado de crema de mantequilla de fresa: Agregue 1/2 taza + 2 cucharadas de puré de fresa a una cacerola pequeña. Caliente la mezcla a fuego medio-bajo y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente hasta que se reduzca en aproximadamente 2/3 a 3 cucharadas, aproximadamente 10 a 14 minutos (mida y si no es suficiente 3 cucharadas, luego regrese y continúe cocinando a fuego lento, si no es reducida a la cantidad correcta hará que el glaseado se vuelva líquido).
  • Vierta el puré reducido en un tazón pequeño, luego congele hasta que se enfríe (revuelva ocasionalmente para que se enfríe uniformemente, se enfriará rápidamente en el congelador ya que es una cantidad muy pequeña).
  • En el tazón de una batidora de pie eléctrica equipada con el accesorio de paleta, bata la mantequilla salada y sin sal hasta que esté muy pálida y esponjosa (casi blanca. Pare y raspe el tazón ocasionalmente durante todo el proceso de mezcla si no usa el accesorio de paleta que raspa constantemente el tazón).
  • Mezcle 1 taza de azúcar en polvo, luego mezcle 3 cucharadas de puré de fresa reducido, extracto de vainilla y colorante alimentario rojo opcional. Agregue las 1 1/2 tazas restantes de azúcar en polvo y continúe mezclando hasta que el glaseado esté pálido y esponjoso, agregando 1/4 taza adicional de azúcar en polvo si es necesario para alcanzar la consistencia deseada.
  • Para armar cupcakes: Coloque un pequeño montículo de fresas cortadas en cubitos en la parte superior central de las magdalenas. Coloque el glaseado alrededor y sobre las bayas y luego decore con una fresa pequeña entera. Guarde las magdalenas en un recipiente hermético.

notas

Notas de recetas:

  • *Para obtener el puré de fresas, haga puré de fresas en un procesador de alimentos y luego mida la cantidad necesaria. Tanto para el puré de cupcakes como para el glaseado fueron unas 10 fresas medianas pero esa cantidad variará dependiendo del tamaño de tus fresas.
  • ** Acabo de usar el sustituto de suero de leche, así que si no tiene suero de leche a mano, simplemente agregue 1 cucharadita de jugo de limón o vinagre blanco a una taza medidora líquida, luego agregue suficiente leche para llegar a 1/4 taza. Batir y dejar reposar 3 minutos.

Los mejores consejos para recordar

  • Deje que los cupcakes se enfríen por completo antes de cubrirlos con glaseado.
  • Agregue unas gotas de colorante rosa para alimentos a la masa y al glaseado para obtener un color rojo más intenso.
  • Guarde las magdalenas en recipientes sellados una vez que se enfríen.
  • Puedes congelar los cupcakes sin glasear durante meses, ¡los pasteles se congelan muy bien!

Fuente de la receta: Greasology.com

Pastelitos de fresa en una bandeja de madera con un vaso de leche

Pastelitos de fresa con glaseado de crema de mantequilla de fresa sobre una superficie de madera