Cupcakes de comida de ángel Funfetti

Estos cupcakes Funfetti Angel Food son divertidos para todas las edades y, por supuesto, son perfectos para una celebración de cumpleaños (o simplemente para celebrar el fin de semana porque ¿quién quiere esperar un cumpleaños para hacerlos?).

Me encanta lo ligeros y esponjosos que son estos cupcakes celestiales de comida de ángel. Elegí emparejar una magdalena tan suave y delicada con un glaseado ligero y esponjoso a juego.

Cupcakes de comida de ángel Funfetti

Si realmente quisiera, podría omitir el queso crema (y también reducir los extractos de vainilla / almendras si lo desea) y solo tener una cobertura de crema batida endulzada.

Soy partidario de la cobertura de crema batida con queso crema desde que hice estos cupcakes el año pasado.

Me recuerda un poco a la tarta de queso y la tarta de queso es uno de mis postres favoritos (y probablemente la mitad de los mundos, ¿a quién no le encanta una tarta de queso decadente?), Así que es difícil para mí mantenerlo básico cuando puedo mejorarlo un poco.

Sea cual sea la celebración, asegúrese de llevar algunos de estos cupcakes. Y tal vez haga dos lotes, se irán rápido :).

¡Disfrutar!

Cupcakes de comida de ángel Funfetti

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Cupcakes de comida de ángel Funfetti

Ligera y esponjosa, comida de ángel con sabor a funfetti en forma de magdalena cubierta con una rica y cremosa cobertura batida. Porciones: 16 cupcakes Preparación 25 minutos Cocción 18 minutos

Ingredientes

  • 3/4 taza + 2 cucharadas (194 g) de azúcar granulada
  • 1/2 taza (68 g) de harina para pasteles
  • 1/8 cucharadita de sal
  • 6 claras de huevo (192g), a temperatura ambiente*
  • 2 1/2 cucharadas de agua tibia
  • 1/4 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/4 cucharadita de extracto de almendras
  • 3/4 cucharadita de cremor tártaro
  • 3 1/2 cucharadas de jimmies arcoíris, picados en trozos grandes
  • Chispitas de arco iris para cubrir (más jimmies o nonpareils)

Crema Batida De Queso Crema

  • 1 1/2 tazas de crema batida espesa
  • 6 oz de queso crema, ablandado
  • 1/2 taza + 2 cucharadas de azúcar en polvo
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/2 cucharadita de extracto de almendras

Instrucciones

  • Precalentar el horno a 350 grados. En un procesador de alimentos, triture el azúcar hasta que quede súper fino, aproximadamente 2 minutos (si no tiene un procesador de alimentos, el azúcar impalpable también debería funcionar). En un bol, tamizar la mitad del azúcar, la harina para pasteles y la sal.
  • En un tazón grande, mezcle las claras de huevo, el agua, el extracto de vainilla y almendras y la crema de tártaro hasta que estén bien combinados, aproximadamente 2 minutos. Cambie a una batidora manual y bata la mezcla a velocidad media mientras agrega lentamente el azúcar restante a la mezcla, hasta que se formen picos medianos.
  • Tamice lo suficiente de la mezcla de harina para espolvorear uniformemente la parte superior de la mezcla de clara de huevo y, con una espátula, doble suavemente la capa de harina en la mezcla de clara de huevo y continúe este proceso hasta que se haya incorporado toda la mezcla de harina (lo hice en 12 lotes ). Doblar en chispas picadas.
  • Divida la masa en moldes para muffins forrados con papel, llenando cada molde casi por completo. Hornee en horno precalentado de 19 a 22 minutos hasta que esté dorado y al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
  • Deje enfriar por completo, luego extienda la crema batida de queso crema sobre los cupcakes justo antes de servir y cubra con chispas de arcoíris.
  • Para la cobertura de crema batida con queso crema:
  • En un tazón, bata la crema espesa hasta que se formen picos suaves. En un tazón para mezclar aparte, bata el queso crema hasta que esté suave y esponjoso. Agregue el queso crema a la crema batida junto con el azúcar en polvo, el extracto de vainilla y el extracto de almendras y bata hasta que se formen picos rígidos. Almacenar en refrigerador.

notas

  • *Recomiendo trabajar con un huevo en un tazón a la vez para separar la yema y la clara, luego vierta la clara separada en el tazón y continúe ese proceso con los huevos restantes. No querrás ni 1 gota de yema de huevo en la mezcla de pastel o puede evitar que las claras se mezclen a punto de nieve.
  • Porción de receta de pastel adaptada de Red de Alimentos