Cupcakes de chocolate negro con glaseado de crema de mantequilla de frambuesa

Nada dice el Día de San Valentín como una de estas magdalenas de chocolate negro con glaseado de crema de mantequilla de frambuesa, ¡y por supuesto, los corazones de chocolate son imprescindibles! Estas son algunas de las magdalenas más decadentes que he hecho, ¡y de una manera tan buena! ¡Son ricos y deliciosos y, oh, tan irresistiblemente chocolatosos!

Cupcakes de chocolate negro con glaseado de crema de mantequilla de frambuesa

Esta es definitivamente una de mis nuevas recetas favoritas de cupcakes de chocolate (y si quieres que sea más un cupcake de chocolate con leche más suave, simplemente reduce el cacao 2 cucharadas y sube la harina 2 cucharadas más.

Los probé en ambos sentidos, pero definitivamente preferí la versión más oscura aquí combinada con la dulzura del glaseado de frambuesa). Son algo densos y deliciosamente dulces y querrás hacerlos una y otra vez.

Glaseado de crema de mantequilla de frambuesa

Esta crema de mantequilla de frambuesa tiene un sabor a frambuesa tan vibrante. Me tomó un tiempo descubrir cómo obtener un sabor concentrado a bayas en el glaseado (como este Glaseado De Crema De Mantequilla De Fresa) pero descubrí que puede usar bayas liofilizadas o hacer puré de bayas frescas y reducir el puré en una cacerola a una cantidad más concentrada.

Cupcakes de chocolate negro con glaseado de crema de mantequilla de frambuesa

Contiene más sabor sin tener que agregar tanto líquido líquido (porque demasiado líquido en el glaseado, por supuesto, simplemente no es bueno; además, esta versión reducida produce un puré más espeso).

Me gusta la versión liofilizada que compartí una vez, pero la cambié porque definitivamente prefiero el sabor de las bayas frescas en el glaseado, aunque requiere un poco más de esfuerzo.

Cupcakes de chocolate negro con glaseado de crema de mantequilla de frambuesa

Y, por supuesto, no me canso del hermoso color natural del glaseado (tenga en cuenta que a veces el suyo puede no ser tan rosa intenso, solo depende de las bayas. Los más oscuros tienden a dar más color, aunque de cualquier manera todavía debe ser bastante rosado y no debería necesitar ningún colorante para alimentos).

Ya es prácticamente el día de San Valentín, así que tienes una excusa para hacer cupcakes hoy, así que ponte manos a la obra :).

Cupcakes de chocolate negro con glaseado de crema de mantequilla de frambuesa

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Cupcakes de chocolate negro con glaseado de crema de mantequilla de frambuesa

Perfectamente decadentes y cremosos cupcakes de chocolate oscuro, ¿qué más se puede pedir? ¡Termínelos con este glaseado de frambuesa vibrante y de sabor brillante y todos pedirán la receta! Porciones: 12 Preparación 35 minutos Cocinar 20 minutos Enfriar 1 hora Listo en: 55 minutos

Ingredientes

  • 2 oz de chocolate sin azúcar, picado
  • 3/4 taza + 2 cucharadas (124 g) de harina para todo uso
  • 1/4 taza + 2 cucharadas (38 g) de cacao en polvo sin azúcar
  • 3/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 taza (220 g) de azúcar granulada
  • 1/4 taza (56 g) de mantequilla sin sal, blanda
  • 1 huevo grande
  • 1 yema de huevo grande
  • 1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/2 taza (124 g) de crema agria
  • 1/2 taza de agua hirviendo
  • Glaseado de crema de mantequilla de frambuesa, consulte las notas para el enlace
  • 12 o 24 frambuesas (12 si solo quieres agregarlas encima, 24 si también quieres una debajo del glaseado)

Instrucciones

  • Precalentar el horno a 350 grados. Cubra un molde para muffins de 12 tazas con moldes para cupcakes. Derrita el chocolate en un recipiente apto para microondas al 50 % de potencia en intervalos de 20 segundos, revolviendo entre intervalos hasta que se derrita y esté suave, déjelo a un lado para que se enfríe un poco. En un tazón, mezcle la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal durante 20 segundos, reserve.
  • En un tazón grande para mezclar, con una batidora manual eléctrica, mezcle el azúcar y la mantequilla hasta que se combinen (no se unirá por completo, pero mezcle hasta que los grumos de mantequilla estén cremosos), mezcle el huevo, la yema de huevo y el extracto de vainilla. Mezcle el chocolate derretido y luego mezcle la crema agria. Agregue la mitad de la mezcla de harina y mezcle a baja velocidad hasta que se combine, luego agregue la mitad restante y mezcle hasta que se combine. Agregue aproximadamente 1/5 del agua hirviendo a la vez, mezclando hasta que se combine después de cada adición. Una vez que se haya mezclado todo el agua, mezcle la masa a velocidad media-baja durante 1 minuto.
  • Divida la masa entre los moldes para muffins preparados, llenando cada uno aproximadamente 2/3 de su capacidad (es aproximadamente 1/4 de taza de masa). Hornee en horno precalentado hasta que cuaje y un palillo insertado en el centro salga limpio, alrededor de 17 a 20 minutos. Retire del horno, transfiera a una rejilla y enfríe 10 minutos, luego transfiera a un recipiente hermético (uno que no toque la parte superior. Me gusta hacer esto para sellar la humedad) y deje que se enfríe completamente antes de glasear. Una vez que se enfríe, cubra con glaseado de crema de mantequilla de frambuesa y cubra con frambuesas. Almacene en un recipiente hermético en el refrigerador.
  • Seguir enlace AQUÍ para la receta de crema de mantequilla de frambuesa.
  • Fuente de la receta: Greasology.com

notas

  • Si desea hacer los corazones de chocolate para la decoración: derrita aproximadamente 2 onzas de chocolate amargo en el microondas al 50 % de potencia en incrementos de 20 segundos, revolviendo entre intervalos hasta que se derrita y quede suave.
  • Deje que se enfríe un poco y luego transfiéralo a una manga pastelera equipada con una pequeña punta redonda. Sobre una bandeja para hornear forrada con papel encerado, haga formas de corazón con un palito en el extremo (que se clavará en el glaseado y lo sostendrá). Dejar reposar en el refrigerador hasta que esté firme y luego despegar suavemente del pergamino mientras el chocolate aún está frío.
  • Nutrición enumerada es solo para cupcakes de chocolate, ya que el glaseado se incluye en una página alternativa.

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