Cupcakes de Chocolate con Glaseado de Penuche

¿Pastelitos de chocolate aligerados que saben incluso mejor que su competidor más graso? ¡Inscríbeme! ¡Estos cupcakes se derriten en tu boca! Honestamente, nunca sabrías que se agregó puré de manzana para aligerarlos en lugar de mantequilla o aceite. Y el betún de penuche, ¿por dónde empiezo? Digamos que estas cosas valen oro para mí =).

Si nunca ha probado el penuche, es básicamente un dulce de azúcar moreno increíblemente delicioso, como el caramelo, y aquí está en forma de glaseado. La receta de cupcakes es mía y la receta de glaseado fue adaptada de todasrecetas.comgracias allrecipes me encanta ese sitio!

Cupcakes de Chocolate con Glaseado de Penuche

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Cupcakes de Chocolate con Glaseado de Penuche

¡Cupcakes de chocolate deliciosamente suaves y húmedos con un glaseado de penuche dulce y tentador! Porciones: 24 Preparación 30 minutos Cocción 30 minutos Listo en: 1 hora

Ingredientes

  • 1 3/4 tazas de harina para todo uso
  • 2 tazas de azúcar granulada
  • 3/4 taza de cacao en polvo
  • 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de levadura en polvo para hornear
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 huevos grandes
  • 1/4 taza de crema agria
  • 6 cucharadas de compota de manzana
  • 1/4 taza de mantequilla, derretida
  • 1 taza de suero de leche
  • 2 cucharadas de melaza sin azufre
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 3/4 taza de agua caliente

Glaseado de Penuche

  • 1/2 taza de mantequilla
  • 1 taza de azúcar morena oscura envasada*
  • 1/4 taza mitad y mitad
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 tazas de azúcar en polvo
  • 1-2 cucharadas de agua caliente

Instrucciones

  • Precalentar el horno a 350 grados. Rellene dos moldes para muffins con capacillos de papel y unte con mantequilla la parte superior del molde para muffins. En un tazón grande, mezcle la harina, el azúcar, el cacao, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Agregue los huevos, la crema agria, el puré de manzana, la mantequilla derretida, el suero de leche, la melaza y la vainilla y mezcle hasta que se mezclen. Agregue agua caliente y mezcle con una batidora eléctrica a velocidad media durante 2 minutos. Vierta aproximadamente 1/4 de taza de la mezcla (o llene las tazas hasta 3/4 de su capacidad) en 24 moldes para muffins forrados con papel (debe quedar un poco) y hornee durante 17-18 minutos hasta que al insertar un palillo en el centro salga con unos pocos. migas húmedas adheridas. Permita que las magdalenas se enfríen antes de glasear.

Glaseado de Penuche

  • Derrita la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio. Agregue el azúcar moreno y la sal y deje hervir la mezcla, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 2 minutos, revolviendo constantemente. Agregue la mitad y la mitad y deje que la mezcla hierva, revolviendo constantemente. Retire la mezcla del fuego y agregue la vainilla. Deje que la mezcla se enfríe a tibia (la receta original dice «tibia», pero descubrí que la tibia funcionó mejor) y luego agregue azúcar en polvo. Agregue agua caliente según sea necesario para diluir el glaseado, 1 cucharada a la vez. Extienda inmediatamente el glaseado sobre los pasteles/cupcakes enfriados antes de que se asiente.
  • Receta de Glaseado de Penuche adaptada de todasrecetas.com
  • Fuente de la receta de la magdalena: Greasology

notas

* Por lo general, solo tengo azúcar moreno claro a mano, así que solo agrego 1 cucharadita de melaza a esta receta junto con el azúcar moreno claro (en lugar de usar marrón oscuro).