Cupcakes de chocolate con glaseado de coco y almendras {Pastelitos Almond Joy}

Cupcakes de chocolate con glaseado de coco – ¡Esta es una combinación de sabores tan soñadora! Obtienes una rica magdalena de chocolate combinada con un glaseado de coco aterciopelado, delicioso y esponjoso y están terminados con coco rallado y rodajas de almendras. ¡Estos son los sueños de los amantes de las barras de caramelo de Almendra Joy!

Cupcakes de alegría de almendras

Probé varios lotes de cupcakes de chocolate mientras creaba esta receta y decidí que me gustaba más este. Su textura sedosa, miga húmeda y rico sabor a chocolate hacen de estos un pastelito para recordar. Si alguna vez te preguntaste por qué se suele añadir agua hirviendo a las tartas/cupcakes de chocolate, es simplemente para intensificar el sabor del cacao.

En esta receta, también elegí agregar el bicarbonato de sodio a la mezcla de cacao y agua hirviendo para profundizar el color marrón y crear una magdalena bellamente oscura.

Pensé en hacer un relleno similar de almendras y coco para cubrir los pastelitos, pero decidí que preferiría tener un glaseado que se derrita en la boca. Incluso con el glaseado, en lugar de un relleno de caramelo de coco, no creerías cuánto saben a Almond Joy simplemente porque contienen los mismos sabores.

Cupcakes de alegría de almendras

Tal vez soy parcial y probablemente siempre elegiré un cupcake fresco en lugar de una barra de chocolate comprada en la tienda, pero creo que estos son mucho mejores que la versión de barra de chocolate.

Puedes cubrir estos cupcakes como quieras. Si quieres, puedes incluso omitir las almendras o el coco rallado y aún tendrás un cupcake increíblemente delicioso.

Si está buscando hacer las flores en la parte superior con almendras en rodajas, le recomiendo que cuando compre las almendras busque un paquete de ellas que todavía tenga las cáscaras intactas alrededor de los bordes y que no estén todas rotas. en pedacitos Además, si desea hacerlos más simples, puede hacer 5 o 6 pétalos en lugar de hacer una flor de dos capas de pétalos. ¡Disfrutar!

Cupcakes de alegría de almendras

Pastelitos de chocolate con glaseado de coco {Pastelitos de almendras y alegría}

¡Esta es una combinación de sabores tan soñadora! Obtienes una rica magdalena de chocolate combinada con un glaseado de coco aterciopelado, delicioso y esponjoso y están terminados con coco rallado y rodajas de almendras. ¡Estos son los sueños de los amantes de las barras de caramelo de Almendra Joy! Porciones: 24 Preparación 30 minutos Cocción 20 minutos Listo en: 50 minutos

Ingredientes

  • 2/3 taza de cacao en polvo
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 taza de agua hirviendo
  • 1/2 taza de mantequilla, derretida
  • 1/3 taza de aceite vegetal o de canola
  • 1 3/4 taza de azúcar granulada
  • 1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 3/4 cucharadita de sal
  • 2 huevos grandes
  • 2 yemas de huevo grandes
  • 1/2 taza de crema espesa
  • 1 3/4 taza de harina para todo uso

Glaseado de coco

  • 1 taza de mantequilla, a temperatura ambiente
  • 1/4 taza de leche de coco (enlatada, bien agitada)
  • 1 cucharadita de extracto de coco
  • 4 tazas de azúcar en polvo

para cubrir

  • 3/4 taza de coco rallado endulzado (opcionalmente molido en un procesador de alimentos para trozos más pequeños)
  • 1/2 – 3/4 taza de almendras en rodajas o 24 almendras enteras
  • 24 chispas de chocolate con leche o chocolate semidulce, opcional

Instrucciones

  • Precalentar el horno a 350 grados. En un tazón grande resistente al calor, mezcle el cacao en polvo y el bicarbonato de sodio. Vierta cuidadosamente el agua hirviendo y bata hasta que desaparezcan las burbujas y la mezcla esté bien mezclada, deje enfriar durante 5 minutos. Mientras tanto, en un tazón grande separado, usando una batidora manual eléctrica a baja velocidad, mezcle la mantequilla derretida, el aceite vegetal, el azúcar granulada, la vainilla y la sal hasta que estén bien combinados, aproximadamente 30 segundos. Agregue los huevos y las yemas de huevo, mezcle solo hasta que se combinen después de cada adición. Mezcle la mezcla de cacao tibia y luego mezcle la crema espesa. Mezcle lentamente la harina y mezcle hasta que se mezclen, mientras raspa los lados y el fondo del tazón.
  • Divida la masa en 24 moldes para muffins forrados con papel y hornee en el horno precalentado hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio, aproximadamente de 18 a 20 minutos. Retire del horno y deje que se enfríe en un molde para muffins durante varios minutos antes de transferirlo a una rejilla para que se enfríe. Deje enfriar completamente y luego cubra con glaseado de coco. Espolvorea cada cupcake glaseado con coco (antes de que se cuaje el glaseado), dejando alrededor de un círculo de 1/2 a 1 pulgada en el centro del cupcake sin cubrir con coco. Presione suavemente 5 o más almendras en rodajas alrededor de 1 chispa de chocolate en el centro de la magdalena, o presione suavemente 1 almendra entera en el centro de cada magdalena. Almacenar en un recipiente hermético.
  • Glaseado de coco:
  • En el tazón de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de paleta, mezcle la mantequilla y la leche de coco a velocidad media-baja hasta que se mezclen, luego aumente la velocidad a media-alta y bata hasta que esté muy pálida y esponjosa, aproximadamente 6 minutos. Mezcle el extracto de coco. Con la batidora a baja velocidad, agregue lentamente el azúcar en polvo, luego aumente la velocidad a media-alta y mezcle hasta que quede esponjoso, aproximadamente 2 minutos.
  • Fuente de la receta: Greasology.com