Cupcakes de cereza y chocolate

¡Los cupcakes de chocolate Cherry Cordial son un cupcake súper delicioso perfectamente decadente! ¡Saben como esos cordiales de cereza que todos amamos, pero en forma de magdalenas para fiestas! ¿Quién podría resistirse? Regalo perfecto para San Valentín o un cumpleaños.

Magdalenas de cereza y chocolate cordial

Siempre me encanta la abundancia de licores de cereza en la tienda durante la temporada de Navidad y San Valentín. Mi mamá siempre obtenía los mejores en una tienda de chocolates local y no eran solo los de tamaño pequeño, cuando era niño estos probablemente eran más grandes que mi palma y eran tan irresistibles.

Pensé que sería igual de decadente, si no más, en forma de cupcake y debo decir que esa suposición fue acertada. ¡Estas magdalenas son divinas! Son una decadencia de chocolate perfecta cubierta con todos los sabores de un relleno de cereza cordial y una generosa llovizna de glaseado de chocolate, porque ¿por qué no?

¡Y no te olvides de la guinda del pastel! Mientras crecía, siempre pedía una cereza encima de mi helado cuando íbamos por el camino, algunas cosas nunca cambian porque en ocasiones recordaré eso y realmente hace que el helado sea mucho mejor.

Estos cupcakes de chocolate son uno de mis favoritos. Son maravillosamente chocolatosas y la textura de su miga es todo lo que buscas en una magdalena de chocolate: húmeda, suave y tierna, con la estructura suficiente para contener un glaseado de crema de mantequilla. Y ese glaseado, oh ese glaseado, ¡te va a encantar!

¡Feliz horneado!

Magdalenas de cereza y chocolate cordial

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Cupcakes de cereza y chocolate

¡Los cupcakes de chocolate Cherry Cordial son un cupcake súper delicioso perfectamente decadente! ¡Saben como esos cordiales de cereza que todos amamos, pero en forma de magdalenas para fiestas! ¿Quién podría resistirse? Regalo perfecto para San Valentín o un cumpleaños. Porciones: 12 Preparación 30 minutos Cocción 20 minutos Listo en: 50 minutos

Ingredientes

Magdalena

  • 3 oz de chocolate agridulce, finamente picado (el semidulce también funciona para un sabor más suave, he probado ambos)
  • 1/3 taza (29 g) de cacao en polvo sin azúcar
  • 3/4 taza de agua caliente
  • 3/4 taza (116 g) de harina de pan
  • 3/4 taza (155 g) de azúcar granulada
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/4 taza +2 cucharadas de aceite vegetal o de canola
  • 2 huevos grandes
  • 2 cucharaditas de vinagre blanco
  • 1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Ganache de chocolate

  • 1/2 taza de chispas de chocolate semidulce
  • 1/4 taza de crema espesa

Crema

  • 1/2 taza de mantequilla, ablandada
  • 1- 2 pizcas de sal, al gusto
  • 3 tazas (330 g) de azúcar en polvo
  • 2 cucharadas de jugo de cereza marrasquino, luego más si es necesario
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • Colorante alimentario rojo, opcional
  • 1/2 de las cerezas al marrasquino de 1 frasco (10 oz), picadas y envueltas en toallas de papel para que se sequen un poco
  • 24 cerezas al marrasquino, y más para cubrir

Instrucciones

  • Precalentar el horno a 350 grados. Coloque el chocolate picado y el cacao en polvo en un tazón mediano, luego vierta agua caliente sobre la mezcla de chocolate y bata hasta que quede suave. Transfiera el tazón al refrigerador y enfríe 20 minutos, revolviendo una vez a la mitad del enfriamiento, hasta que se enfríe (o 10 en el congelador revolviendo una vez).
  • Mientras tanto, en un tazón, mezcle la harina, el azúcar granulada, la sal y el bicarbonato de sodio. En un tazón para mezclar separado, mezcle el aceite de canola, los huevos, el vinagre y la vainilla. Vierta la mezcla de chocolate en la mezcla de aceite y revuelva hasta que esté bien combinado, luego agregue la mezcla de harina y bata hasta que quede suave.
  • Divida la masa de manera uniforme entre 12 moldes para muffins forrados con papel (aproximadamente 1/4 de taza en cada uno). Hornee en horno precalentado hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio, 17 – 19 minutos. Deje que las magdalenas se enfríen en el molde para hornear durante varios minutos y luego transfiéralas a una rejilla. Enfriar completamente.
  • Para la ganaché:
  • Agregue chispas de chocolate a un tazón. Caliente la crema hasta que hierva (ya sea en el microondas o en la estufa) y luego viértala sobre las chispas de chocolate. Revuelva hasta que se derrita y diluya. Deje que se enfríe hasta que espese, ya sea en el refrigerador oa temperatura ambiente (simplemente no quiere que esté líquido, pero que aún se pueda canalizar).
  • Para el glaseado:
  • Mientras el ganache se enfría, en el tazón de una batidora eléctrica, bata la mantequilla y la sal hasta que esté pálida y esponjosa. Mezcle 1 taza de azúcar en polvo y luego agregue el jugo de cereza marrasquino, la vainilla y la cantidad deseada de colorante rojo para alimentos si lo usa. Mezcle el azúcar en polvo restante y bata hasta que esté pálido y esponjoso. Con una espátula de goma o silicona, incorpore las cerezas al marrasquino picadas.
  • Para armar cupcakes:
  • Coloque dos cerezas al marrasquino (sin tallos) sobre la parte superior de las magdalenas. Coloque la cantidad deseada de glaseado sobre las cerezas (no recomendaría usar mucho, este es un glaseado dulce y un poco rinde mucho) luego extienda el glaseado alrededor de las cerezas. Transfiera el ganache de chocolate a una bolsa pequeña con cierre hermético, selle la bolsa y corte una punta de una esquina. Rocíe sobre los cupcakes y cubra cada cupcake con 1 cereza. Deje reposar las magdalenas durante 1 hora (creí que esto era lo mejor, ya que no solo deja que el ganache se asiente, sino que parece atenuar ligeramente la dulzura del glaseado a medida que los sabores se fusionan).
  • Fuente de la receta: porción de pastel adaptada de Cooks Illustrated «The Science Of Good Cooking» pág. 431.