Cupcakes De Cereza Y Almendras

Los sabores de cereza y almendra estaban destinados a estar juntos, ¿verdad? Especialmente en forma de cupcake. Su tentador maridaje con frutos secos y frutos secos lo convierte en un postre de la realeza.

Magdalenas de cereza y almendras

¡Solo tengo que decirlo, estos cupcakes son completa y absolutamente divinos! Su textura es tan suave y delicada y el glaseado con sabor a cereza y almendras literalmente se derrite en la boca. Son una reminiscencia del pastel de chispas de cereza que obtienes en la tienda de comestibles, pero son mucho mejores que una mezcla de caja, por supuesto. Estas son algo así como, quiero decir, dulces y felices nubes de cereza (si solo puedes imaginar cómo sabría eso). Con un pastel esponjoso y un sabor decadente de almendras y cerezas al marrasquino, es muy posible que encuentres que estos son tus nuevos cupcakes favoritos. ¡Disfrutar!

Magdalenas de cereza y almendras

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Cupcakes De Cereza Y Almendras

¡Estas magdalenas tiernas y esponjosas tienen la combinación perfecta de sabor a cereza marrasquino y almendras dulces! Son perfectos para el día de San Valentín o un cumpleaños. Porciones: 12 Preparación 30 minutos Cocción 20 minutos Listo en: 50 minutos

Ingredientes

  • 1 1/4 tazas de harina para pastel
  • 3/4 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/8 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 18 cerezas al marrasquino, cantidad dividida
  • 3/4 taza de azúcar granulada
  • 6 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 1 huevo grande, a temperatura ambiente*
  • 1 clara de huevo grande, a temperatura ambiente
  • 1/2 cucharadita de extracto de almendras
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/3 taza de suero de leche
  • 3 cucharadas de jugo de cereza marrasquino

Crema

  • 3/4 taza de mantequilla, a temperatura ambiente (usé 1/2 taza sin sal 1/4 taza salada)
  • 2 1/4 tazas de azúcar en polvo
  • 1 1/2 – 2 1/2 cucharadas de jugo de cereza marrasquino
  • 1/4 cucharadita de extracto de almendras
  • Unas gotas de colorante alimentario rojo (opcional)

Instrucciones

  • Precalentar el horno a 350 grados. En un tazón, mezcle la harina para pastel, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal durante 30 segundos, reserve. Cortar 6 cerezas al marrasquino por la mitad y reservar**.
  • En el tazón de una batidora de pie eléctrica equipada con el accesorio de paleta, mezcle la mantequilla y el azúcar granulada hasta que quede pálido y esponjoso. Mezcle el huevo, luego agregue la clara de huevo, el extracto de almendras y el extracto de vainilla y mezcle hasta que se combinen.
  • En la taza medidora de líquidos que se usa para medir el suero de leche, combine el suero de leche con el jugo de cereza al marrasquino. Con la batidora a baja velocidad, trabajando en tres lotes separados comenzando y terminando con la mezcla de harina, agregue 1/3 de la mezcla de harina alternando con 1/2 de la mezcla de suero de leche y mezcle solo hasta que se combinen después de cada adición.
  • Divida la mezcla entre 12 moldes para muffins forrados con papel, llenando cada molde aproximadamente hasta la mitad. Coloque la mitad de una cereza en el centro de cada cupcake (se hundirá hasta el fondo durante la cocción). Hornee en horno precalentado de 17 a 19 minutos hasta que al insertar un palillo en el centro de la magdalena, éste salga limpio.
  • Pase un cuchillo de mantequilla alrededor de los bordes para aflojar las magdalenas (a menos que el suyo no haya llegado a los bordes como el mío) y deje que se enfríe en el molde para muffins durante 5 minutos. Transfiera a una rejilla y enfríe completamente, luego coloque o extienda el glaseado de cereza y almendras sobre las tapas. Almacenar en un recipiente hermético. Cubra cada cupcake con una cereza marrasquino justo antes de servir.
  • Para el glaseado: en un tazón para mezclar equipado con el accesorio de paleta, bata la mantequilla a velocidad media-alta hasta que esté muy pálida y esponjosa, aproximadamente de 7 a 8 minutos, raspando ocasionalmente los lados y el fondo del tazón (si tiene la paleta de la cuchilla batidora). accesorio del raspador, unos 5 minutos).
  • Agregue azúcar en polvo, 1 1/2 cucharadas de jugo de cereza marrasquino y extracto de almendras. Mezcle a baja velocidad hasta que se mezclen, luego agregue colorante para alimentos si lo desea y jugo de cereza adicional para diluir según lo desee (agregando 1 cucharadita a la vez), y aumente la velocidad a media-alta y bata hasta que esté pálido y esponjoso, aproximadamente 5 – 6 minutos más (alrededor de 4 minutos con accesorio de raspador).

notas

  • * Para llevar mis huevos a temperatura ambiente, generalmente siempre los dejo reposar en un recipiente con agua tibia durante 10 minutos.
  • **Estos luego se colocarán en la masa para cupcakes. Si son pequeños, puede usar cerezas enteras, pero asegúrese de tener suficiente para cubrir las magdalenas, necesitará 24 en total si usa cerezas enteras.