Cupcakes de Calabaza con Ganache de Chocolate y Glaseado de Queso Crema Especiado

Entonces, ¿ya te tengo babeando? En pocas palabras, ¡estos son, con mucho, los mejores cupcakes de otoño! Sigo viendo todas estas recetas de cupcakes de calabaza apareciendo en todas partes, pero todas parecen ser casi iguales, con un poco de falta. No me malinterpreten, me encanta el bizcocho tradicional de calabaza y queso crema, pero creo que es hora de mejorar un poco las cosas. Por lo tanto, desarrollé esta magdalena de otoño definitiva: la magdalena de calabaza húmeda, ligera y esponjosa, cubierta con una espesa ganache de chocolate, cubierta con glaseado cremoso de queso crema especiado y espolvoreada con nueces crujientes.

¡Ahí tienes! Cae mejor pastelito! ¡Por favor, no intente agregar una receta diferente de cupcakes en lugar de esta! Es tan ligero y delicado, que si usaras uno de esos cupcakes de calabaza pesados ​​y densos en su lugar, las cosas no serían lo mismo. Si buscas impresionar a tus amigos, colegas, un ser querido, tu abuela =) e incluso a ti mismo, ¡haz estos cupcakes! ¡Usted no será decepcionado! ¡Me enamoré con solo un bocado! ¡Te dejarán sin palabras!

Cupcakes de Calabaza con Ganache de Chocolate y Glaseado de

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Cupcakes de Calabaza con Ganache de Chocolate y Glaseado de Queso Crema Especiado

Pastelitos de calabaza suaves y esponjosos terminados con rico chocolate y glaseado de queso crema dulce y picante. Porciones: 24 Preparación 40 minutos Cocción 20 minutos Listo en: 1 hora

Ingredientes

  • 2 tazas de harina para todo uso
  • 1 cucharada de levadura en polvo
  • 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • 2 cucharaditas de canela molida
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
  • 1/2 cucharadita de jengibre molido
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 3/4 taza de aceite vegetal
  • 2/3 taza de puré de manzana sin azúcar
  • 1 taza de azúcar granulada
  • 3/4 taza de azúcar moreno claro
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 3 huevos grandes
  • 1 3/4 tazas de puré de calabaza sin azúcar en lata
  • 1/3 taza de suero de leche bajo en grasa
  • 1 receta de Ganache de chocolate espeso, sigue la receta
  • 1 receta de glaseado de queso crema especiado, la receta sigue
  • 3/4 taza de nueces picadas

Ganache de chocolate espeso

  • 1 taza de chispas de chocolate semidulce
  • 1/2 taza de crema batida espesa

Glaseado de queso crema especiado

  • 8 oz de queso crema, ablandado
  • 1/2 taza de mantequilla sin sal, ablandada
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1/8 cucharadita de sal
  • 4 tazas de azúcar en polvo
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 1/8 cucharadita de nuez moscada

Instrucciones

  • Precalentar el horno a 350 grados. En un tazón grande, mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela, la nuez moscada, el jengibre y la sal, reserve. En un tazón grande separado, con una batidora eléctrica, combine el aceite vegetal, el puré de manzana, el azúcar granulada, el azúcar moreno y la vainilla. Agregue los huevos y revuelva hasta que se combinen. Agregue el puré de calabaza y el suero de leche y revuelva hasta que se combinen bien. Agregue lentamente los ingredientes secos. Revuelva hasta que ya no tenga grumos alrededor de 1 a 2 minutos. Vierta aproximadamente 1/4 taza de la mezcla en moldes para muffins con mantequilla o moldes para muffins forrados con papel y hornee de 20 a 23 minutos hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Deje que los muffins se enfríen durante 5 minutos en un molde para muffins. Retirar a una rejilla y dejar enfriar 30 minutos.

Ganache de chocolate espeso

  • Coloque las chispas de chocolate en un tazón mediano, reserve. En una cacerola pequeña a fuego medio, hierva la crema batida. Vierta la crema caliente sobre las chispas de chocolate y bata hasta que quede suave. Coloque 1 cucharadita de ganache sobre cada cupcake enfriado y extiéndalo cerca de los bordes, deje que se enfríe. Mientras tanto, haz un glaseado de queso crema especiado.

Glaseado de queso crema especiado

  • En un tazón grande, con una batidora eléctrica, mezcle el queso crema y la mantequilla hasta que quede esponjoso. Agregue vainilla, sal, azúcar en polvo, canela y nuez moscada y bata hasta que quede suave y esponjoso. Coloque el glaseado de queso crema sobre las magdalenas cubiertas de ganache de chocolate enfriado y espolvoree las magdalenas con nueces picadas.

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