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Cuñas de patata al horno con ajo y parmesano

22/08/2021

Las cuñas de patata al horno son uno de los platos de acompañamiento favoritos de mi familia. Esta versión con ajo y parmesano es muy fácil de hacer y tienen un sabor irresistible. Están tan buenas que podrían convertirse en un nuevo plato de acompañamiento

Lo que me gusta de estos gajos de patatas al horno

Me encanta cómo el parmesano con el que se recubren ayuda a que la parte exterior quede bien crujiente mientras que el interior queda perfectamente suave y tierno.
Además, me encanta el sabor que añade el queso y los toques de ajo.

Una patata frita más sana

Son perfectas para esos momentos en los que tienes antojo de patatas fritas pero no quieres derrochar tanto.
Se hornean (o técnicamente se asan) en lugar de freírse y se recubren con aceite de oliva en lugar de utilizar el tradicional aceite vegetal de las patatas fritas.
Estas cosas están tan buenas que te olvidarás por completo del plato principal. Pásame más cuñas de patata, por favor, y gracias.

Ingredientes que necesitarás para esta receta

  • Aceite de oliva
  • Parmesano
  • Romero fresco
  • Ajo en polvo y perejil
  • Sal y pimienta

Cómo hacer cuñas de patata al horno con ajo y parmesano

  • Precalentar el horno y engrasar la bandeja para hornear.
  • Enjuaga y corta las patatas, colócalas en la bandeja del horno.
  • Rociar las patatas con aceite y espolvorearlas uniformemente con parmesano, romero, ajo en polvo y sazonar con S&P y mezclar.
  • Extiende en una capa uniforme, colocando las patatas sobre un lado cortado.
  • Asar girando las patatas a mitad de camino. Asar durante los últimos 1 ó 2 minutos.
  • Espolvorear con unas cuantas cucharadas más de parmesano y perejil.

Consejos para estas cuñas de patata

  • Córtalas lo más uniformemente posible para que unas no se hagan antes que otras.
  • Utiliza parmesano en polvo si lo deseas, pero opta por el refrigerado.
  • No te saltes el paso de asar porque también ayuda a que queden crujientes. No te saltes el paso de asar porque también ayuda a que queden crujientes, pero vigila que no se quemen.
  • Sirve caliente para obtener los mejores resultados. Cualquier patata frita o cuña de patata está mucho mejor caliente, ¿verdad?

La sabrosa salsa cremosa

Estos están bien con ketchup, pero me gustan las opciones, así que hice un segundo dip sencillo para acompañarlos. Que es totalmente opcional.
Es un dip ligero a base de mayonesa y yogur griego perfectamente rico y cremoso. Y está ligeramente sazonada con albahaca seca porque no se necesita mucho sabor.

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Cuñas de patata al horno con ajo y parmesano

Jeny Dominguez
Estas cuñas de patata al horno con ajo y parmesano son una de las guarniciones favoritas de mi familia. ¡Son fáciles de hacer y tan adictivamente deliciosas!
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 35 min
Tiempo total 50 min
Plato Acompañamiento
Cocina Americana
Raciones 6

Ingredientes
  

  • 4 patatas Russet grandes sin pelar, lavadas y enjuagadas (aproximadamente 2 - 2 1/2 lbs), luego cortadas en trozos
  • ¼ de taza de aceite de oliva
  • ½ taza de parmesano finamente rallado dividido, y más para servir
  • 2 cucharaditas de romero fresco picado
  • 1 ½ cucharadita de ajo en polvo o 1 cucharada de ajo fresco picado*.
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 1 cucharada de perejil fresco picado para decorar (opcional)

Salsa cremosa de albahaca para freír

  • ¼ de taza de mayonesa ligera
  • ¼ de taza de yogur griego natural
  • ½ cucharadita de albahaca seca
  • 2 ½ cucharadas de leche y más para diluir si se desea
  • cucharadita de ajo en polvo
  • 2 pizcas de sal

Elaboración paso a paso
 

  • Precalienta el horno a 400 grados. Rocía una bandeja para hornear de 18 por 13 pulgadas con spray antiadherente para cocinar.
  • Friega y enjuaga las patatas. Corta cada patata por la mitad y luego córtala en trozos bastante grandes (unos 8 en total por patata). Coloca las patatas en la bandeja para hornear.
  • Rocía con aceite de oliva, espolvorea uniformemente con parmesano, romero, ajo en polvo y sazona con sal y pimienta (aproximadamente 1 cucharadita de sal y 1/4 de pimienta). Revuelve ligeramente. A continuación, extiende una capa uniforme, colocando las patatas sobre un lado cortado.
  • Asa en el horno precalentado durante 30 - 35 minutos, girando las patatas hacia el lado opuesto a la mitad. Asa durante los últimos 1 ó 2 minutos para que queden más crujientes.
  • Espolvorea con unas cucharadas más de parmesano y el perejil. Sírvelas calientes.
  • Para la salsa: Bate todos los ingredientes en un bol pequeño. Sirve con los trozos de patata.
  • *He probado estos platos tanto con ajo fresco como con ajo en polvo y prefiero el ajo en polvo porque no desarrolla ese sabor ligeramente amargo por estar cocinado a una temperatura tan caliente durante tanto tiempo. Si se utiliza ajo fresco, recomiendo mezclarlo con un poco de aceite de oliva y esperar hasta la mitad para añadirlo.
Keyword Cuñas de patata al horno
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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