Cuadritos de galletas de azúcar y pan de maíz con glaseado de mantequilla y miel

¡Es oficial, últimamente estoy enamorada del pan de maíz! publiqué mi receta de Panqueques de pan de maíz con jarabe de mantequilla de miel hace unas semanas (los he vuelto a hacer dos veces desde entonces =) y me hizo pensar en qué más podría darle todos los deliciosos sabores del clásico pan de maíz, mantequilla de miel y todo. Las galletas de azúcar son las galletas favoritas de muchas personas (incluyéndome a mí), así que me lancé a la aventura de convertir mi Cuadrados simples de galletas de azúcar en una versión de pan de maíz.

Cuadritos de galletas de azucar y pan de maiz con

Estoy extasiado de que mi experimento haya resultado tan maravilloso =). A veces tengo una de estas ideas de comida al azar y son un fracaso total, pero las que tienen éxito como estas son las que me mantienen experimentando. Estas son realmente una de mis nuevas galletas favoritas. Me encanta que sean tan únicos. Nunca he probado una galleta como esta.

Sí, tienen casi exactamente la misma textura que las galletas de azúcar glaseadas, pero tienen un sabor propio, un pan de maíz dulce cubierto con un cremoso sabor a mantequilla de miel. No podía pensar en cómo llamarlos, así que decidí nombrarlos por su inspiración, pan de maíz y galletas de azúcar.

¡Espero que disfrutes de estos tanto como yo! Ah, y además, son incluso más saludables que la galleta de azúcar promedio porque la harina de maíz se agrega en grano integral, wahoo, involuntariamente más saludable =). ¡Estos son muy fáciles de hacer, así que ponte en marcha y haz un lote!

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Cuadritos de galletas de azúcar y pan de maíz con glaseado de mantequilla y miel

Barras de galletas de azúcar blandas a base de harina de maíz con un glaseado de mantequilla de miel rico y dulce. Porciones: 24 Preparación 20 minutos Cocción 20 minutos Listo en: 40 minutos

Ingredientes

  • 1 1/4 tazas de harina para todo uso
  • 1 1/4 tazas de harina de maíz integral (NO es maicena)*
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 taza de mantequilla, ablandada
  • 1 taza de azúcar granulada
  • 1 huevo
  • 1 yema de huevo
  • 2 cucharadas de crema agria
  • 1 cucharadita de jugo de limón
  • 1 receta de glaseado de mantequilla de miel, la receta sigue

Glaseado De Mantequilla De Miel

  • 1/3 taza de mantequilla, ablandada
  • 3 1/2 cucharadas de miel
  • 1 1/2 tazas de azúcar en polvo
  • 1/8 cucharadita de sal

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 375 grados. Unte con mantequilla una fuente para hornear de 13 x 9, reserve. En un tazón, mezcle la harina para todo uso, la harina de maíz, el polvo de hornear y la sal, reserve. En el tazón de una batidora eléctrica, mezcle la mantequilla y el azúcar hasta que esté suave y esponjoso, aproximadamente de 3 a 4 minutos. Agregue el huevo, la yema de huevo, la crema agria y el jugo de limón. Mezcle lentamente los ingredientes secos y revuelva hasta que estén bien mezclados. Presione suavemente la mezcla de manera uniforme en un molde con mantequilla y hornee de 16 a 18 minutos hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Deje que se enfríe por completo y luego cubra con glaseado de mantequilla de miel. Guarde las galletas en una sola capa en un recipiente hermético.

Glaseado De Mantequilla De Miel

  • Combine todos los ingredientes en un tazón y bata con una batidora eléctrica hasta que esté suave y esponjoso.

notas

*La harina de maíz se puede encontrar en la sección de alimentos naturales o sin gluten del supermercado, si no la encuentras allí también se vende online (aquí). Usé la marca Bob’s Red Mill. Esto es completamente diferente de la maicena, así que NO use maicena, sé que algunas personas se refieren a la maicena como harina de maíz, así que solo quería aclarar aquí que eso no es lo que usa en esta receta.