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Cuadrados de galletas de azúcar con pan de maíz y glaseado de miel y mantequilla

05/10/2021

Es oficial, ¡estoy enamorada del pan de maíz últimamente! Hace unas semanas publiqué mi receta de Tortitas de pan de maíz con sirope de mantequilla de miel (las he vuelto a hacer dos veces desde entonces =) y me hizo pensar a qué otra cosa podría dar todos los deliciosos sabores del clásico pan de maíz, con mantequilla de miel y todo. Las galletas de azúcar son las favoritas de mucha gente (incluida yo misma), así que me propuse convertir mis cuadrados de galletas de azúcar simples en una versión de pan de maíz.

Estoy encantada de que mi experimento haya resultado tan maravilloso =). A veces tengo una de estas ideas de comida al azar y son un fracaso total, pero las que tienen éxito son las que me hacen seguir experimentando. Estas son realmente una de mis nuevas galletas favoritas. Me encanta que sean tan únicas. Nunca he probado una galleta igual.
Sí, tienen casi la misma textura que las galletas de azúcar escarchadas, pero tienen un sabor propio, un dulce pan de maíz cubierto de un cremoso sabor a mantequilla de miel. No se me ocurría cómo llamarlas, así que decidí ponerles el nombre de su inspiración, pan de maíz y galletas de azúcar.
Espero que las disfrutes tanto como yo. Ah, y además son más sanas que las típicas galletas de azúcar porque la harina de maíz añade grano entero, wahoo, involuntariamente más sanas =). ¡Son muy fáciles de hacer, así que ponte en marcha y haz una tanda!

Cuadrados de galletas de azúcar con pan de maíz y glaseado de miel y mantequilla

Jeny Dominguez
Barras de galletas de azúcar blandas a base de harina de maíz con un dulce y rico glaseado de mantequilla de miel.
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 20 min
Tiempo total 40 min
Plato Postre
Cocina Americana
Raciones 24

Ingredientes
  

  • 1 ¼ tazas de harina para todo uso
  • 1 ¼ tazas de harina de maíz de grano entero NO es almidón de maíz*.
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ taza de mantequilla ablandada
  • 1 taza de azúcar granulada
  • 1 huevo
  • 1 yema de huevo
  • 2 cucharadas de crema agria
  • 1 cucharadita de zumo de limón
  • 1 receta de Frosting de Miel y Mantequilla receta siguiente

Glaseado de Miel y Mantequilla

  • de taza de mantequilla ablandada
  • 3 ½ cucharadas de miel
  • 1 ½ tazas de azúcar en polvo
  • cucharadita de sal

Elaboración paso a paso
 

  • Precalienta el horno a 375 grados. Unta con mantequilla un molde para hornear de 13 x 9, reserva. En un cuenco, bate la harina común, la harina de maíz, la levadura en polvo y la sal, y reserva. En el cuenco de una batidora eléctrica, bate la mantequilla y el azúcar hasta que quede ligera y esponjosa, unos 3 ó 4 minutos. Incorpora el huevo, la yema de huevo, la crema agria y el zumo de limón. Añade poco a poco los ingredientes secos y remueve hasta que estén bien mezclados. Presiona suavemente la mezcla de forma homogénea en una fuente untada con mantequilla y hornea de 16 a 18 minutos hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Deja que se enfríe por completo y luego cubre con el glaseado de mantequilla y miel. Guarda las galletas en una sola capa en un recipiente hermético.

Glaseado de Miel y Mantequilla

  • Combina todos los ingredientes en un bol y bátelos con una batidora eléctrica hasta que estén ligeros y esponjosos.

Notas

*La harina de maíz se puede encontrar en la sección de alimentos saludables o sin gluten del supermercado, si no la encuentras allí también se vende por Internet (aquí). He utilizado la marca Bob's Red Mill. Esto es totalmente diferente a la maicena, así que NO utilices maicena, sé que algunas personas se refieren a la maicena como harina de maíz, así que sólo quería aclarar aquí que no es lo que se utiliza en esta receta.
Keyword Barras de galletas de azúcar con pan de maíz
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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