Crumble de melocotón y arándanos

No tengo idea de por qué me ha tomado tanto tiempo compartir esta receta. Lo he estado haciendo durante años y a todos siempre les encanta. La receta proviene de Ina Garten (a través de Food Network) y es imprescindible en verano.

Siempre solía hacer un crujiente de arándanos, entonces me di cuenta y comencé a hacer esta versión con duraznos y me encantó tanto, si no más. Es muy parecido a un pastel de durazno con la adición de arándanos. He hecho esta receta muchas veces y la guardaré de por vida.

Si no tengo un limón, a veces uso una naranja (tanto para la ralladura como para el jugo). El helado encima es imprescindible en mi opinión, posiblemente porque soy un adicto a los helados.

Pero realmente, ¿cómo puede alguien resistirse a la combinación de un crumble de bayas caliente recién salido del horno cubierto con una bola helada de helado, que comenzará a derretirse por encima por todos los lados hasta que pronto nadará junto con el durazno y los arándanos dando es ese delicioso sabor a bayas y crema que todos amamos.

crumble de melocotón y arándanos

El método de hervir y pelar para esta receta es una excelente opción para pelar duraznos. A veces digo que no quiero esperar a que hierva el agua, así que las pelaré con un pelador de verduras en lugar de hervirlas, pero la verdad que estoy segura de que es lo mismo que esperar a que hierva el agua, así que ese método debería ser historia.

Solo cambié ligeramente algunas cosas sobre la receta original, como aumentar la cantidad de arándanos, reducir ligeramente la cantidad de mantequilla (solo porque a veces parecía demasiado húmedo, creo que los jugos de los duraznos le dan mucha humedad) y reduje un poco el limón para que no dominara ese delicioso sabor a durazno/arándano, también le agregué un poco de vainilla al crumble. ¡Disfrútalo y feliz verano!

crumble de melocotón y arándanos

1649066696 356 Crumble de melocoton y arandanos

Crumble de melocotón y arándanos

¡El postre perfecto para el verano! Relleno de dulces y jugosos duraznos y arándanos y terminado con un crujiente crumble de canela. Porciones: 6 Preparación 30 minutos Cocción 45 minutos Listo en: 1 hora 15 minutos

Ingredientes

  • 2 libras de duraznos (alrededor de 6 a 8 duraznos, firmes pero maduros)
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • 1/2 taza de azúcar granulada
  • 1/4 taza de harina para todo uso
  • 1 pizca de sal
  • 1 1/2 tazas de arándanos frescos

Cobertura desmenuzada

  • 1 taza de harina para todo uso
  • 1/3 taza de azúcar granulada
  • 1/4 taza de azúcar moreno claro envasada
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de canela molida
  • 6 cucharadas de mantequilla, fría y cortada en cubos
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones

  • Precalentar el horno a 350 grados. Trae una olla de agua a hervir. Llene un tazón grande para mezclar con agua helada. Coloque con cuidado los duraznos en agua hirviendo y déjelos hervir entre 30 segundos y 1 minuto, hasta que la piel se desprenda fácilmente.
  • Inmediatamente transfiera los duraznos al agua fría. Pele los melocotones y córtelos en trozos o gajos.
  • Coloque los duraznos cortados en cubitos en un tazón grande junto con la ralladura de limón, el jugo de limón, 1/2 taza de azúcar granulada, 1/4 taza de harina y una pizca de sal.
  • Mezcle la mezcla para cubrir uniformemente. Agregue los arándanos y vierta la mezcla en una fuente para hornear de 8 por 8 pulgadas y deje reposar 5 minutos mientras prepara la cobertura.
  • Para preparar la cobertura:
  • En un procesador de alimentos, combine 1 taza de harina, 1/3 taza de azúcar granulada, azúcar morena, sal, canela, mantequilla y vainilla, y pulse la mezcla hasta que parezca húmeda.
  • Presiona la mezcla con las yemas de los dedos para que se desmenuce y espolvorea uniformemente sobre la parte superior de la mezcla de durazno.
  • Hornee en horno precalentado de 45 a 50 minutos, hasta que la parte superior esté bien dorada. Sirva tibio con helado de vainilla si lo desea.

notas

Receta adaptada de Ina Garten vía Red de Alimentos