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Crujiente de Navidad

30/07/2019

¡Crack de Navidad! Las crujientes y escamosas galletas saladas se cubren con una capa dulce parecida a la del caramelo, y luego se cubren con una generosa capa de rico chocolate, y para darle un toque final puedes añadir nueces o coloridas chispas si lo deseas. Es una delicia sencilla que seguro que satisface los antojos de chocolate.

Receta de galletas navideñas - Alias caramelo de galletas saladas

Esta fácil y adictiva receta de Christmas Crack es una receta básica que debería hacerse al menos una vez al año cuando llegan las fiestas.
¡No se necesitan conocimientos especiales sobre caramelos ni equipo para hacerlos! Además, sólo utiliza unos pocos ingredientes básicos de la despensa. Es una de esas recetas sencillas e infalibles que existen desde hace décadas.
Sólo tienes que dejar hervir la mezcla de azúcar y mantequilla durante unos minutos, extenderla sobre las galletas en una bandeja para hornear, dejar que se hornee durante unos minutos y luego salpicar con las chispas de chocolate y dejar que se derritan y se extiendan uniformemente. Deja que se enfríe y cuaje y luego CRACK. Súper sencillo!
Si no has probado esta delicia tan popular, ¡es el momento! Es un buen regalo de Navidad para los amigos y vecinos y, por supuesto, es una cosa estupenda para sacar cuando la familia viene de visita en las fiestas.
El único problema, es que nunca sé cuándo dejar de comerlo. Esta cosa es peligrosa!

Ingredientes necesarios para el crack navideño:

Sólo se necesitan cinco ingredientes:

  • Galletas saladas - Me gusta usar la marca Nabisco. Son más gruesas que otras marcas.
  • Mantequilla - Utiliza mantequilla sin sal, ya que las galletas ya tienen sal.
  • Azúcar moreno - no hay sustitutos. El azúcar granulado carece del clásico sabor a caramelo que tiene el azúcar moreno.
  • Vanilla - esto añade un poco de sabor de fondo. Se puede sustituir por una vaina de vainilla o pasta de vainilla.
  • Chispas de chocolate - el chocolate con leche o las chispas de chocolate semidulce funcionan muy bien aquí, simplemente elige la intensidad que prefieras. Utiliza trozos de chocolate de verdad.

Ingredientes opcionales:

  • Pecanas troceadas - usar las nueces es mi forma favorita de hacer esto, pero a los niños les encantan las chispas, así que suelo acabar cubriendo la mitad del chocolate con nueces y luego la otra mitad con chispas.
  • Sprinkles - Me gusta usar sprinkles rojos y verdes en Navidad, y cambiarlos por otros colores coordinados en otras fiestas.
  • Sal marina fina - Me gusta probar el lote de galletas antes de hacerlo, si están ligeramente saladas añado unas pizcas de sal marina a la mezcla de azúcar moreno o espolvoreo sobre la capa de chocolate.

Cómo hacer el crack de Navidad:

  • Calienta el horno, prepara la bandeja para hornear: Precalienta el horno a 400 grados. Forra una bandeja para hornear de 15 por 10 pulgadas con papel de aluminio. Rocía el papel de aluminio con spray antiadherente.
  • Coloca las galletas en la bandeja: Alinea las galletas una al lado de la otra en una sola capa en la bandeja para hornear y resérvalas.
  • Hervir la mantequilla y el azúcar moreno en la sartén: Añadir la mantequilla y el azúcar moreno a una cacerola mediana (de 2,5 a 3 litros). Calienta la mezcla a fuego medio. Cocinar removiendo constantemente hasta que la mezcla llegue a hervir. Una vez que hierva, deja de remover y deja hervir 3 minutos.
  • Incorporar con cuidado la vainilla: Retirar del fuego e incorporar la vainilla (¡retirarse porque chisporroteará!).
  • Vierte la mezcla sobre las galletas: Vierte inmediatamente (y con cuidado) la mezcla caliente de manera uniforme sobre las galletas de la sartén. Extiéndela uniformemente con una espátula de silicona si es necesario.

Cómo hacer galletas de Navidad Continuación:

  • Horneado: Hornear en el horno precalentado 5 minutos. Saca con cuidado del horno.
  • Espolvorear con virutas de chocolate, dejar que se derritan: Espolvorear las virutas de chocolate sobre las galletas recubiertas. Deja reposar 5 minutos para que el chocolate se derrita. Si después de ese tiempo no se ha derretido, deja reposar unos 10 segundos en el horno caliente.
  • Extiende el chocolate de forma uniforme: Extiende el chocolate en una capa uniforme, espolvorea uniformemente con frutos secos o chispitas si las utilizas.
  • Enfría para que el chocolate se endurezca: Transfiere a la nevera y deja que el chocolate se endurezca, unos 30 minutos, o congela durante 15 minutos.
  • Rompe en trozos: Saca de la nevera, levanta la galleta del papel de aluminio y rómpela en trozos.

¿Cómo guardar el crack de Navidad?

Después de que el chocolate esté completamente cuajado, se puede apilar y guardar en un recipiente hermético.

¿Puedo utilizar tabletas de chocolate?

Sí se pueden utilizar barritas de chocolate para hornear en lugar de trocitos de chocolate. Sólo tienes que picarlas finamente o derretirlas antes de extenderlas sobre las galletas.

Consejos:

  • ¡Asegúrate de utilizar una bandeja para hornear rimada! Si no, podría ser un desastre que el azúcar hirviendo se derramara en el horno.
  • Usa una bandeja de tamaño 15 por 10 pulgadas (yo tengo ESTA - enlace de afiliado). No es una bandeja de tamaño estándar, es un poco más pequeña. También la utilizo para hacer rollitos de tarta.
  • Asegúrate de forrar la bandeja con papel de aluminio y rociar uniformemente con spray antiadherente, esto hace que sea mucho más fácil sacarlo de la bandeja.
  • Tenga las galletas listas en la sartén preparada para que el caramelo no empiece a cuajar, hay que añadirlo a las galletas enseguida.
  • Si el chocolate no se funde ponlo en el horno caliente brevemente y no te alejes. Si el chocolate se calienta demasiado puede agarrarse y no tendrá una consistencia untable y suave.

Variaciones posibles:

  • Acaba con virutas de chocolate blanco en lugar de virutas de chocolate con leche o semidulce. También puedes espolvorear con canela o especias de pastel de calabaza.
  • Usa nueces o pistachos picados o almendras en rodajas en lugar de pacanas.
  • Decora con mini M&M's festivos.
  • Aplasta Oreos o galletas graham y espolvorea sobre el chocolate.
  • Después de que la capa de chocolate se haya endurecido, rocía con chocolate blanco derretido para darle un bonito toque final.
  • Utiliza galletas graham en lugar de galletas saladas.
  • Acaba con trocitos de caramelo triturados para darle más sabor a caramelo.

Más recetas de dulces rápidos y fáciles:

  • Christmas Crunch
  • Fácil dulce de leche (en el microondas o en la estufa)
  • Caramelos para microondas
  • Caramelos de microondas
  • Abrazos de M&Mretzel

Crack de Navidad

Jeny Dominguez
Las galletas saladas crujientes y escamosas se cubren con una capa dulce parecida al caramelo, y luego se cubren con una generosa capa de rico chocolate, y para darle un toque final puedes añadir nueces o coloridas chispas si lo deseas. Una delicia superfácil que es perfecta para las fiestas y los regalos.
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 10 min
Tiempo total 25 min
Plato Postre
Cocina Americana
Raciones 30
Calorías 164 kcal

Ingredientes
  

  • 35 galletas saladas
  • 1 taza 226 g de mantequilla sin sal
  • 1 taza 200 g de azúcar moreno ligero envasado
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 tazas 12 onzas de chips de chocolate semidulce o con leche
  • ¾ de taza de nueces picadas o unas cuantas cucharadas de chispitas opcional

Elaboración paso a paso
 

  • Precalienta el horno a 400 grados. Forra una bandeja de papel de aluminio de 15 por 10 pulgadas*. Rocía el papel de aluminio con spray antiadherente para cocinar.
  • Alinea las galletas en una sola capa en la bandeja para hornear preparada y resérvalas.
  • Añade la mantequilla y el azúcar moreno a una cacerola mediana (de 2,5 a 3 litros). Calienta la mezcla a fuego medio. Cocinar removiendo constantemente hasta que la mezcla llegue a hervir. Una vez que hierva, deja de remover y deja hervir 3 minutos.
  • Retirar del fuego y añadir la vainilla (¡retirar la vista, va a chisporrotear!).
  • Inmediatamente (y con cuidado) reparte la mezcla caliente sobre las galletas. Reparte uniformemente según sea necesario.
  • Hornea en el horno precalentado durante 5 minutos. Sacar con cuidado del horno (el azúcar está hirviendo)**.
  • Enseguida, espolvorea los trozos de chocolate sobre la mezcla. Deja reposar 5 minutos para que el chocolate se derrita***.
  • Extiende el chocolate en una capa homogénea con una espátula de punta, y espolvorea uniformemente con nueces o chispas si las usas.
  • Pasa a la nevera y deja que el chocolate se endurezca, unos 30 minutos, o congela durante 15 minutos.
  • Saca de la nevera, levanta la galleta del papel de aluminio y pártela en trozos. Guárdalo en un recipiente hermético (a mí me gusta refrigerarlo, aunque no es imprescindible).

Notas

*Este no es el tamaño estándar de una bandeja de galletas. Está entre media hoja y un cuarto de hoja. Si utilizas la bandeja de tamaño estándar, no habrá suficientes galletas y las coberturas se extenderán demasiado.
**Una vez que saques las galletas del horno, si ves que un par de ellas están desiguales o superpuestas, puedes utilizar una espátula de silicona para volver a colocarlas en su sitio. No es súper importante pero si quieres que quede uniforme.
***Si después de 5 minutos el chocolate no se derrite, puedes meterlo en el horno apagado pero aún caliente durante unos segundos. Debería fundirse en unos 10 segundos.
La estimación nutricional no incluye los frutos secos ni las chispas.
POSIBLES VARIACIONES:
Termina con virutas de chocolate blanco en lugar de virutas de chocolate con leche o semidulce. También puedes espolvorear con canela o especias de pastel de calabaza.
Utiliza nueces o pistachos picados o almendras laminadas en lugar de pacanas.
Decora con mini M&M's festivos.
Tritura Oreos y espolvorea sobre el chocolate.
Pruébalo con chocolate blanco y bastones de caramelo triturados.
Una vez que la capa de chocolate se haya asentado, rocía con chocolate blanco derretido para darle un bonito toque final.
Utiliza galletas graham en lugar de galletas saladas.
Termina con trozos de caramelo triturados para darle más sabor a caramelo.
Keyword Crack de Navidad
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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