Crepes

hecho en casa Crepes son una receta básica! Son perfectamente delgados y tiernos, deliciosamente mantecosos y delicados y cocinados a la perfección con manchas doradas.

¡Estas crepas fáciles son tan buenas como las que encontrarás en tu crepería local! ¡Y las posibilidades de cobertura o relleno son infinitas!

La mejor receta de crepes.  Mostrando una fila de 6 crepes envueltos en cuartos y espolvoreados con azúcar en polvo, los crepes se colocan en un plato para servir de color marrón oscuro, se espolvorean con azúcar en polvo y se sirven con una guarnición de bayas y menta.

¿Qué es una Crepa?

Una crepe es una masa muy fina, parecida a un panqueque, que normalmente se sirve para el desayuno o el postre. Trazan sus raíces a los griegos y luego a los franceses.

Si visitas Francia, no dejes de visitar las numerosas creperías que se encuentran en Bretaña.

Los crepes suelen venir en una versión dulce y salada. (He incluido una receta de salado a continuación). ¡Y la gente de todas las edades los ama!

¿De qué están hechas las crepas?

Las crepes francesas tradicionales se componen de ingredientes simples como harina, leche o agua, huevos y sal, y con frecuencia también incluyen mantequilla o aceite y vainilla. No se requiere ningún agente leudante (como bicarbonato de sodio o levadura en polvo), se trata de una masa delgada, plana y delicada como una oblea.

La mejor proporción de masa para crepes

Esta es la proporción que me gusta para las crepas, 1 taza de harina, 1 1/2 taza de leche y 3 huevos. Algunos pueden decir que son demasiados huevos, pero le dan a los crepes una mejor estructura/textura general y se mantienen unidos mejor y no se rompen tanto.

He probado con 2 y 3 huevos, elige 3. Además, ¿por qué usar agua cuando puedes usar leche? Da más sabor al igual que un toque de vainilla.

El mejor equipo para mezclar la masa para crepes

Para los crepes, mi método favorito para mezclar la masa hecha desde cero es simplemente usar la licuadora para obtener una masa suave y sin grumos (además, es el método de mezcla más rápido). Luego, para dejar que la masa se asiente y permitir que los líquidos saturen los almidones, debe dejar que la masa descanse durante 1 hora (en un apuro, 30 minutos probablemente serán suficientes).

Pila de crepes caseros con papel pergamino entre cada uno.

¿Necesito una máquina para hacer crepes o una sartén para crepes?

Nunca he tenido una máquina para hacer crepes o una sartén para crepes, así que no te preocupes por comprar una sartén especial solo para hacer crepes. Solo una sartén antiadherente con una buena capa antiadherente servirá (simplemente no recomiendo usar una sartén donde la capa haya comenzado a desgastarse, las crepas pueden pegarse).

Ingredientes de la receta de crepes

Para estas fáciles crepas solo necesitarás 7 ingredientes básicos:

  • Leche: Me gusta usar leche al 2% aquí para obtener la mejor consistencia. La leche entera también funcionará, pero me gusta agregar una o dos cucharadas adicionales ya que tiene una consistencia más espesa.
  • Harina: La harina para todo uso funciona mejor aquí para construir la estructura. Nada demasiado delicado y nada demasiado rico en proteínas (lo que haría que los crepes fueran demasiado masticables).
  • Azúcar: Esto hace que las crepas sean un poco más tiernas y les da un toque de sabor dulce.
  • Sal: No te saltes este ingrediente, realmente realza el sabor de las crepas para que no queden planas.
  • Manteca: Aunque no todas las recetas usan esto, lo veo como una necesidad. Agrega un rico sabor, los hace más tiernos y evita que se peguen a la sartén.
  • Vainilla: Se utiliza para agregar un ligero sabor de fondo. Si está haciendo crepes salados, puede omitir esto.
  • Huevos: Los huevos son un ingrediente crucial en los crepes. Lo unen todo.

Desplácese hacia abajo para ver las cantidades de ingredientes, las direcciones y la opción de impresión.

Crepes hechos desde cero, que se muestran después de cocinarlos en una bandeja para hornear con papel pergamino entre cada uno.

Cómo hacer crepes

  • Licúa los ingredientes en la licuadora: Agregue leche, harina, azúcar, sal, mantequilla, vainilla y huevos a una licuadora, luego mezcle a baja velocidad hasta que estén bien combinados, aproximadamente 10 segundos.
  • Raspe los lados y el fondo de la licuadora si hay harina adherida y mezcle unos segundos más.
  • reposar la masa: Cubra y enfríe 1 hora (o toda la noche si lo desea).
  • precalentar la sartén: Caliente una sartén antiadherente de 10 pulgadas a fuego medio.
  • Revuelva suavemente la masa con una cuchara solo para mezclar las capas separadas.
  • Vierta la masa en la sartén con mantequilla: Unte ligeramente la sartén con mantequilla, luego levante la sartén y vierta apenas 1/4 de taza de masa en la sartén, inmediatamente incline y gire la sartén con movimientos circulares para cubrir uniformemente toda la parte inferior de la sartén con la masa.
  • Cocine hasta que cuaje: Cocine hasta que estén doradas en la parte inferior, luego use una espátula acodada para levantar un borde de la crepa, tome el borde de la crepa con las yemas de los dedos y voltee la crepa hacia el lado opuesto. Cocine hasta que aparezcan manchas doradas en el fondo.
  • Transferencia a una rejilla de alambre.
  • Repita el proceso de cocción: Repita hasta que toda la masa se haya agotado (si es necesario, reduzca ligeramente la temperatura del quemador).
  • ¡Cubra como envoltura como desee!

Mira lo fáciles que son las crepas en este video:

Ideas de relleno de crepé

Las crepas son la base perfecta para todos tus rellenos y aderezos favoritos. Aquí hay algunas ideas para comenzar:

  • Nutella y fresas troceadas
  • Rebanado plátanos y salsa de caramelo
  • Queso crema endulzado o mascarpone y compota de bayas (o tratar ESTA cobertura de tarta de queso batida!)
  • relleno de cannoli
  • Cuajada de limón
  • Crema batida azucarada y fruta fresca (melocotones, fresas, arándanos, frambuesas)
  • Yogur
  • Salsa de chocolate
  • miel de maple
  • O sigue la ruta salada (omite el azúcar y la vainilla) y rellena con jamón o tocino y huevos (me gusta ESTAS)

Espolvoreando las mejores crepas, hechas desde cero con azúcar glass.

Consejos para los mejores crepes cada vez:

  • usa una licuadora para mezclar la masa, esto asegura una mezcla completa y evita grumos.
  • Dejar reposar la masa al menos 1 hora. Esto ayuda a que el gluten se desarrolle dejándote con crepes suaves y tiernos.
  • Usa una sartén antiadherente! Y se prefiere el fondo pesado. Esto permite un calor uniforme y no se pega.
  • Cocine a fuego medio. Estos son delicados y no querrás quemarlos con un ajuste más caliente.
  • Usa mantequilla para engrasar la sartén, la mantequilla es igual a un mejor sabor en comparación con el uso de aceite o un spray antiadherente.
  • La medida fuera de porción de masa, de esa manera tus crepas no quedarán demasiado delgadas ni demasiado gruesas. Tendrás la cantidad justa de masa.
  • Prepárate para inclinar y girar! La sartén estará caliente, por lo que querrá comenzar a girar de inmediato para que la masa no se asiente y se cocine en el medio.
  • Sírvelos tibios. Puede cubrir las crepas cocidas con un paño de cocina limpio para que se mantengan calientes mientras cocina el resto.

Solía ​​​​estar demasiado intimidado para tratar de hacer crepes, pero un día lo intenté, luego, por supuesto, me di cuenta de lo fácil que era y ahora estoy enganchado. ¡Realmente es una receta imprescindible!

Prueba esta receta por ti mismo y dime lo que piensas en los comentarios a continuación. A ti también te parece la mejor receta de crepas??

Imagen aérea de un plato lleno de crepes doblados sobre un plato oscuro colocado sobre una servilleta granate.

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La mejor receta de crepes

Crepes

Estas son mi idea de las crepas perfectas. ¡Perfectamente delgado e increíblemente delicioso! Se puede hacer dulce o salado. Espolvorea con azúcar en polvo o rellena con tus rellenos de crepe favoritos.

Agregue leche, harina, azúcar, sal, mantequilla, vainilla y huevos a una licuadora, luego mezcle a baja velocidad hasta que estén bien combinados, aproximadamente 10 segundos.

  • Raspe los lados y el fondo de la licuadora si hay harina adherida y mezcle un poco segundos más.
  • Cubra y enfríe 1 hora (o toda la noche si lo desea).
  • Caliente una sartén antiadherente de 10 pulgadas a fuego medio.
  • Revuelva suavemente la masa con una cuchara solo para mezclar las capas separadas.
  • Unte ligeramente la sartén con mantequilla, luego levante la sartén y vierta apenas 1/4 de taza de masa en la sartén, inmediatamente incline y gire la sartén con movimientos circulares para cubrir uniformemente toda la parte inferior de la sartén con la masa.
  • Cocine hasta que estén doradas en la parte inferior, luego use una espátula desplazada para levantar un borde de la crepe, tome el borde de la crepe con las yemas de los dedos y voltee la crepe hacia el lado opuesto. Cocine hasta que aparezcan manchas doradas en el fondo.
  • Transferencia a una rejilla de alambre. Repita hasta que toda la masa se haya agotado (si es necesario, reduzca ligeramente la temperatura del quemador).
  • Espolvorea las crepas con azúcar en polvo y enrolla o dobla en cuartos, o rellena con los rellenos deseados y luego dobla.