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Crepes de vainilla con melocotón y nata

16/06/2021

Me ha costado varios intentos pero por fin he aprendido a hacer crepes. Creo que en toda mi vida sólo he intentado hacerlos tres veces (siendo ésta la tercera) porque nunca me han gustado mucho los crepes. Sólo las he comido algunas veces porque siempre he elegido tortitas o tostadas francesas o algún otro plato principal del desayuno en lugar de crepes.

Los crepes nunca me parecieron lo suficientemente saciantes. Estoy empezando a darme cuenta de que me he equivocado, de que las crepes pueden llenar, si las rellenas bien. También he aprendido algunos consejos básicos para conseguir buenos crepes, como:

  • Hacer una masa con una consistencia adecuada.
  • Dejar reposar la masa para que las burbujas disminuyan.
  • Usar una buena sartén antiadherente (definitivamente no necesitas una sartén para hacer crepes, sólo una buena sartén antiadherente de 8 pulgadas).
  • Trabajando con una sartén caliente.
  • Inclinar la sartén inmediatamente después de verter la masa, o incluso mientras se vierte, para conseguir un grosor uniforme.

Los crepes son muy versátiles, así que no dudes en probar esta receta al menos una vez, pero cuando tengas otras frutas a mano puedes utilizarlas para el relleno. También puedes utilizar los otros clásicos, como la Nutella o el requesón azucarado. Para esta receta, si no tienes vainas o pasta de vainilla, puedes utilizar simplemente extracto de vainilla. Pero yo vendo vainas de vainilla!
¿Son un postre o un desayuno elegante? Dejaré que seas tú quien lo juzgue. Que lo disfrutes!

Crepes de vainilla con melocotones y crema

Jeny Dominguez
¡Una receta de crepes de ensueño! Perfectamente delicadas y tiernas, las crepes moteadas de vainilla están rellenas de esponjosa nata montada y de jugosos y frescos melocotones dulces.
Tiempo de preparación 25 min
Tiempo de cocción 15 min
Tiempo total 40 min
Plato Desayuno
Cocina Francesa
Raciones 12
Calorías 306 kcal

Ingredientes
  

  • 1 ¼ tazas de leche
  • 1 taza de harina común
  • 2 huevos grandes
  • 3 cucharadas de mantequilla salada derretida, y más para la sartén
  • 1 cucharada de pasta de vainilla o semillas de una vaina de vainilla
  • de cucharadita de sal
  • 12 onzas de queso crema
  • 1 taza de nata líquida
  • ½ taza de azúcar en polvo más para espolvorear
  • ¾ de cucharadita de extracto de vainilla
  • 5 melocotones medianos cortados en rodajas
  • 3 ½ cucharaditas de zumo de limón
  • 3 ½ cucharaditas de azúcar granulada

Elaboración paso a paso
 

  • PARA PREPARAR LA BATERÍA DE CREPAS: En una batidora, combina la leche, la harina, los huevos, la mantequilla, la pasta de vainilla y la sal, y pulsa la mezcla hasta que esté bien mezclada, unos 10 segundos. Pasa la mezcla a un recipiente hermético y refrigera 1 hora.
  • Mientras tanto, prepara el relleno de crema y el de melocotón. Para preparar el relleno de nata, vierte la nata espesa en un cuenco y, con una batidora de mano eléctrica a alta velocidad, bate hasta que se formen picos duros.
  • PARA LA COBERTURA BATIDA: En otro bol, bate el queso crema a velocidad media hasta que esté suave y esponjoso, unos 3 minutos, y luego añade el azúcar en polvo y la vainilla.
  • Incorpora suavemente la nata montada a la mezcla de queso crema. Cubre el bol con papel de plástico y refrigera hasta que estés listo para montar las crepes.
  • PARA PREPARAR EL RELLENO DE MELOCOTÓN, pon los melocotones en rodajas en un bol junto con el zumo de limón y el azúcar, y mézclalos suavemente para cubrirlos de manera uniforme. Deja que repose hasta que esté listo para montar las crepes.
  • PARA COCINAR LAS CREPAS: calienta una sartén antiadherente de 8 pulgadas a fuego medio-alto. Una vez que la sartén esté caliente, úntala ligeramente con mantequilla y vierte unas 3 cucharadas de masa en la sartén e inmediatamente gira la sartén en un movimiento circular mientras la inclinas ligeramente para que la masa cubra el fondo de la sartén por completo en una capa uniforme*.
  • Cocina la crepe entre 25 y 40 segundos hasta que la parte superior de la crepe parezca seca y los bordes estén ligeramente dorados. Dale la vuelta y cocina el lado opuesto hasta que se dore entre 10 y 20 segundos más (si ves que la sartén se calienta demasiado y las crepes se cocinan demasiado rápido, reduce ligeramente la temperatura del quemador si es necesario).
  • Repite este proceso con el resto de la masa, untando la sartén con mantequilla antes de cocinar cada crepe. Apila los crepes cocidos en un plato o fuente de horno.
  • PARA MONTAR LAS CREPAS: rellena cada crepa con el relleno de melocotón, envuélvela y cubre con la cobertura de nata y espolvorea con azúcar en polvo.

Notas

*También debe subir ligeramente por el borde de la sartén. Otra nota, no intentes medir 3 cucharadas por separado para verterlas en la sartén, simplemente utiliza un vaso medidor seco de 1/4 de taza y llénalo hasta tres cuartas partes.
Keyword Crepes
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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