Crepes de vainilla con duraznos y crema

Me ha costado varios intentos pero finalmente he aprendido a hacer crepas. Creo que toda mi vida solo he intentado hacerlos tres veces (esta es la tercera) porque nunca me han enamorado las crepas. Solo los he comido varias veces porque siempre he elegido panqueques o tostadas francesas o algún otro plato de desayuno en lugar de crepes.

Crepes de Melocotones y Crema

Los crepes nunca parecían llenar lo suficiente. Empiezo a darme cuenta de que me equivoqué, que las crepas pueden llenar, si las llenas bien. También he aprendido unos cuantos consejos básicos para conseguir unas buenas crepas, como por ejemplo:

  • Hacer una masa con una consistencia adecuada.
  • Permitir que la masa descanse para que desaparezcan las burbujas.
  • Usando una buena sartén antiadherente (definitivamente no necesitas una sartén para crepes para hacer crepes, solo una buena sartén antiadherente de 8 pulgadas).
  • Trabajando con una sartén caliente.
  • Realmente girando e inclinando ligeramente la sartén inmediatamente después o incluso mientras vierte la masa para obtener un espesor uniforme.

Los crepes son muy versátiles, así que definitivamente prueba esta receta al menos una vez, pero cuando tengas diferentes frutas a la mano, puedes usarlas para el relleno. También puedes usar los otros clásicos, como Nutella o ricota endulzada. Para esta receta, si no tiene vainas o pasta de vainilla, simplemente puede usar extracto de vainilla. ¡Pero vendo vainas de vainilla!

¿Son estos postres o un desayuno elegante? Te dejaré ser el juez de eso. ¡Disfrutar!

Crepes de vainilla con duraznos y crema

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Crepes de Vainilla con Duraznos y Crema

¡Qué receta de crepes tan soñadora! Perfectamente delicadas y tiernas, las crepas moteadas de vainilla están rellenas de crema batida esponjosa y duraznos dulces, jugosos y frescos. Porciones: 12 Preparación 25 minutos Cocción 15 minutos Listo en: 1 hora 40 minutos

Ingredientes

  • 1 1/4 tazas de leche
  • 1 taza de harina para todo uso
  • 2 huevos grandes
  • 3 cucharadas de mantequilla salada, derretida, y más para la sartén
  • 1 cucharada de pasta de vainilla o semillas de 1 vaina de vainilla
  • 1/8 cucharadita de sal
  • 12 onzas de queso crema
  • 1 taza de crema espesa
  • 1/2 taza de azúcar en polvo, y más para espolvorear
  • 3/4 cucharadita de extracto de vainilla
  • 5 duraznos medianos, en rodajas
  • 3 1/2 cucharadita de jugo de limón
  • 3 1/2 cucharadita de azúcar granulada

Instrucciones

  • PARA PREPARAR LA MASA PARA CREPES: En una licuadora combine la leche, la harina, los huevos, la mantequilla, la pasta de vainilla y la sal y pulse la mezcla hasta que esté bien mezclado, aproximadamente 10 segundos. Transfiera la mezcla a un recipiente hermético y refrigere 1 hora.
  • Mientras tanto, prepare el relleno de crema y el relleno de durazno. Para preparar el relleno de crema, vierta la crema espesa en un tazón para mezclar y, usando una batidora manual eléctrica a alta velocidad, bata hasta que se formen picos rígidos.
  • PARA LA CUBIERTA BATIDA: En un tazón para mezclar aparte, bata el queso crema a velocidad media hasta que quede suave y esponjoso, aproximadamente 3 minutos, luego mezcle el azúcar en polvo seguido de la vainilla.
  • Doble suavemente la crema batida en la mezcla de queso crema. Cubra el tazón con una envoltura de plástico y refrigere hasta que esté listo para armar las crepas.
  • PARA PREPARAR EL RELLENO DE DURAZNO, coloque los melocotones en rodajas en un tazón para mezclar junto con el jugo de limón y el azúcar y revuelva suavemente para cubrir uniformemente. Deje reposar hasta que esté listo para armar las crepas.
  • PARA COCINAR CREPES: caliente una sartén antiadherente de 8 pulgadas a fuego medio-alto. Una vez que la sartén esté caliente, cubra ligeramente con mantequilla y vierta aproximadamente 3 cucharadas de masa en la sartén e inmediatamente gire la sartén con un movimiento circular mientras la inclina ligeramente para permitir que la masa cubra el fondo de la sartén por completo en una capa uniforme.*
  • Cocine la crepa de 25 a 40 segundos hasta que la parte superior de la crepa parezca seca y los bordes estén ligeramente dorados. Voltee y cocine del lado opuesto hasta que esté dorado de 10 a 20 segundos más (si descubre que la sartén se está calentando demasiado y los crepes se están cocinando demasiado rápido, reduzca la temperatura del quemador ligeramente según sea necesario).
  • Repita este proceso con la masa restante, unte con mantequilla la sartén antes de cocinar cada crepe. Apila crepes cocidos en un plato o fuente para horno.
  • PARA MONTAR LAS CREPES: Rellene cada crepa con relleno de durazno, envuélvalas y cubra con crema y espolvoree con azúcar glass.

notas

* También debe subir ligeramente a lo largo del borde de la sartén. Otra nota, no intente medir 3 cucharadas por separado para verter en la sartén, solo use una taza medidora seca de 1/4 taza y llénela tres cuartas partes de su capacidad.