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Crepes de hierbas con huevos, suizo, jamón y mantequilla dorada

06/03/2021

Estoy tan enamorada de todas las variedades de crepes rellenas de dulce, pero ya es hora de que empiece a hacer las crepes saladas. Mi prima Rose celebró su despedida de soltera en una cafetería monísima la semana pasada. Sirvieron un delicioso brunch que incluía crepes muy parecidas a éstas.
Son fáciles de preparar y sirven para un desayuno o brunch elegante. Para mí son como burritos de desayuno elegantes o algo así (no es que el jamón y los huevos sean elegantes, es que los crepes me parecen delicados y elegantes).

¡La mejor receta de crepes salados!

En la cafetería creo que añadieron mantequilla derretida sobre los crepes y pensé: bueno, si vas a añadir mantequilla derretida también puedes dorarlo. Mis hermanos se burlan de mí y dicen que estoy obsesionada con la mantequilla dorada y el caramelo salado.
A mucha de mi familia no le gusta el caramelo salado, ¿puedes creerlo? Lo sé, es un pecado. Sin embargo, un día de estos voy a conseguir que se enganchen. Es increíble lo que pueden hacer unas escamas de sal o un pequeño chorrito de mantequilla dorada.
Dos de los mejores potenciadores del sabor. La mantequilla marrón es opcional en la receta, pero sería una locura no incluirla :).
Con esto también puedes añadir pimientos rojos, champiñones, cebollas salteadas, copos de pimiento rojo... lo que te guste en tus huevos revueltos básicamente.
También puedes utilizar otro tipo de queso, yo simplemente opté por el mismo que utilizaban en la cafetería. Te digo que definitivamente hay que añadirlos a tu menú de desayuno de fin de semana. ¡Están muy buenos! Que los disfrutes!

Cómo hacer crepes salados

  • Haz la masa de los crepes en una batidora. Dejar reposar en la nevera 1 hora.
  • Agita la masa de crepes en una sartén caliente con mantequilla y cocínala, dándole la vuelta a mitad de camino.
  • Mezcla los huevos. Dora la mantequilla y luego cocina los huevos en la mantequilla, mézclalos con el queso.
  • Monta las crepes colocando capas de jamón, huevos con queso y terminando con mantequilla dorada y envoltura.

Crepes de hierbas con huevos, suizo, jamón y mantequilla dorada

Jeny Dominguez
Deliciosas crepes de hierbas aromáticas rellenas de huevos revueltos, sabrosos suizos y jamón, y acabadas con rica mantequilla marrón.
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 20 min
Tiempo total 40 min
Plato Desayuno
Cocina Americana
Raciones 6
Calorías 582 kcal

Ingredientes
  

  • 1 ¼ tazas de leche
  • 1 taza de harina común
  • 2 huevos grandes
  • 3 cucharadas de mantequilla salada derretida, y más para la sartén
  • de cucharadita de sal
  • 1 cucharada de perejil fresco picado u otra hierba de tu elección*.
  • 10 onzas de jamón cortadas en tiras de unos 5 cm de ancho**.
  • ¼ de taza de mantequilla salada dorada, para servir (opcional)

Huevos revueltos con suizo

  • 12 huevos grandes
  • ½ taza de leche
  • ¾ de cucharadita de cebolla en polvo
  • ¼ cucharadita de ajo en polvo
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 5 onzas de queso suizo rallado

Elaboración paso a paso
 

  • En una batidora, combina la leche, la harina, los huevos, la mantequilla, la sal y el perejil picado y pulsa la mezcla hasta que esté bien mezclada, unos 10 segundos. Pasa la mezcla a un recipiente hermético y refrigérala 1 hora.
  • Para preparar las crepes, calienta una sartén de 10 pulgadas a fuego medio-alto (asegúrate de utilizar una sartén que tenga un buen recubrimiento antiadherente o lo más probable es que acabes con un desastre).
  • Una vez que la sartén esté caliente, úntala ligeramente con mantequilla (yo simplemente pasé el extremo de una barra de mantequilla por la sartén, sólo por el fondo de la sartén y el tercio inferior del borde) y vierte 1/4 de taza de masa en la sartén e inmediatamente gira la sartén en un movimiento circular mientras la inclinas ligeramente para que la masa cubra el fondo de la sartén por completo en una capa uniforme (también debería subir ligeramente por el borde interior de la sartén).
  • Cocina la crepe unos 25 - 40 segundos hasta que la parte superior de la crepe parezca seca y los bordes estén ligeramente dorados. Dale la vuelta y cocina el lado opuesto hasta que se dore entre 10 y 20 segundos más (si ves que la sartén se calienta demasiado y las crepes se cocinan demasiado rápido, reduce ligeramente la temperatura del quemador si es necesario). Repite este proceso con el resto de la masa, untando ligeramente la sartén con mantequilla antes de cocinar cada crepe. Apila las crepes cocidas en un plato o fuente de horno.

Para los huevos revueltos con suizo

  • Rompe 12 huevos en una batidora, añade 1/2 taza de leche, cebolla en polvo, ajo en polvo y sazona con sal y pimienta al gusto, (tapa la batidora) y bate la mezcla a baja velocidad durante 10 segundos.
  • Calienta una sartén antiadherente grande y profunda a fuego medio. Derrite 1/2 cucharada de mantequilla en la sartén y espárcela por el fondo y los bordes de la sartén. Cuando la mantequilla empiece a hacer espuma, vierte la mezcla de huevos en la sartén.
  • Remueve los huevos con frecuencia con una espátula, asegurándote de raspar la superficie de la sartén para evitar que el fondo se dore y se forme una piel. Cuece los huevos varios minutos hasta que empiecen a cuajar, entonces añade el queso y cuécelos hasta que alcancen el punto de cocción deseado (nota: seguirán cociéndose ligeramente una vez retirados, así que juzga en consecuencia). Retira del fuego.

Para montar las crepes:

  • Alinea 1 ó 2 tiras de jamón en el centro de una crepe caliente (puede que necesites dos si son piezas cortas. Si utilizas el jamón de la charcutería, puedes colocarlo en el centro en forma de acordeón o simplemente colocarlo sobre la crepe en una sola capa para cubrir el diámetro de la crepe), luego pon una capa de huevos. Envuelve las crepes, rocía con mantequilla dorada caliente y sirve.

Notas

*También puedes utilizar una combinación de hierbas. Creo que unas buenas opciones serían el estragón, el cebollino, el tomillo o el romero. La parlela no tiene mucho sabor, así que si quieres un poco más de sabor, puedes elegir alguna de las mencionadas anteriormente.
**Yo utilicé restos de jamón que había cortado de un jamón asado (que corté bastante fino) y lo corté en tiras para que cupiera en el centro de la crepe. El jamón de charcutería de calidad también funcionaría.
Keyword Crepes salados
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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