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Crema de malvavisco casera

10/08/2021

¡Crema de malvavisco casera! Era la primera vez que hacía crema de malvavisco casera y ¿quién iba a decir que sería tan fácil de hacer? La batidora y el termómetro de caramelos hacen básicamente todo el trabajo. Por no hablar de que es adictiva.
Podría sentarme y meterme en la boca todo el cuenco antes de darme cuenta de que me lo he comido todo, y luego tendría que lamer el batidor para limpiarlo =). En comparación, es como el glaseado casero y el glaseado de lata de la tienda, no se pueden comparar, ¿verdad?

He hecho malvaviscos caseros varias veces, pero me alegro mucho de haber probado por fin la crema de malvavisco casera. Es como comer nubes de malvavisco frescas y sedosas. Añade ésta a tu libro de recetas de repostería porque tengo la sensación de que es una receta que vas a querer tener a mano.
Si buscas algunos usos para esta crema de malvavisco casera, aquí tienes un enlace con varias ideas estupendas. Que lo disfrutes!

Crema de malvavisco casera

Jeny Dominguez
¡La mejor crema de malvavisco que jamás hayas comido! La hecha en casa es mucho mejor que la comprada en la tienda y, de hecho, es muy fácil de hacer.
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 10 min
Tiempo total 25 min
Plato Postre
Cocina Americana
Raciones 12

Ingredientes
  

  • ¾ de taza de azúcar granulado
  • ½ taza de jarabe de maíz ligero
  • ¼ de taza de agua
  • cucharadita de sal
  • 2 claras de huevo grandes
  • ¼ cucharadita de cremor tártaro
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Elaboración paso a paso
 

  • En un cazo pequeño, combina el azúcar, el jarabe de maíz, el agua y la sal. Calienta la mezcla a fuego moderadamente alto, batiendo de vez en cuando, hasta que la mezcla alcance los 240 grados en un termómetro para caramelos. Mientras tanto, en el cuenco de una batidora eléctrica equipada con el accesorio para batir, bate las claras de huevo y el cremor tártaro a velocidad media (yo tuve que batir las mías a velocidad alta porque el accesorio para batir de mi batidora no llega tan abajo, así que si la tuya tampoco lo hace, quizá debas subir la velocidad), hasta que se formen picos suaves.
  • Cuando la mezcla de azúcar alcance los 240 grados, retírala del fuego, pon la batidora de pie con la mezcla de claras de huevo a velocidad baja y vierte con cuidado unas 2 cucharadas de la mezcla de azúcar caliente por el lateral del bol en la mezcla de claras de huevo. Con la batidora en marcha, vierte lentamente el resto del almíbar por el lateral del bol en la mezcla de claras de huevo, aumenta la velocidad a media-alta y bate la mezcla hasta que se formen picos firmes y brillantes, entre 8 y 10 minutos. Añade la vainilla durante el último minuto de la mezcla. Utilízalo inmediatamente o guárdalo en un recipiente hermético en el frigorífico hasta dos semanas.
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Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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