Costillas de cocción lenta {¡Las costillas más tiernas!}

Costillas en olla de cocción lenta son la comida perfecta para el verano, ¡pero preparo estas costillas todo el año ya que se cocinan en una olla eléctrica! No se requiere ahumador o parrilla aquí. ¿Y adivina qué? Esta versión es aún mejor.

Estas costillas son increíblemente tiernas. Hemos tenido costillas malas que tienes que masticar desde el hueso y que son desfavorablemente duras. Estos son todo lo contrario. ¡La carne se cae del hueso y se derrite en la boca!

Costillas de cocción lenta con ensalada de col en plato blanco

Costillas en olla de cocción lenta con salsa BBQ casera

Otra cosa que me encanta de esta receta es esta salsa barbacoa casera. Tiene el sabor justo como me gusta. Es ligeramente dulce y picante, es rico y tiene buena profundidad, y es ligeramente ahumado con un poco de patada.

La otra gran cosa es que habrá salsa extra para que puedas asar pollo al día siguiente y untarlo con mucha salsa barbacoa.

Cuando tenga prisa, puede usar un poco de su salsa barbacoa embotellada favorita, pero le recomiendo probar esta salsa casera cuando tenga tiempo. Es tan fácil de armar que es solo un poco de medición y cocción a fuego lento.

Ingredientes de costillas de cocción lenta

Para las costillas a la barbacoa de cocción lenta, necesitará:

  • costillitas de cerdo
  • Especias (chile ancho en polvo, comino molido, paprika, ajo en polvo, etc.)

Y para la salsa barbacoa casera, necesitarás:

  • Salsa de tomate
  • vinagre de sidra de manzana
  • Melaza
  • azúcar morena
  • Salsa de bistec
  • salsa inglesa
  • Mostaza amarilla
  • Sal y pimienta
  • Sabor a humo de nogal líquido natural
  • Polvo de cacao
  • Chile chipotle en polvo o pimienta de cayena

Costillas de cocción lenta en un tazón de una olla de cocción lenta

Cómo cocinar costillas en una olla de cocción lenta

  • Primero quitarás esa delgada membrana blanquecina, algo translúcida, de la parte posterior de las costillas. Aquí hay un video si nunca lo has hecho.
  • Luego, enjuagarás y secarás las costillas y las frotarás con especias.
  • Después de eso, verterás un poco de agua en la olla de cocción lenta y agregarás las costillas. Si los huesos no son demasiado anchos para envolver las costillas alrededor del interior de la olla de cocción lenta y aún así poder cubrirlos con una tapa, hágalo, de lo contrario, córtelos por la mitad y coloque una capa sobre la otra como tenía que hacer aquí.
  • Cubra y cocine hasta que estén muy tiernos alrededor de 6 1/2 a 7 horas.
  • Mientras tanto, prepare la salsa mezclando los ingredientes de la salsa barbacoa en una cacerola y cocine a fuego lento durante 15 minutos para reducir y espesar un poco (enfríe si las costillas no estarán listas durante unas horas).
  • Retire las costillas de la olla de cocción lenta una vez cocidas, transfiéralas con cuidado a una rejilla sobre una hoja con borde (cubra con papel de aluminio si odia limpiar).
  • Ase a la parrilla por cada lado aproximadamente 2 a 3 minutos para caramelizar ligeramente y dorar la salsa, ¡sirva caliente!

cepillar salsa de barbacoa casera en costillas de cocción lenta

Cómo hacer que las costillas estén tiernas a tu gusto

Puede ajustar el tiempo de cocción aquí según lo tiernas que le gusten las costillas. Me gusta que se caigan tiernos del hueso, así que cocino alrededor de 6 1/2 a 7 horas, pero si quieres que la carne se pegue a los huesos, probablemente serán más como 5 horas.

Y esos tiempos son solo una estimación porque cada olla de cocción lenta cocina de manera un poco diferente, especialmente los modelos más antiguos. Después de haber probado el primer lote, sabrá exactamente a qué hora funciona perfecto para usted y simplemente anótelo.

Hago estas costillas de cerdo en olla de cocción lenta generalmente una vez al mes, y una vez que las pruebes sabrás por qué. Todos en mi familia los aman y me piden que los haga. ¡No sé si la carne se vuelve más tierna que esto!

¿Puedo cocinar estas costillas a fuego alto por menos tiempo?

Al no haberlo probado yo mismo, no puedo decirlo con certeza. Pero prefiero cocinar las costillas a fuego lento para que queden súper tiernas. Si tiene tiempo, cocínelos a fuego lento como lo indica la receta para obtener mejores resultados.

¿Puedo congelar la salsa de barbacoa sobrante?

Sí, debería poder congelar la salsa de barbacoa casera sobrante (le quedará aproximadamente una taza después de hacer las costillas en la olla de cocción lenta). ¡Esta salsa barbacoa es súper versátil y se puede usar en cualquier carne!

Costillas crockpot en plato blanco con patatas al horno y ensalada de col

Qué servir con costillas

No hay nada mejor que las costillas en una comida compartida o una barbacoa de verano. Si está buscando guarniciones de costillas de cocción lenta, estos son algunos de mis favoritos personales:

Consejos para las mejores costillas de cocción lenta

  • Usa costillitas, caben mucho mejor en la olla de cocción lenta. También son más tiernos que las costillas de cerdo.
  • Ajustar el nivel de calor. Agrega más o menos polvo de chile chipotle a la salsa barbacoa según tus gustos. Es algo picante, así que usa tu mejor juicio.
  • No dejes de lado el sabor a humo de nogal.. Puede encontrar el sabor a humo de nogal líquido en la sección de barbacoa de su supermercado local. Imita ese clásico sabor ahumado.
  • Cocine bajo y lento. Cocinar a fuego alto no funcionará aquí.
  • Transfiera las costillas de cerdo de cocción lenta a una rejilla con pinzas; son muy tiernos, ¡así que tendrás que tener cuidado!

Costillas tiernas en olla de cocción lenta en un plato con patatas horneadas cargadas y ensalada de col

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costillas a la olla

Costillas en olla de cocción lenta

Esta es mi receta favorita de costillas, ¡se derriten en la boca y son increíblemente sabrosas! A todos les encantará esa salsa casera y a ti te encantará lo fáciles que son de hacer. Cuando tenga poco tiempo, una salsa barbacoa comprada en la tienda también funcionará aquí. Porciones: 5 Preparación 20 minutos Cocción 7 horas Listo en: 7 horas 20 minutos

Ingredientes

  • 3 – 3 1/2 libras de costillitas de cerdo
  • 1 cucharadita de chile ancho en polvo
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida

Salsa barbacoa (o use 1 taza comprada en la tienda)

  • 1 1/2 tazas de ketchup, como Heinz Natural (o uno sin jarabe de maíz alto en fructosa)
  • 1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
  • 2 1/2 cucharadas de melaza
  • 2 cucharadas de azúcar morena (oscura o clara)
  • 2 cucharadas de salsa para bistec, como A1
  • 1 1/2 cucharada de salsa Worcestershire
  • 1 cucharada de mostaza amarilla preparada
  • Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
  • 1 cucharadita de sabor a humo de nogal líquido natural (que se encuentra en la sección de salsa BBQ)
  • 1 cucharadita de cacao en polvo sin azúcar
  • 1/8 de cucharadita de chile chipotle en polvo o pimienta de cayena (luego más al gusto)*

Instrucciones

  • Retire la capa de membrana de la parte posterior de las costillas, luego, si las costillas son demasiado anchas para caber de lado a lo largo del inserto de la olla de cocción lenta, córtelas por la mitad.
  • Enjuague y seque, luego espolvoree y frote ambos lados de cada porción con la mezcla de especias.
  • Vierta 1/2 taza de agua en una olla de cocción lenta de 6 cuartos. Coloque las costillas sobre el agua (una capa sobre la otra si tuvo que cortar por la mitad, de lo contrario, enróllese dentro del inserto de la olla de cocción lenta).
  • Tape y cocine a fuego lento de 6 1/2 a 7 horas o hasta que estén muy tiernos.
  • Coloque una rejilla de alambre sobre una bandeja para hornear con borde forrada con papel de aluminio.
  • Transfiera con cuidado las costillas con el lado curvo hacia arriba a la rejilla de alambre en la bandeja para hornear (recomiendo usar dos pares de pinzas o pinzas y un volteador para levantarlas, son súper tiernas).
  • Cepille con aproximadamente 1/2 taza de salsa barbacoa (total). Mueva la rejilla del horno 2 niveles por debajo del asador y caliente el asador.
  • Ase las costillas hasta que la salsa barbacoa comience a cuajar y caramelizarse, aproximadamente 2 a 3 minutos (vigílelas de cerca).
  • Retire del horno, gire cuidadosamente las costillas con otra 1/2 taza de salsa, vuelva al horno y ase unos 2 a 3 minutos. Servir tibio.

Para la salsa barbacoa:

  • En una cacerola grande combine todos los ingredientes de la salsa barbacoa junto con 1/2 taza de agua y sazone con sal y pimienta al gusto.
  • Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente. Deje enfriar (no es que tenga aproximadamente 1 taza de salsa extra para otro uso).

notas

  • Agrega más o menos polvo de chile chipotle a la salsa barbacoa según tus gustos. Es algo picante, así que usa tu mejor juicio.
  • Fuente de la receta: Greasology.com