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Corteza de pizza de coliflor

29/03/2021

Desde hace dos años quería probar esta pizza de moda y por fin lo he hecho. Por si no lo sabes, la pizza es mi comida favorita (sí, probablemente mi favorita de todos los tiempos. Lo sé, soy muy refinada, ¿verdad?). En mi casa comemos pizza todas las semanas.
Es difícil superar todas esas capas irresistibles y todo el queso derretido, ¿verdad? Además, la pizza es increíblemente versátil. Sí, tengo que ampliar mis horizontes un poco más y probar cosas como esta pizza tailandesa, esta pizza de jalapeños y esta tentadora pizza de patatas fritas con especias marroquíes. Algún día llegaré a ellas. Pero por ahora, al menos he marcado la pizza con corteza de coliflor en mi lista.

He tenido sentimientos encontrados al querer probar esta corteza porque me ha gustado demasiado la corteza tradicional como para alejarme de ella. Aunque la corteza de pizza de harina blanca, blanda y masticable, probablemente nunca será sustituida para mí, esta corteza de pizza es definitivamente una gran opción para añadir a la rotación.
Es más sana, tiene menos carbohidratos, y si sigues una dieta sin gluten, ésta ha entrado naturalmente en la lista. Esta masa me recuerda más a una pizza de masa fina, no porque sea crujiente, sino porque es sólo eso, una masa bastante fina.
Sin embargo, tiene una textura maravillosa y un sabor sencillo que no domina la pizza, lo que deja espacio para que brille el sabor de los ingredientes.
Lo mejor de esta pizza, sin embargo, es que no requiere batidora, ni amasar la masa, ni fermentar, por lo que no hay que esperar mucho tiempo. Esta pizza se puede hacer en unos 30 minutos. No se puede superar eso.
Si aún no has probado la masa de pizza de coliflor, pruébala. Puede que te enamores. Que lo disfrutes!

Corteza de pizza de coliflor {GF}

Jeny Dominguez
Una deliciosa alternativa a la pesada corteza de pizza con carbohidratos. Hecha con coliflor en lugar de harina blanca.Rendimiento: 1 pizza mediana de 11 a 12 pulgadas
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 15 min
Tiempo total 35 min
Plato Plato principal
Cocina Americana
Raciones 4
Calorías 114 kcal

Ingredientes
  

  • 1 cabeza de coliflor de 1 3/4 lb
  • ¼ de taza de parmesano rallado 1 oz
  • ¼ de taza de mozzarella finamente rallada 1 oz
  • ¼ cucharadita de sal
  • 1 huevo grande
  • 1 diente de ajo picado

Aderezos opcionales* (o utiliza otros de tu elección)

  • ½ taza de salsa para pizza casera o comprada o más o menos al gusto
  • 1 - 1 ½ tazas de mozzarella rallada
  • Tomates de uva albahaca fresca u orégano, aceitunas, champiñones, etc.

Elaboración paso a paso
 

  • Coloca una piedra para pizza en el horno y precaliéntalo a 450 grados. Rocía un trozo grande de papel de pergamino con spray antiadherente para hornear y resérvalo.
  • Lava la coliflor, corta los ramilletes, sécalos bien y añade la mitad de la coliflor al procesador de alimentos y procésala hasta que esté bien picada, unos 30 segundos. Pasa la coliflor picada a un bol apto para microondas.
  • Añade el resto de la coliflor al procesador de alimentos y, de nuevo, procésala hasta que esté bien picada, unos 30 segundos. Añade esa coliflor al bol con la otra coliflor (ahora deberías tener unas 2 1/2 - 3 tazas de coliflor finamente picada).
  • Cubre el bol con un envoltorio de plástico apto para microondas y calienta la coliflor en el microondas durante 4 minutos a potencia ALTA. Vierte la coliflor cocida en un paño de cocina limpio y deja que se enfríe. Una vez que la coliflor esté lo suficientemente fría como para manipularla, envuelve la coliflor en el paño de cocina y escurre la humedad de la coliflor (aproximadamente 1/3 de taza).
  • Vuelve a poner la coliflor escurrida en un cuenco, añade el queso parmesano y la mozzarella, la sal, el huevo y el ajo, y remueve la mezcla con las manos hasta que esté bien combinada.
  • Forma un círculo homogéneo, de unos 25 a 30 cm, sobre el papel pergamino preparado (manteniéndolo bien apretado). Con una paleta para pizzas, transfiere la corteza sobre el papel pergamino a la piedra para pizza del horno y hornéala de 9 a 11 minutos, hasta que se dore.
  • Saca del horno y pon encima la salsa de pizza, la mozzarella y los ingredientes deseados (si usas hierbas frescas, añádelas después de cocinar la pizza).
  • Vuelve a meterla en el horno y hornéala de 5 a 7 minutos más, hasta que el queso se haya derretido y esté ligeramente dorado. Deja que se enfríe unos minutos y córtala en trozos. Sírvela caliente.

Notas

*Los condimentos no están incluidos en la estimación nutricional.
Keyword Corteza de pizza de coliflor
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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